หากคุณคิดว่าคุณสามารถรอที่จะเริ่มรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ และธรรมชาติจะให้อภัยนิสัยแย่ๆ ของเราในการรับประทานอาหารที่ไม่ดีตั้งแต่ยังเป็นเด็ก วัยรุ่น หรือยี่สิบปี ลองคิดใหม่อีกครั้ง เพิ่งมีการศึกษาใหม่ที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักหรืออาหารที่มีพืชเป็นหลักในช่วงวัยรุ่น (อายุ 18 ถึง 30 ปี) ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในอีกหลายทศวรรษต่อมา
"สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดเกี่ยวกับงานวิจัยนี้คือต้องใช้เวลาติดตามถึง 30 ปีจึงจะเสร็จสมบูรณ์การศึกษานี้ติดตามพฤติกรรมการบริโภคอาหารของคนเกือบ 5,000 คนระหว่างปี 1985 ถึง 2018 นักวิจัยประเมินคุณภาพอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักโดยใช้คะแนนคุณภาพอาหารแบบ Priori (APDQS) ซึ่งให้คะแนนสูงกว่าสำหรับการบริโภคอาหารจากพืชที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้น และ จำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงและอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพให้น้อยลง"
สิ่งที่พวกเขาพบคือผู้ที่มีคะแนน APDQS สูงสุด พืชส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์และนมน้อยที่สุด มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจต่ำที่สุด ดังนั้นยิ่งคุณกินอาหารจากพืชมากขึ้นในวัยผู้ใหญ่ตอนต้นและบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลง โอกาสที่คุณจะมีชีวิตอยู่โดยปราศจากโรคหัวใจในวัย 50, 60 และหลังจากนั้นก็จะยิ่งสูงขึ้น เรื่องนี้มีความสำคัญเนื่องจาก 48 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันเป็นโรคหัวใจ และคนอายุน้อยจำนวนมากมีภาวะต่างๆ เช่น คอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง การอักเสบเรื้อรัง และไตรกลีเซอไรด์สูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และอาการอื่นๆ ที่ จะไม่แสดงเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเต็มรูปแบบจนกว่าจะถึงอายุขัย
"อาหารที่ถูกระบุว่ามีประโยชน์ตามการศึกษาโดยพิจารณาจากความเกี่ยวข้องที่ทราบกันดีว่าอาหารเหล่านี้มีต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ ผลไม้ ผัก ถั่ว ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี อาหารที่ส่งผลเสียต่อความเสี่ยงโรคหัวใจตามที่ผู้เขียนระบุ ได้แก่ มันฝรั่งทอด เนื้อแดงไขมันสูง ของว่างรสเค็ม ขนมอบ และน้ำอัดลม อาหารที่จัดเป็นอาหารที่เป็นกลาง ได้แก่ มันฝรั่ง ธัญพืชขัดสี เนื้อไม่ติดมัน และหอย"
การกินพืชช่วยให้สุขภาพดีขึ้นหลังหมดประจำเดือน
ในขณะเดียวกัน การศึกษาแยกต่างหากที่ติดตามพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้หญิงเป็นเวลา 15 ปีของการติดตามพบว่า สำหรับคนในวัย 30 และ 40 ปี การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้นสามารถนำไปสู่การลดคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคในทศวรรษหลังวัยหมดระดู
" การศึกษาทั้งสองได้รับการตีพิมพ์ใน Journal of the American Heart Association ซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์ของ American Heart Associationการศึกษาชิ้นแรก A Plant-Centered Diet and Risk of Incident Cardiovascular Diseases during Young Young to Middle Adulthood มองว่าการงดเบอร์เกอร์และไข่ (และการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นศูนย์กลางตั้งแต่อายุ 18 ถึง 30 ปี) มีความเกี่ยวข้องกัน โดยมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลงใน 30 ปีต่อมา "
" การวิจัยก่อนหน้านี้มุ่งเน้นไปที่สารอาหารเดี่ยวหรืออาหารเดี่ยว แต่ยังมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักและความเสี่ยงระยะยาวของโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามรายงานของ Yuni Choi, Ph.D. ผู้เขียนนำของการศึกษา . นักวิจัยหลังปริญญาเอกสาขาระบาดวิทยาและสุขภาพชุมชนที่มหาวิทยาลัยมินนิโซตาโรงเรียนสาธารณสุขในมินนิอาโปลิส"
ในการศึกษาผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือน 123, 330 คน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Women's He alth Initiative (WHI) Prospective Cohort Study ที่กำลังดำเนินอยู่ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบราวน์ได้ประเมินผลกระทบของการติดตามอาหารที่อุดมไปด้วย "ผลงานของ อาหารจากพืชที่มียู.การอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพที่ได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยาของ S. สำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอล LDL (หรือไม่ดี) หรือที่เรียกว่า Portfolio Diet ผู้หญิงที่เข้าร่วมการศึกษาระหว่างปี 2536-2541 (อายุ 50-79 ปี และอายุเฉลี่ย 62 ปี) พวกเขาไม่ปรากฏว่ามีโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาดำเนินการจนถึงปี 2560 หรือมากกว่า 15 ปีของการติดตามผล ผลการศึกษาพบว่า ผู้หญิงที่ติดตามการรับประทานอาหารแบบ Portfolio อย่างใกล้ชิดที่สุดมีโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าร้อยละ 11 มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจร้อยละ 14 และมีโอกาสเกิดภาวะหัวใจล้มเหลวน้อยกว่า 17 ราย
Bottom Line: เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นในอนาคตของคุณ เริ่มกินพืชเป็นส่วนประกอบตอนนี้
จากการศึกษา: การบริโภคอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักในระยะยาว โดยเริ่มตั้งแต่วัยเด็ก มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลงในภายหลัง
สำหรับเนื้อหาดีๆ เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้ชีวิตให้มีสุขภาพดีขึ้นด้วยการกินพืชเป็นหลัก โปรดดูบทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beetสำหรับคำแนะนำง่ายๆ 7 วันสำหรับมือใหม่ในการเริ่มต้นจากพืช ให้เริ่มด้วยแผนการรับประทานอาหารฟรีนี้ พร้อมสูตรอาหาร 4 สูตรต่อวันและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อติดตาม
