ผักดองเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารอินเดีย แต่ไม่ใช่ผักดองน้ำเกลือทั่วไปที่คุณซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ 'ผักดอง' เหล่านี้ทำจากส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีรสชาติ วันนี้เราแบ่งปันสูตรแครอทและดอกกะหล่ำดองที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดียซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของความหวานและเผ็ด จานนี้เป็นเครื่องปรุงแบบคลาสสิกของอินเดียที่เสิร์ฟพร้อมอาหาร อิ่มอร่อยกับข้าวสวย สลัด หรือซุป
Rachel Gurjar ผู้พัฒนาสูตรอาหารของ The Beet เติบโตมากับการเฝ้าดูแม่ของเธอที่เชี่ยวชาญศิลปะการทำผักดองซึ่งใช้เวลานานมาก นานกว่าที่ Rachel อยากจะรอ เธอจึงขอสูตรอาหารที่รวดเร็วจากแม่ของเธอแม่ของเธอแนะนำแครอทกะหล่ำดอกดองนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการทำ แทนที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำผักดองจริง ๆ สูตรนี้ไม่เหมือนใครและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เพิ่มอาหารจานนี้ลงในตำราอาหารที่ทำจากพืชของคุณ
"ข้อความจากผู้พัฒนาสูตรอาหาร: แครอท ดอกกะหล่ำ ขิงดอง เป็นเครื่องปรุงอาหารอินเดียที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหาร ประกอบด้วยดอกกะหล่ำกรุบกรอบ แครอทเคลือบน้ำส้มสายชู และซอสเมล็ดมัสตาร์ดพริกรสเผ็ด หอมอร่อยสุดๆ จะทานเปล่าๆ หรือราดบนเมนูต่างๆ"
ทำไมเราถึงชอบ: ผักดองเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการยกระดับอาหารแบบดั้งเดิมของคุณ หากคุณกำลังทำสลัดหรือเบอร์เกอร์ผัก ให้ใส่ดอกกะหล่ำดองและแครอทลงไปในส่วนผสม แล้วคุณจะชอบรสชาติที่เพิ่มเข้ามา เก็บผักไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์และรับประทานเมื่อจำเป็น
Make it for: ทุกเวลาที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานของคุณ ฉันชอบที่จะมีผักดองไว้ในตู้เย็นเมื่อฉันต้องการเพิ่มท็อปปิ้งสำหรับเบอร์เกอร์มังสวิรัติ
เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาปรุง: 2 นาที
แครอทดองและดอกกะหล่ำ
ส่วนผสม
- แครอทสับ 1 ถ้วย
- ดอกกะหล่ำสับ 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูขาว 1/2 ถ้วยตวง
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ ปรับตามต้องการ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันอะโวคาโด 1/3 ถ้วย หรือน้ำมันที่เป็นกลางตามชอบ
- 1/4 ช้อนชา asafoetida
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ใส่แครอท ดอกกะหล่ำ น้ำส้มสายชู พริกป่น และเกลือ
- สำหรับทาดคา ตั้งกระทะใบเล็กบนไฟปานกลาง ใส่ asafoetida เมล็ดมัสตาร์ด และขิงจนเมล็ดมัสตาร์ดเริ่มแตกกระจาย
- จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในชามที่มีแครอทและดอกกะหล่ำ ใช้ช้อนคนผสมให้เข้ากัน
- เสิร์ฟพร้อมดาลและข้าวหรือใช้เป็นท็อปปิ้งบนชามธัญพืชหรือสลัด
