ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมมีความเชื่อมโยงอย่างอธิบายไม่ได้กับวิกฤตสภาพภูมิอากาศโลกที่เลวร้ายลงมากขึ้น ตามรายงานของ UN IPCC อุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์จะต้องรับผิดชอบต่อระดับการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายและเศษอาหารที่มากเกินไป รายงานฉบับใหม่จากมูลนิธิ Heinrich-Boll-Stiftung และ Friends of the Earth Europe ที่มีชื่อว่า Meat Atlas พบว่าบริษัทปศุสัตว์ 20 แห่งผลิตก๊าซเรือนกระจกมากกว่าอังกฤษ เยอรมนี หรือฝรั่งเศส
“การทำฟาร์มเนื้อสัตว์เชิงอุตสาหกรรมกำลังโหมกระพือวิกฤตสภาพภูมิอากาศและการล่มสลายของความหลากหลายทางชีวภาพ ขณะเดียวกันก็คุกคามสุขภาพของเกษตรกร คนงาน และผู้บริโภค – หลักฐานดังกล่าวมีอยู่จริง” นักรณรงค์ด้านอาหารและการเกษตรของ Friend of the Earth Europe Stanka Becheva กล่าว . “อียูจำเป็นต้องควบคุมอุตสาหกรรมที่ไม่รู้จักพอนี้ แต่ตอนนี้ผู้นำของอียูกำลังกินมือของธุรกิจการเกษตรขนาดใหญ่ ยุโรปต้องดำเนินการเพื่อปราบปรามการตัดไม้ทำลายป่าและการละเมิดสิทธิมนุษยชนในห่วงโซ่อุปทาน อำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนไปบริโภคอาหารจากพืชมากขึ้น และเปลี่ยนเส้นทางเงินอุดหนุนและการเงินหลายพันล้านยูโรให้กับเกษตรกรรายย่อยที่ยั่งยืน”
The Meat Atlas 2021 เป็นรายงาน 76 หน้าที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบโดยตรงที่บริษัทปศุสัตว์มีต่อสิ่งแวดล้อม การศึกษาเปรียบเทียบการปล่อยก๊าซเรือนกระจกกับหลายๆ บริษัท โดยพยายามแสดงให้เห็นความรุนแรงของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและระดับของเสีย นอกเหนือจากบริษัทปศุสัตว์ 20 แห่งแล้ว รายงานยังพบว่าผู้ผลิตเนื้อสัตว์และนมรายใหญ่ที่สุด 5 รายปล่อยก๊าซเรือนกระจกเทียบเท่ากับก๊าซและน้ำมันยักษ์ใหญ่อย่าง Exxon
รายงานด้านสิ่งแวดล้อมยังได้ทบทวนผลกระทบเชิงลบเกี่ยวกับการใช้ที่ดินและสุขภาพของประชาชนที่เกิดจากการดำเนินการปศุสัตว์จำนวนมาก รายงานเปิดเผยว่าสามในสี่ของพื้นที่เกษตรกรรมทั่วโลกอุทิศให้กับปศุสัตว์ระหว่างสัตว์จริงหรือพืชผลที่เลี้ยงพวกมัน รายงานเน้นว่าสามารถใช้ที่ดินได้ดีกว่านี้เพื่อผลิตทางเลือกอาหารที่ยั่งยืนโดยมีการปล่อยก๊าซน้อยกว่ามาก โดยระบุว่า “ในบราซิลเพียงแห่งเดียว พื้นที่ 175 ล้านเฮกตาร์มีไว้สำหรับเลี้ยงวัว” ซึ่งเท่ากับพื้นที่เกษตรกรรมทั้งหมดของสหภาพยุโรป
The Meat Atlas ยังอธิบายด้วยว่าการทำฟาร์มสัตว์และการทำปศุสัตว์จำนวนมากสามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านสาธารณสุขอย่างมาก รายงานระบุรายละเอียดว่าการให้ยาปฏิชีวนะปริมาณมากต่อสัตว์ในฟาร์มสามารถเพิ่มการดื้อต่อไวรัสและจุลินทรีย์อย่างรวดเร็วได้อย่างไร เชื้อดื้อยาสามารถกลายพันธุ์เป็นไวรัสที่ส่งผลร้ายต่อมนุษย์
“สิ่งนี้คุกคามประสิทธิภาพของยาปฏิชีวนะ ซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทการรักษาที่สำคัญที่สุดในยาของมนุษย์” รายงานอธิบาย
นอกเหนือจากการบันทึกระดับการปล่อยคาร์บอนและของเสียแล้ว รายงานยังวิเคราะห์ผลกระทบทางการเงินของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ การศึกษาพบว่าบริษัทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมได้รับเงินรวม 478 พันล้านดอลลาร์ระหว่างปี 2558-2563 เงินทุนจำนวนมหาศาลมาจากเงินบำนาญจากกองทุนบำเหน็จบำนาญ บริษัทการลงทุน และธนาคารเกือบ 2,500 แห่งทั่วโลก The Meat Atlas อธิบายว่าการสนับสนุนทางการเงินสามารถผลักดันการผลิตเนื้อสัตว์ได้เกือบ 366 ล้านตันต่อปีภายในปี 2572 ซึ่งเพิ่มขึ้น 40 ล้านตันจากผลผลิตในปัจจุบัน
รายงานเน้นย้ำว่ารัฐบาลทั่วโลกล้มเหลวในการดำเนินการอย่างเหมาะสม เนื่องจากวิกฤตสภาพอากาศเลวร้ายลงและระดับก๊าซเรือนกระจกเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ ในขณะที่ภาคส่วนของพืชเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว รายงานชี้ให้เห็นว่ารัฐบาลต้องดำเนินการมากขึ้นเพื่อลดอันตรายและความเสี่ยงที่นำเสนอโดยบริษัทปศุสัตว์และภาคเกษตรกรรมสัตว์ทั้งหมด
“แม้จะมีผลกระทบทั่วโลกของเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีประเทศใดในโลกที่มีกลยุทธ์ในการลดการบริโภคหรือเปลี่ยนรูปแบบการผลิต” รายงานอ่าน
หลายแคมเปญและความคิดริเริ่มได้อธิบายว่าอาหารจากพืชเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมการปล่อยคาร์บอนจากอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ องค์กรต่างๆ เช่นสนธิสัญญาจากพืชได้ทำงานเพื่อให้อาหารจากพืชและระบบอาหารเป็นแถวหน้าของการอภิปรายเกี่ยวกับสภาพอากาศ โดยถือเอาอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมรับผิดชอบต่อผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อม สนธิสัญญา Plant Based มีเป้าหมายเพื่อเรียกร้องการดำเนินการจากรัฐบาลทั่วโลก โดยเรียกร้องให้ขั้นตอนแรกในการดำเนินการด้านสภาพอากาศคือปัญหาในระบบอาหารในปัจจุบัน
20 นักกีฬาที่กินมังสวิรัติเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Novak Djokovic: แชมป์เทนนิสอันดับหนึ่งของโลก
โนวัค ยอโควิช นักเทนนิสมือวางอันดับหนึ่งของโลก หันมาใช้พืชเป็นส่วนประกอบเมื่อกว่า 12 ปีที่แล้วเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านกีฬาและชนะการแข่งขันมากขึ้นในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ เขาให้เครดิตว่าการทานวีแก้นช่วยให้เขาก้าวขึ้นจากอันดับสามของโลกเป็นอันดับหนึ่งของโลก เพราะมันช่วยล้างอาการแพ้ของเขาได้ ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร Djokovic ได้ค้นหาวิธีการรักษาปัญหาการหายใจที่ทำให้เขาต้องเสียเงินไปกับการแข่งขันและโฟกัสซึ่งทำให้เขาต้องดิ้นรนในระหว่างการแข่งขันที่เข้มข้นที่สุดของเขา อาการแพ้ทำให้เขารู้สึกเหมือนหายใจไม่ออกและถูกบังคับให้ออกจากการแข่งขันเช่นเดียวกับในออสเตรเลีย "การกินเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากต่อการย่อยอาหารของฉัน และนั่นต้องใช้พลังงานที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งฉันต้องการสำหรับการมีสมาธิ การพักฟื้น สำหรับการฝึกซ้อมครั้งต่อไป และสำหรับการแข่งขันครั้งต่อไป >"2. Tia Blanco: นักโต้คลื่นมืออาชีพและ Beyond Meat Ambassador : 20 นักกีฬาที่สาบานว่าจะรับประทานอาหารจากพืชเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
Tia Blanco คว้าเหรียญทองจาก International Surfing Association Open ในปี 2015 และให้เครดิตกับความสำเร็จของเธอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ บลังโกรายงานว่าอาหารวีแก้นช่วยให้เธอแข็งแรง และเธอชอบรับประทานโปรตีนวีแก้นรูปแบบต่างๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว นักเล่นกระดานโต้คลื่นมืออาชีพได้รับอิทธิพลมาจากแม่ของเธอซึ่งเป็นมังสวิรัติและเติบโตมาในครอบครัวที่ชอบกินผัก บลังโกไม่เคยกินเนื้อสัตว์เลยในชีวิตของเธอ ซึ่งทำให้การเปลี่ยนจากพืชเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และเมื่อพูดถึงการทำสิ่งต่างๆ ให้ง่ายขึ้น บลังโกมีเพจการทำอาหารบนอินสตาแกรมที่ชื่อว่า @tiasvegankitchen ซึ่งเธอได้แบ่งปันสูตรอาหารวีแกนง่ายๆ ที่เธอชื่นชอบ เพื่อให้แฟนๆ ของเธอสามารถรับประทานได้เหมือนกับนักกีฬาวีแกนมืออาชีพที่พวกเขาชื่นชอบ นอกจากอาหารปรุงเองที่บ้านแล้ว บลังโกเพิ่งได้เป็นทูตให้กับบริษัทมังสวิรัติ Beyond Meat และตอนนี้เธอโพสต์เรื่องราวใน Instagram และไฮไลท์ของสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่เธอโปรดปราน
3. Steph Davis: นักปีนผามืออาชีพชั้นนำของโลก
"Steph Davis เป็นวีแก้นมา 18 ปีแล้วและกล่าวว่า ไม่มีอะไรในชีวิตของฉันที่ไม่ดีขึ้นเลย ตั้งแต่การปีนเขา เล่นกีฬา ไปจนถึงสุขภาพจิตและจิตวิญญาณ >"เก็ตตี้อิมเมจ
4. Venus Williams: Tennis Great
วีนัส วิลเลียมส์ แชมป์เทนนิส สาบานว่าการเปลี่ยนมากินวีแกนเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเธอและเอาชนะโรคภูมิต้านตนเองได้ นักเทนนิสสาวผู้นี้เป็นวีแก้นในปี 2554 เมื่อเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโจเกรน (Sjögren's syndrome) ซึ่งเป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองที่มีอาการหลายอย่างตั้งแต่ปวดข้อไปจนถึงบวม ชา แสบตา ปัญหาทางเดินอาหาร และความเหนื่อยล้า เธอเลือกที่จะกินพืชเป็นหลักเพื่อฟื้นฟูตัวเองให้กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม และได้ผล ดังนั้นเธอจึงยึดมั่นกับมัน แชมป์แกรนด์สแลมเดี่ยว 7 สมัยฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เทียบกับความรู้สึกของเธอเมื่อได้กินโปรตีนจากสัตว์ เมื่อคุณมีโรคภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง คุณมักจะรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างมากและปวดเมื่อยตามร่างกาย และสำหรับวีนัส การรับประทานอาหารจากพืชจะให้พลังงานและช่วยลดการอักเสบ The Beet รายงานเกี่ยวกับอาหารของ Willaim และสิ่งที่เธอกินตามปกติใน 1 วัน เพื่อสุขภาพที่ดี ฟิต และชนะการแข่งขันมากขึ้น เมื่อพูดถึงมื้อค่ำสุดโปรดของเธอ วิลเลียมส์กล่าวเสริมว่า “บางครั้งเด็กผู้หญิงก็ต้องการโดนัทสักชิ้น!”
