วิธีแก้โรคไขมันพอกตับด้วยอาหาร

ไขมันพอกตับ คือ ภาวะที่ไขมันสะสมในตับ ซึ่งเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดอวัยวะหนึ่งในร่างกาย ทำหน้าที่กรองและล้างอาหารและสารเคมีต่างๆ ที่เข้าสู่ร่างกาย เมื่อตับของคุณแข็งแรง คุณไม่เคยนึกถึงมันเลย แต่เมื่อไขมันอุดตัน อาจทำให้เกิดปัญหาที่ส่งผลถึงสุขภาพได้

โรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ (NAFLD) อาจทำให้ระบบเผาผลาญทำงานผิดปกติและนำไปสู่โรคที่ร้ายแรงกว่าและตับวายในที่สุดเมื่อไม่เกี่ยวข้องกับการดื่มแอลกอฮอล์ ไขมันพอกตับมักจะปรากฏในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน แต่ก็สามารถเชื่อมโยงกับอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูงได้เช่นกัน

มีการประเมินว่า 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเป็นโรคไขมันพอกตับ ซึ่งมากกว่า 1 ใน 3 ของคนทั้งหมดที่คุณรู้จัก เมื่อพิจารณาถึงไขมันพอกตับที่พบได้ทั่วไป ทุกคนจำเป็นต้องเข้าใจว่าตับทำหน้าที่อะไร โรคไขมันพอกตับหมายถึงอะไร และจะรักษาอย่างไร รวมถึงวิธีป้องกันด้วย

ไขมันพอกตับได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการเลือกใช้ชีวิต และสิ่งที่คุณกินเข้าไปมีส่วนสำคัญในการเปลี่ยนตับ นั่นเป็นข่าวดีเพราะมันหมายความว่าเราสามารถกำหนดปริมาณไขมันในตับได้จากสิ่งที่เรากิน ดื่ม และทำกิจกรรมทางกายในแต่ละวัน จากการศึกษาพบว่าการรับประทานผักและผลไม้ที่มีกากใยสูงสามารถช่วยป้องกันและแก้ไขโรคไขมันพอกตับได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือกินพืชเป็นหลัก

ตับมีไว้ทำอะไร

เพื่อทำความเข้าใจว่าไขมันพอกตับคืออะไร ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจบทบาทของตับที่ทำงานได้เป็นปกติเสียก่อน ตับเป็นอวัยวะภายในที่ใหญ่ที่สุดของร่างกาย (หลังผิวหนัง) และตั้งอยู่ที่ด้านขวาบนของช่องท้อง เหนือกระเพาะอาหาร จริงๆ แล้วมีหน้าที่สำคัญมากกว่า 500 อย่าง แต่หน้าที่หลักสองอย่างของตับคือ:

1. ขจัดสารพิษออกจากเลือด
2. แปรรูปสารอาหาร. เลือดจากระบบย่อยอาหารจะเดินทางไปยังตับก่อน จากนั้นจะถูกส่งไปที่อื่นในร่างกาย

ตับเปรียบเสมือนตัวกรอง เมื่อเลือดออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้ก็จะผ่านไปที่ตับซึ่งกรองเลือดนี้และช่วยขจัดสารพิษที่อาจเป็นอันตรายและทำให้แตก สารอาหารต่างๆ ลง คัดแยกสารอาหารเหล่านี้เพื่อขับออกไปและนำไปใช้โดยส่วนอื่นๆ ของร่างกาย

ไขมันพอกตับ คืออะไร

ไขมันพอกตับเป็นเพียงภาวะที่มีไขมันส่วนเกินสะสมอยู่ในเซลล์ตับของคุณแม้ว่าเป็นเรื่องปกติที่จะมีไขมันในตับจำนวนหนึ่ง แต่ตับก็ถือว่าเป็นไขมันถ้ามีไขมันมากกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการอักเสบ ดังนั้นการรักษาไขมันพอกตับจึงหมายถึงการรับประทานอาหารที่ลดการสะสมไขมันในตับและลดการอักเสบในตับ

"โดยส่วนใหญ่ ไขมันพอกตับไม่ได้ขัดขวางการทำงานของตับ อย่างไรก็ตาม มันสามารถพัฒนาไปสู่สถานะที่เกี่ยวข้องมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แพทย์อาจเตือนคุณว่าหากคุณไม่ควบคุม เนื่องจากตับพยายามซ่อมแซมและเปลี่ยนเซลล์ที่เสียหาย เนื้อเยื่อแผลเป็นอาจก่อตัวขึ้นได้ และเมื่อเนื้อเยื่อแผลเป็นจำนวนมากแทนที่เนื้อเยื่อตับที่แข็งแรง พังผืดในตับนี้อาจนำไปสู่โรคตับแข็ง ของตับ ตับวายก็เกิดขึ้นได้"

ไขมันพอกตับมีอาการอย่างไร

แม้ว่าจะไม่มีอาการที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนของ NAFLD แพทย์ของคุณสามารถตรวจเลือดเพื่อวัดตัวบ่งชี้ของโรคได้ อาการของโรคไขมันพอกตับอาจเกิดจากอาการเหล่านี้ร่วมกัน ตามรายงานของ Cleveland Clinic

• ปวดท้องหรือแน่นบริเวณด้านขวาบน
• คลื่นไส้ เบื่ออาหาร หรือน้ำหนักลด
• ผิวเหลืองหรือตาขาวเหลือง
• ท้องและขาบวม
• ความเหนื่อยล้าหรือความฟุ้งซ่านทางจิตใจ
• กล้ามเนื้ออ่อนแรง

สาเหตุและปัจจัยเสี่ยงของภาวะไขมันพอกตับ

นอกจากปัจจัยทางพันธุกรรมแล้ว คุณยังมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคไขมันพอกตับ หากคุณมีอาการต่อไปนี้:

• การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไขมันพอกตับจากแอลกอฮอล์คือการสะสมของไขมันในตับอันเป็นผลมาจากการดื่มหนัก ซึ่งหมายถึงการดื่มมากกว่า 2 แก้วในระยะเวลา 24 ชั่วโมง สิ่งแรกที่แพทย์ของคุณอาจทำคือบอกให้คุณเลิกดื่มแอลกอฮอล์เพื่อดูว่าอาการดีขึ้นหรือไม่
• โรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2 ตามสถิติแล้ว 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่เป็นโรคอ้วนจะมีไขมันพอกตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผู้ที่มีระดับไขมันในร่างกายสูงบริเวณหน้าท้อง
• น้ำตาลในเลือดสูงหรือดื้อต่ออินซูลิน คุณมีแนวโน้มที่จะมีไขมันพอกตับมากขึ้นหากคุณเป็นเบาหวาน เบาหวาน หรือมีภาวะดื้อต่ออินซูลิน ตับมีแนวโน้มที่จะเก็บไขมันมากขึ้นเมื่อคุณดื้อต่ออินซูลิน
• ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงไตรกลีเซอไรด์เป็นรูปแบบหลักของกรดไขมันในเซลล์เม็ดเลือด ไม่ว่าจะถูกขนส่งไปใช้หรือเก็บไว้ ตับเป็นอวัยวะหลักในการเผาผลาญกรดไขมัน ดังนั้นระดับไตรกลีเซอไรด์ที่สูงอาจเป็นสัญญาณว่าคุณเป็นโรคไขมันพอกตับ

มีอาหารแก้โรคไขมันพอกตับหรือไม่

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนใหญ่เป็นพืชเป็นหลัก มีน้ำตาลและไขมันสัตว์ต่ำ มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของไขมันพอกตับที่ลดลงสิ่งนี้อาจเป็นจริงได้จากหลายสาเหตุ การทบทวนการศึกษาพบว่าอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของ NAFLD เนื่องจากอาหารเน้นที่อาหารจากพืชซึ่งมีเส้นใยสูงและเติมน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีต่ำ

อาหารที่มีไฟเบอร์สูงช่วยลดการเกิดโรคไขมันพอกตับได้ ไฟเบอร์ที่พบในอาหารจากพืช เช่น ผัก พืชตระกูลถั่ว ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดสูงและรักษาภาวะดื้อต่ออินซูลิน และทำให้อาการของโรคไขมันพอกตับลดลง ไฟเบอร์ (ซึ่งไม่มีในอาหารที่ทำจากสัตว์) ยังช่วยให้เราอิ่ม โดยทำให้เราอิ่มนานขึ้น จึงช่วยให้เรากินน้อยลงและลดน้ำหนัก

โปรดทราบ: ไฟเบอร์พบได้ในอาหารจากพืชเท่านั้น! กินอาหารที่มีกากใยสูง เช่น สลัด ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วและถั่วชิกพี และธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต เพื่อลดความเสี่ยงของ NAFLD และเพื่อเปลี่ยนกลับถ้าคุณมี อาหารจากพืชมีแนวโน้มที่จะต้านการอักเสบเมื่อตับมีไขมันมากก็มักจะมีการอักเสบ ดังนั้นให้เลือกอาหารที่แสดงให้เห็นว่าส่งเสริมสุขภาพตับและลด NAFLD ในการศึกษา

10 อาหารจากพืชที่ช่วยต่อสู้กับโรคไขมันพอกตับ

Edamame เป็น superfood นี่คือเหตุผล เก็ตตี้อิมเมจ

เอดามาเมะ

โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดไขมันพอกตับได้ การทบทวนในปี 2019 พบว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองลดการสะสมไขมันในตับ โปรตีนถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าไอโซฟลาโวนซึ่งช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน การปรับปรุงความไวของอินซูลินช่วยลดไขมันในร่างกายโดยรวมและการสะสมไขมันในตับ

ตัวอย่างโปรตีนถั่วเหลืองทั้งหมดหรือที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ได้แก่:

• เต้าหู้
• เอดามาเมะ
• เทมเป้
• นมถั่วเหลือง
• ซุปมิโซะ

ถั่วเหลืองมีโปรตีน β-conglycinin ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นโปรตีนทั่วไปในพืชตระกูลถั่วที่มีความสามารถในการช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และป้องกันการสะสมของไขมันในช่องท้อง นอกจากนี้ เต้าหู้ยังเป็นอาหารไขมันต่ำซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมหากคุณพยายามจำกัดการบริโภคไขมัน

ถ้วยกาแฟบนถาดเสิร์ฟภายใต้แสงแดด เก็ตตี้อิมเมจ