"กังวลว่าจะได้รับโปรตีนเพียงพอหรือไม่? ฟูเกดดาบูดิต. นักโภชนาการเห็นพ้องต้องกันว่าการได้รับโปรตีนเพียงพอจากอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่มีโปรตีนบางชนิด และเราไม่ต้องการอะไรมาก: ผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ต้องการโปรตีนประมาณ 46 กรัมต่อวันโดยเฉลี่ย และผู้ชายต้องการประมาณ 56 กรัมต่อวัน กรัม ถึงกระนั้นก็ยังมีคนถามเราถึงอาหารที่มีโปรตีนอยู่เสมอ เอาล่ะ ไปกันเถอะ"
เต้าหู้อบควันนี้ ทำง่าย ฟินสุดๆ แถมโปรตีนอัดแน่น มันมีเปลือกด้านบนที่ละลายและชีสและเปลือกด้านล่างที่กรอบและเผ็ดร้อน เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวและมันฝรั่งทอด มันบด ข้าว หรือบะหมี่สไตล์เอเชียเราไม่เรียกว่าโปรตีน เราก็ว่าอร่อยแล้ว
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เต้าหู้บาร์บีคิวสไตล์สโมคกี้สตรีท
เสิร์ฟ 4
ส่วนผสม
- เต้าหู้เนื้อแน่นปานกลาง 2 ก้อน (ก้อนละ 10.5 ออนซ์/300 กรัม)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะถูบาร์บีคิว เช่น Wicked Kitchen (ดูหมายเหตุ)
- พริกเกลือ
- 1 แพ็ค (12 ออนซ์/340 กรัม) ถั่วเขียวตัดแต่ง
- กระเทียม1กลีบ
- 4 ช้อนโต๊ะเบคอน-y มายองเนสมังสวิรัติ เช่น Wicked Kitchen Bac-No-Naise (ดูหมายเหตุ)
- 4 ช้อนโต๊ะ panko หรือ breadcrumbs
- 4 ช้อนโต๊ะชีสมังสวิรัติรมควันฝอย
- 3 ต้นหอม
Secret Creamy Spicy BBQ Condiment
- ซอสบาร์บีคิว 3 ส่วน (Wicked Kitchen หรือตามชอบ)
- 1 ส่วนมายองเนสมังสวิรัติ
- 1พาร์ทศรีราชา
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 400ºF/200ºC หากาต้มน้ำมาต้ม
- ระบายแล้วกดเต้าหู้ ฉันแค่ใช้มือกดเบาๆ เหนืออ่างล้างจานประมาณ 1 นาที
- ทาเต้าหู้ให้ทั่วด้วยน้ำมันบางๆ (อาจจะ 2 ช้อนชา) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นทา BBQ rub ให้ทั่ว รับด้านข้างด้วยนะครับ
- อุ่นกระทะที่ทนความร้อนสูงอย่างเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง หยดน้ำมัน (อาจจะ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะให้เคลือบก้นกระทะ จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไป เบาๆ เพื่อไม่ให้ก้อนเต้าหู้แตก เก็บชามเต้าหู้ที่มีเครื่องปรุงรสเหลืออยู่ นั่นจะเป็นรสชาติของถั่วเขียวในภายหลัง
- ปรุงเต้าหู้จนก้นเริ่มไหม้เล็กน้อย 3 หรือ 4 นาที จากนั้นพลิกเต้าหู้แล้วส่งทั้งกระทะไปที่เตาอบ อบเต้าหู้ 10 นาที
- ขณะเดียวกัน ใส่ถั่วเขียวลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง ฝานกระเทียมแล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำเดือดให้พอท่วมถั่วเขียว แล้วพักไว้ 5-7 นาที นี่เป็นวิธีลวกผักแบบง่ายๆ หม้อบนเตาน้อยลง! เมื่อแช่เสร็จแล้วให้เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นย้ายถั่วและกระเทียมที่สะเด็ดน้ำไปยังชามเต้าหู้ที่คุณจองไว้พร้อมกับเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว หยดน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โยนให้เคลือบ
- ในการผสมแป้งสำหรับเต้าหู้ ผสมมายองเนส ปังโกะ และชีสในชามใบเล็ก สับต้นหอมและเพิ่ม 2 ต้นลงในชาม (สำรองส่วนที่เหลือไว้สำหรับโรยหน้า) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี panko ควรผูกเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้เป็นน้ำมูก
- หยิบเต้าหู้ขึ้นมาแล้วพลิกบล็อคอีกครั้ง ระวังกระทะจะร้อน! กระจายส่วนผสมของเปลือกโลกให้ทั่วด้านบนของบล็อกเต้าหู้แต่ละก้อน นำกระทะกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบจนแป้งละลายและสุกทั่วเต้าหู้ 15 ถึง 20 นาที
- ใช้ไม้พายตักเต้าหู้ที่อบแล้วใส่จาน จากนั้นตั้งกระทะเต้าหู้ร้อนบนเตา
- นี่คือมายากล: ใส่ถั่วเขียวปรุงรสลงในถาดเต้าหู้แล้วตีด้วยไวน์ขาวหรือน้ำ (อาจจะ 2 ช้อนโต๊ะ) คุณได้รับเครื่องปรุงรสจากเต้าหู้และรสชาติทั้งหมดนั้นจากกระทะและใช้ปรุงอาหารถั่วเขียว! ปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 1 นาที จากนั้นเขย่าถั่วให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วใส่เต้าหู้กลับลงไปบนถั่ว นำ shebang ทั้งหมดกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ถั่วเขียวสุก
- จัดจานวางเต้าหู้ข้างๆถั่วเขียว ในการตกแต่ง ให้ผสมเครื่องปรุงลับแล้วตักใส่ขวดบีบ ฉันเก็บสิ่งนี้ไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา เพราะมันน่าทึ่งมาก! ฉีดมายองเนสลงบนเต้าหู้ 2-3 แถบ จากนั้นราดซอสบาร์บีคิวสูตรลับอีก 2-3 แถบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยแล้วจิ้ม!
หมายเหตุ
- อ่างเต้าหู้มีขนาดและน้ำหนัก ถ้าของคุณคือ 14 oz/400 g แทนที่จะเป็น 10 oz/300 g ยังไงก็ใช้ให้หมด
- หา Wicked Kitchen BBQ rub ไม่เจอใช่ไหม ผสมปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าบด 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ และพริกป่นหรือพริกป่น 1 ช้อนชา
- คุณสามารถแทนที่ Wicked Kitchen Bac-No-Naise ด้วยมายองเนสมังสวิรัติผสมกับปาปริก้ารมควันและน้ำเชื่อมหางจระเข้เล็กน้อย
- ปังโกะเป็นเกล็ดขนมปังญี่ปุ่นชนิดเบาและโปร่งสบาย เป็นสิ่งที่ทำให้เทมปุระกรอบมาก คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแห้งธรรมดาแทนได้
สำหรับสูตรอาหารดีๆ จากเซเลบริตี้เชฟของเรา ติดตามได้ที่คอลัมน์ Guest Chef
โภชนาการ
แคลอรี่ 542 | ไขมันทั้งหมด 32g | ไขมันอิ่มตัว 4.1ก. | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 2785mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 30.7g | ใยอาหาร 8.5g | น้ำตาลทั้งหมด 2.9g | โปรตีน 32.7g | แคลเซียม 574มก. | เหล็ก 7 มก. | โพแทสเซียม 983 มก. |
