เราหลงรักเห็ดหอมเหล่านี้มาก ซึ่งปรุงเหมือนเบคอนกรอบ รสชาติและเนื้อสัมผัสของเห็ดเหล่านี้น่าทึ่งและสามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนู ที่นี่เราได้จับคู่เห็ดกับพาสต้าและดึงทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยซอสครีมที่ปราศจากนมที่เสื่อมโทรมเพื่อสร้างจานปลอบโยนที่ชั่วร้าย! คว้าส้อมของคุณแน่นจานนี้จะทำให้คุณทึ่ง!
เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
คาโบนาร่าเห็ดหอมเจ
เสิร์ฟ 4-6
ส่วนผสม
เห็ดหอม Bac’n:
- เห็ดหอม 8 ออนซ์
- ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเม็ด 1 ช้อนชา
- 3/4 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
- 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
พาสต้าและซอส:
- 5 ช้อนโต๊ะเนยจากพืช
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม4กลีบ
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
- ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย
- นมจากพืชชนิดไม่หวาน 3 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะมิโซะสีขาววาง
- 1/2 ช้อนชาพริกขี้หนูรมควัน
- 1/2 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
- สปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 8 ออนซ์
- เคเปอร์เนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดสับ
คำแนะนำ
- สำหรับเห็ดหอม เปิดเตาอบที่ 400ºF นำก้านเห็ดหอมออก (เก็บไว้ใช้อย่างอื่น) แล้วฝานฝาให้บาง วางฝาในชามขนาดกลางแล้วใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมัน กระเทียม ปาปริก้า และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที (ข้ามคืนได้ยิ่งดี)
- นำออกจากซอสหมักและเกลี่ยชรูมเป็นชั้นเดียวบนถาดรองอบ นำเข้าอบจนกรอบเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้ พลิกกลับด้านระหว่างการอบ รวม 25-30 นาที พักไว้ให้เย็นบนแผ่น
- สำหรับพาสต้าและซอส ให้นำหม้อใหญ่ไปต้มน้ำ สับหัวหอมและสับกระเทียม อุ่นเนยจากพืชในกระทะขนาดกลางด้วยไฟกลาง-สูง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 4 นาที ผัดแป้ง ปรุงสักครู่ จากนั้นค่อยๆ เทไวน์ลงไป ตีจนเนียน (เรียกว่ารูส์) ผสมนม มิโซะ ปาปริก้ารมควัน และกระเทียม จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีนำออกจากเตา เทลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน หรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ในกระทะ ถ่ายโอนไปยังกระทะที่สะอาดและอุ่นบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว
- ในขณะเดียวกัน ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือจนนุ่มแต่เหนียว 10 ถึง 12 นาที ใส่ถั่วในช่วง 3 นาทีสุดท้าย สะเด็ดน้ำสปาเก็ตตี้และถั่วแล้วกลับไปที่หม้อ เทซอส เคเปอร์ และเบคอนเห็ดหอมที่จองไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ
Options: ออกไปให้หมด หั่นเห็ดทรัฟเฟิลสดบนพาสต้า หรือราดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
โภชนาการ
แคลอรี่ 736 | ไขมันทั้งหมด 14.8g | ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม | คอเลสเตอรอล 83 มก. | โซเดียม 4496mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 120.6g | ใยอาหาร 7.2g | น้ำตาลทั้งหมด 24.8g | โปรตีน 27.5g | วิตามินดี 1mcg | แคลเซียม 315มก. | เหล็ก 7 มก. | โพแทสเซียม 554g |
