ในฤดูร้อนซึ่งมีข่าวดีเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Salk Institute ก็มีความหวังริบหรี่ พืชผลในชีวิตประจำวันที่เรียกว่าข้าวฟ่างอาจเป็นกุญแจสำคัญในการต่อสู้กับการปล่อยคาร์บอนที่มากเกินไปซึ่งเกิดจากอุตสาหกรรมการเกษตรและมลพิษที่มนุษย์สร้างขึ้นอื่นๆ โครงการริเริ่มการควบคุมพืชของ Salk Institute กำลังทำงานเพื่อประเมินและพัฒนาพืชข้าวฟ่างที่ดักจับและกักเก็บคาร์บอนในชั้นบรรยากาศได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยหลักแล้วเป็นการดูดฝุ่นออกจากอากาศ
แคมเปญระยะเวลา 5 ปีใช้งบประมาณ 6.2 ล้านดอลลาร์เพื่ออำนวยความสะดวกในการเจริญเติบโตของต้นข้าวฟ่างที่สามารถส่งคาร์บอนจากชั้นบรรยากาศโดยตรงอย่างมีประสิทธิภาพที่สุดและเก็บไว้ในพื้นดินเพื่อลดระดับคาร์บอนที่เพิ่มขึ้น
“ชุมชนการวิจัยของเรามีโอกาสที่จะใช้วิทยาศาสตร์และนวัตกรรมที่ทันสมัยเพื่อช่วยเปลี่ยนแปลงแนวทางการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ” Nadia Shakoor นักวิทยาศาสตร์การวิจัยอาวุโสของ Donald Danforth Plant Science Center ซึ่งทำงานร่วมกับ Salk HPI กล่าวว่า “ข้าวฟ่างเป็นพืชที่น่าทึ่งซึ่งถือเป็นพืชที่กักเก็บคาร์บอนได้ดี”
กุญแจสำคัญในการดึงคาร์บอนออกจากอากาศของข้าวฟ่างคือ ซูเบอริน ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อพืชที่ชอบคาร์บอนและพบในรากของพืชอยู่แล้ว ด้วยการเพิ่มมวลของราก ความลึก และปริมาณ suberin นักวิจัยของ Salk จะเปลี่ยนข้าวฟ่าง เช่นเดียวกับข้าวสาลี ข้าว ข้าวโพด และพืชอื่นๆ ให้เป็นเครื่องกักเก็บคาร์บอน นอกจากนี้ ปริมาณคาร์บอนในดินที่มากขึ้นหมายความว่าเกษตรกรได้รับประโยชน์จากสุขภาพของดินที่ดีขึ้นความคิดริเริ่มนี้ได้รับทุนบางส่วนจาก Bezos Earth Fund
“หากเราสามารถเพิ่มประสิทธิภาพความสามารถตามธรรมชาติของพืชในการดักจับและกักเก็บคาร์บอน เราจะสามารถพัฒนาพืชที่ไม่เพียงแต่มีศักยภาพในการลดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในชั้นบรรยากาศ แต่ยังสามารถช่วยปรับปรุงดินและเพิ่มผลผลิตพืชได้อีกด้วย " ระบุศาสตราจารย์ Salk และผู้อำนวยการร่วมของ Plant Initiative Joanne Chory บนเว็บไซต์
Shakoor พัฒนาเซ็นเซอร์ที่ตรวจสอบสภาพแวดล้อมและพฤติกรรมของพืชเพื่อระบุพันธุ์ข้าวฟ่างที่ดีที่สุดที่จะดูดซับคาร์บอนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด จากนั้นโครงการจะคัดเลือกข้าวฟ่างที่มีคุณสมบัติเหมาะสม โดยเฉพาะข้าวฟ่างที่มีระบบรากลึกซึ่งจะกักเก็บคาร์บอนจากอากาศได้มากที่สุด
The Harnessing Plant Initiative เปิดตัวเพื่อใช้พืชและพืชผลเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยตรง การโต้แย้งว่าการเลือกพืชที่เก็บคาร์บอนได้ดีที่สุดสามารถลดระดับคาร์บอนในชั้นบรรยากาศได้ ความคิดริเริ่มที่ยั่งยืนเชื่อว่าข้าวฟ่างอาจเป็นหัวใจสำคัญของภารกิจศาสตราจารย์วิจัยและสมาชิกของ Harnessing Plant Initiative Todd Michael วางแผนที่จะวิเคราะห์ตัวอย่างพืชที่ Shakoor เลือกและทำงานเพื่อขยายพันธุ์ต้นข้าวฟ่างที่ดูดซับคาร์บอนได้สูงสุด
“เราเชื่อว่าข้าวฟ่างสามารถปรับให้เหมาะสมเพื่อดักจับและกักเก็บคาร์บอนได้มากขึ้น และเมื่อรวมกับลักษณะโดยธรรมชาติของมัน เช่น ความทนทานต่อสภาพแล้ง จะมีส่วนช่วยในเชิงบวกต่อความยืดหยุ่นของความมั่นคงทางอาหารและการบรรเทาผลกระทบด้านลบต่อสภาพอากาศ” Shakoor ต่อ. “ฉันซาบซึ้งเป็นอย่างยิ่งที่ HPI สนับสนุนการวิจัยนี้”
เกษตรกรปลูกข้าวฟ่างประมาณ 7 ล้านเอเคอร์ทั่วสหรัฐอเมริกาในปี 2020 พืชที่ทนแล้งเป็นพืชเศรษฐกิจที่เหมาะสำหรับปลูกเพื่อลดระดับคาร์บอนในชั้นบรรยากาศ นอกเหนือจากความหมายด้านสิ่งแวดล้อมแล้ว พืชผลยังมีความหลากหลายอย่างมากในภาคอาหาร ทำให้เป็นการลงทุนที่ทำกำไรและยั่งยืนผ่านภาคเกษตรกรรม
การปล่อยพืชที่สามารถเลี้ยงคนได้เป็นการดักจับคาร์บอนและส่งกลับคืนสู่ดิน
The Salk Insitute เปิดตัวความคิดริเริ่มนี้เพื่อค้นหาวิธีการที่มีประโยชน์ในการปรับปรุงความยั่งยืนในภาคเกษตรกรรม และจัดหาแนวทางที่สะอาดในการลดระดับก๊าซเรือนกระจก นอกเหนือจากข้าวฟ่างแล้ว องค์กรกำลังศึกษาข้าวโพด ข้าวสาลี ถั่วเหลือง คาโนลา และข้าวเพื่อตรวจสอบว่าพืชเหล่านี้สามารถใช้ดูดซับระดับคาร์บอนที่ท่วมท้นได้อย่างไร
“พืชผลเป็นพืชที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก เพราะมีเกษตรกรหลายล้านคนทั่วโลกที่เพาะปลูกพืช” นักชีววิทยาพืชและศาสตราจารย์แห่งสถาบันซอล์ค โวล์ฟกัง บุช กล่าว “ดังนั้น หากคุณใช้พืชไม่กี่ชนิดที่ดีกว่าในการกักเก็บคาร์บอนไว้ได้นานขึ้น คุณจะได้รับผลกระทบมหาศาล”
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Salk Institue ได้รับเงินมากกว่า 80 ล้านดอลลาร์จากโครงการ Harnessing Plants Initiative ปัจจุบัน โครงการนี้มีเวลาอีกสามปีในการทดสอบพืชชนิดต่างๆ เพื่อประเมินการทำซ้ำที่ดีที่สุดและความสามารถในการขยายพันธุ์ของพืชเศรษฐกิจ องค์กรได้รับการสนับสนุนที่สำคัญในภาคการเกษตรและวิทยาศาสตร์ รวมถึงการสนับสนุนจากผู้นำระดับโลกด้านสภาพอากาศ ดร.Veerabhadran Ramanathan ที่ Scripps Institution of Oceanography
รามานาธานเน้นว่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดสูงถึงประมาณหนึ่งล้านล้านตันของ C02 และเพื่อควบคุมการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศให้สำเร็จ มนุษย์จะต้องกำจัด 500 พันล้านตันใน 40 ปีข้างหน้า นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่า “ธรรมชาติได้กำจัดคาร์บอนออกจากอากาศไปแล้ว ขยะ 25 เปอร์เซ็นต์ที่เราทิ้งลงไปนั้น มิฉะนั้นจะเกิดปัญหาร้ายแรงขึ้นแล้ว” เมื่อพูดถึงว่ามนุษย์จำเป็นต้องเข้าไปเกี่ยวข้องอย่างไรเพื่อแก้ไขสิ่งที่เป็นลบ ผลข้างเคียง
The Harvesting Plants Initiative ไม่ใช่องค์กรเดียวที่ทำงานเพื่อปรับปรุงการผลิตพืชเศรษฐกิจ: โครงการปรับปรุงพันธุ์พืชที่แตกต่างกันสี่โครงการจาก Texas A&M College of Agriculture and Life Sciences Department of Soil and Crop Sciences ได้รับเงินเกือบ 1.75 ล้านดอลลาร์จาก สถาบันอาหารและการเกษตรแห่งชาติ (NIFA) ของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกาโครงการทั้งสี่นี้เปิดตัวโครงการวิจัยที่คล้ายคลึงกันเพื่อยกระดับแนวทางการทำฟาร์มข้าวฟ่าง ข้าวโพด ข้าวสาลี และถั่วลิสง
“นี่เป็นโครงการที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพัฒนาความพยายามในการปรับปรุงพันธุ์พืชระดับชาติของเรา” ดร. David B altensperger หัวหน้าภาควิชาวิทยาศาสตร์ดินและพืชผลกล่าว “เราโชคดีมากที่ได้รับเลือกสี่โครงการสำหรับโครงการนี้ โครงการเหล่านี้จะสร้างความแตกต่างไม่เพียงแต่สำหรับเท็กซัสแต่สำหรับประเทศของเราด้วย”
โครงการปรับปรุงพันธุ์พืชมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มผลงานโดยรวมที่พืชเศรษฐกิจเหล่านี้สามารถมีให้กับภาคอาหารในแง่ของผลผลิต คุณค่าทางโภชนาการ และการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ ความร่วมมือดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงพันธกิจที่คล้ายคลึงกันกับเป้าหมายของ Harvesting Plants Initiative เพื่อเพิ่มความยั่งยืนสูงสุดให้กับพืชเศรษฐกิจ
“โครงการที่เป็นนวัตกรรมเหล่านี้จะช่วยพัฒนาประสิทธิภาพการผลิตพืชผล สุขภาพที่ดี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และมูลค่าของพืชเกษตรของสหรัฐฯ ในขณะที่เพิ่มผลกำไรและความยั่งยืนของเกษตรกร” ผู้อำนวยการ NIFA ดร.Carrie Castille กล่าวเมื่อประกาศทุนเมื่อต้นฤดูร้อนนี้
วิธีได้รับธาตุเหล็กเพียงพอเมื่อคุณรับประทานอาหารจากพืช
คุณอาจคิดว่าธาตุเหล็กมีความหมายเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ และแม้ว่าโปรตีนจากสัตว์จะมีอย่างแน่นอน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอหากคุณรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก อันที่จริง คุณสามารถทำได้หากคุณรู้จักเลือกอาหารที่เหมาะสมและวิธีจับคู่อาหารเหล่านั้น คำแนะนำรายวันจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) สำหรับการบริโภคธาตุเหล็กคือ 18 มิลลิกรัม (มก.) แต่แหล่งธาตุเหล็กทั้งหมดนั้นไม่เท่ากัน นี่คือสิ่งที่ผู้กินพืชเป็นส่วนประกอบจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับธาตุเหล็ก และอาหารที่มีธาตุเหล็กชนิดใดดีที่สุดที่จะช่วยให้ได้รับประโยชน์สูงสุดคลังภาพ เครดิต: Getty Images
เก็ตตี้อิมเมจ
1. เห็ดขอนขาว
ปรุงสุก 1 ถ้วย=ธาตุเหล็ก 3 มก. (17% ของมูลค่ารายวัน (DV))\ มีหลายเหตุผลที่ควรกินเห็ดเป็นประจำ แต่เนื้อสัมผัสของมัน (ลองใช้ฝา Portobello แทนเนื้อสำหรับเบอร์เกอร์!) และโปรตีนที่เพียงพอ สองไฮไลท์ใส่ลงในผัด ทาโก้ หรือแม้แต่ใช้แทนเนื้อสัตว์ในซอสโบลองเนสเทียม
เก็ตตี้อิมเมจ
2. ถั่วเลนทิล
1/2 ถ้วย=ธาตุเหล็ก 3 มก. (17% DV) คุณไม่จำเป็นต้องกินถั่วเลนทิลจำนวนมากเพื่อรับธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ เพียงครึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็กเกือบ 20% ที่คุณต้องการในหนึ่งวัน เช่นเดียวกับเห็ด ถั่วเลนทิลมีเนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์ ทาโก้ หรือชามธัญพืช
เก็ตตี้อิมเมจ
3. มันฝรั่ง
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว=ธาตุเหล็ก 2 มก. (11% DV) ความกลัวของมันฝรั่งที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตนี้ไม่มีเหตุผลเพราะมันเป็นแหล่งธาตุเหล็กและโพแทสเซียมที่ราคาไม่แพงและอร่อย เอาเลยและเตรียมแฮช มันฝรั่งอบ หรือซุปมันฝรั่งแล้วทิ้งเปลือกไว้เพื่อเพิ่มใยอาหาร
เก็ตตี้อิมเมจ
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
1 ออนซ์=ธาตุเหล็ก 2 มก. (11% DV) ถั่วส่วนใหญ่มีธาตุเหล็ก แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีความโดดเด่นเพราะมีไขมันน้อยกว่าถั่วชนิดอื่นๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ออนซ์ (ประมาณ 16 ถึง 18 เม็ด) มี 160 แคลอรี โปรตีน 5 กรัม และไขมัน 13 กรัม เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งกำมือลงในสมูทตี้ ซุป หรือซอสเพื่อเพิ่มความเป็นครีม
เก็ตตี้อิมเมจ
