Gen Z เป็นห่วงโลก เด็กรุ่นใหม่ที่เกิดมาในโลกที่มีความกังวลเกี่ยวกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องลงมือทำด้วยตนเอง ผู้บริโภควัยหนุ่มสาวทั่วโลกได้เปลี่ยนไปใช้ชีวิตที่เน้นพืชเป็นหลักและยั่งยืนเพื่อช่วยต่อสู้กับวิกฤตสภาพอากาศที่เลวร้ายลง ปัจจุบัน เกือบครึ่ง (49 เปอร์เซ็นต์) ของผู้บริโภค Gen Z รู้สึกละอายใจขณะสั่งนมในที่สาธารณะ ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าความอับอายขายนมเป็นเรื่องจริง
ดำเนินการโดย Arla สหกรณ์โคนมในสหราชอาณาจักร ข้อมูลดังกล่าวบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในความสนใจของผู้บริโภค เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมไม่ได้รับความนิยมในหมู่คนรุ่นใหม่มากขึ้นเรื่อยๆArla – แนวร่วมที่มีเกษตรกร 12, 000 รายในยุโรป – รวบรวมข้อมูลนี้เพื่อพยายามโน้มน้าวให้กลุ่มเหล่านี้กลับไปใช้ผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตาม การศึกษาได้เผยให้เห็นขอบเขตความกังวลของ Gen Z เกี่ยวกับวิกฤตสภาพอากาศ
“เกือบครึ่ง (49 เปอร์เซ็นต์) รู้สึกละอายที่จะสั่งผลิตภัณฑ์นมในที่สาธารณะต่อหน้าเพื่อนร่วมงาน” ข่าวประชาสัมพันธ์ของ Arla กล่าว “แม้ว่าข้อมูลจะแสดงให้เห็นว่า 70 เปอร์เซ็นต์ของ Gen Z ต้องการที่จะดื่มนมต่อไป แต่ 57 เปอร์เซ็นต์ที่น่าตกใจก็วางแผนที่จะเลิกดื่มนมในปีหน้า เกือบ 1 ใน 3 (29 เปอร์เซ็นต์) ยอมรับว่าจะสั่งผลิตภัณฑ์นมทางเลือกเมื่ออยู่ในที่สาธารณะเท่านั้น โดยจะเปลี่ยนกลับไปซื้อผลิตภัณฑ์นมที่พวกเขาชื่นชอบเมื่ออยู่ในบ้านที่สะดวกสบายและเป็นส่วนตัว
“การวิจัยที่ดำเนินการโดยสหกรณ์โคนม Arla ชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นในการสร้างสมดุลระหว่างการสนทนาเมื่อพูดถึงเรื่องอาหารและสุขภาพของโลกของเรา สามในสี่ (75 เปอร์เซ็นต์) ของสหราชอาณาจักรกังวลเกี่ยวกับอนาคตของโลกที่เราอาศัยอยู่แต่การเพิ่มขึ้นของวัฒนธรรมการยกเลิกกำลังมีอิทธิพลมากเกินไปในวิธีที่เราตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารของเรา”
Arla ตั้งใจที่จะโปรโมตแคมเปญ “don’t cancel the cow” ด้วยแบบสำรวจเหล่านี้ แต่ความรู้สึกอับอายของคน Gen Z น่าจะมาจากผลกระทบด้านลบของการทำฟาร์มสัตว์ต่อโลก ประมาณการปัจจุบันระบุว่า 87.5 เปอร์เซ็นต์ของ Gen Z กังวลเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม
ความกังวลนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของสภาพภูมิอากาศ – คนที่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืนเมื่อซื้ออาหาร เสื้อผ้า และอื่นๆ ปัจจุบัน 55 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคทั้งหมดจับจ่ายโดยคำนึงถึงความยั่งยืน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักช้อปรุ่นมิลเลนเนียลและเจน Z
คุณค่าของอาหารจากพืช
แม้ Arla จะพยายามดึงดูดคนรุ่นใหม่ให้หันมาดื่มนม แต่ทางกลุ่มก็พยายามที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์จากพืชให้กับแบรนด์ของตน โลกให้ความสำคัญกับความยั่งยืนมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นแรงกระตุ้นให้ Arla เปิดตัว JÖRĐ ในปี 2020 ซึ่งเป็นแบรนด์ที่มีทางเลือกนมจากนมข้าวโอ๊ตหลายชนิด เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ตและกัญชงกลุ่มพันธมิตรยังตั้งใจที่จะบรรลุเป้าหมายการปล่อยก๊าซเป็นศูนย์ภายในปี 2593 ซึ่งเป็นงานที่ยากเป็นพิเศษสำหรับก๊าซมีเทนที่ได้จากวัว และหวังว่า JÖRĐ จะช่วยให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ได้
“ที่ Arla เรามุ่งมั่นที่จะส่งมอบสินค้าประเภทพืชเป็นหลัก เรามีความตั้งใจและความสามารถในการให้บริการในสิ่งที่ผู้บริโภคต้องการ ทั้งในประเภทผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์จากพืช และเราเชื่อว่าแบรนด์ JÖRĐ และเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตธรรมชาติของเราตอบสนองความคาดหวังเหล่านี้” Hanne Søndergaard รองประธานบริหารระดับโลก การตลาดและนวัตกรรมใน Arla กล่าวในแถลงการณ์ “เครื่องดื่มจากพืชทั้งสามชนิดทำด้วยส่วนผสมออร์แกนิกและนอร์ดิกและมีข้าวโอ๊ตมากกว่าผู้นำตลาดในปัจจุบันถึง 50 เปอร์เซ็นต์ พารามิเตอร์ที่ผ่านการทดสอบเป็นอย่างดีกับผู้บริโภค”
วิกฤตสภาพภูมิอากาศกลายเป็นกระแสหลัก
แม้ว่า Arla จะอ้างว่า "ความอัปยศ" Gen Z รู้สึกว่าเกิดจากวัฒนธรรมการยกเลิกและอินเทอร์เน็ต แต่ก็น่าจะได้รับอิทธิพลจากสภาพแวดล้อมที่เลวร้ายลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้วทำให้สหรัฐฯ เสียหายเป็นมูลค่า 145,000 ล้านดอลลาร์เมื่อปีที่แล้ว ตามรายงานของศูนย์ข้อมูลสิ่งแวดล้อมแห่งชาติสหรัฐฯ (NCEI) ด้วยการสูญเสียชีวิตหลายร้อยชีวิตและภัยพิบัติด้านสิ่งแวดล้อมที่อาละวาด รายงานสภาพอากาศขององค์การสหประชาชาติได้ทำให้อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมตกที่นั่งลำบาก โดยยืนยันว่าความเชื่อมโยงระหว่างสองสิ่งนี้ไม่อาจปฏิเสธได้
เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การบริโภคเนื้อสัตว์และนมจะต้องถูกควบคุมลงอย่างมาก ในการประชุมการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของสหประชาชาติเมื่อปีที่แล้ว แปดประเทศประกาศว่าพวกเขาให้คำมั่นว่าจะลดการปล่อยก๊าซมีเทนลง 30 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2573 ซึ่งทำได้โดยการลดปศุสัตว์เท่านั้น กลุ่มพันธมิตรอ้างว่าการลดก๊าซมีเทนเป็น “กลยุทธ์เดียวที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดภาวะโลกร้อน”
การผลิตนมวัวเป็นการเก็บภาษีสิ่งแวดล้อมมากกว่าเมื่อเทียบกับนมจากพืช การผลิตจากสัตว์ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากเป็นสามเท่า เสียน้ำมากถึงสองถึงยี่สิบเท่า และต้องใช้ที่ดินมากถึงสิบเท่าการเลี้ยงสัตว์ (เนื้อสัตว์และนม) มีสัดส่วนมากกว่าร้อยละ 60 ของก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่หมวดข่าวของ The Beet
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
