การศึกษาพบประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าทึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน “สีเขียว”

" ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มและกำหนดอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย: แนวทางการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เทียบกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม เทียบกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่มีโปรตีนจากสัตว์น้อยลงและโปรตีนจากพืชมากขึ้น โดยทั้งหมดมีแคลอรี่เท่ากัน และออกกำลังกาย กลุ่มที่รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวให้ผลดีที่สุด และอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทำได้ดีกว่ากลุ่มที่มีโปรตีนจากสัตว์มากกว่า"

อาหารสีเขียวเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยชาเขียว 3-4 ถ้วยต่อวัน และ 3-4 ถ้วย/วัน) และโปรตีนเชคจากพืช 100 กรัม ซึ่งทดแทนโปรตีนจากสัตว์ของกลุ่มที่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มได้บางส่วน อาหารสีเขียวหลังจาก 6 เดือน ผู้ที่รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในรูปแบบสีเขียวลงเอยด้วยการลดน้ำหนักมากที่สุดและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เมื่อแพทย์ตรวจหาสัญญาณของโรคหัวใจ

การศึกษานี้มีชื่อว่า: “ ผลของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวต่อความเสี่ยงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด; การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม ”

"เป็นเวลาหลายปีที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นมาตรฐานทองคำ เวอร์ชั่นสีเขียวดีกว่า"

ไม่มีใครโต้แย้งว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นดีต่อสุขภาพ และเป็นเวลาหลายปีที่อาหารนี้ถือเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารที่เน้นผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ถั่วและน้ำมันมะกอก รวมถึงปลาและการบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในปริมาณที่ลดลง

เมื่อเร็วๆ นี้ วิธีการที่ใช้พืชเป็นส่วนใหญ่เริ่มปรากฏในงานวิจัยว่ามีความสามารถในการไม่เพียงแค่หยุดยั้งโรคหัวใจและโรคเรื้อรังอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถย้อนกลับเส้นทางของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และอื่นๆ แพทย์โรคหัวใจและนักวิจัยชั้นนำ เช่น Dr. Dean Ornish, Dr. Caldwell Esselstyn, Dr. Andrew Freeman และคนอื่นๆ กล่าวว่า การเปลี่ยนผู้ป่วยไปรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบช่วยให้ผู้ป่วยกลับเป็นสัญญาณของโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดการใช้ยา และหลีกเลี่ยง การผ่าตัดเมื่อพวกเขารับประทานอาหารจากพืช

ดังนั้นคำถามที่ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไปไกลพอหรือไม่นั้นเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้อง ตามที่ดร. โจเอล คาห์น ซึ่งเคยให้สัมภาษณ์กับ The Beet ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าแนวทางที่มีพืชเป็นหลักนั้นเหมาะสมที่สุด เหตุผลที่แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนก็คือ อาจเป็นเรื่องยากเกินไปที่จะให้ผู้ป่วยปฏิบัติตามแนวทางที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักอย่างเคร่งครัด . แต่ถ้าเป้าหมายของคุณคือการมีสุขภาพที่ดี การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นนั้นดีที่สุด

" อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียว “เสริมด้วยวอลนัท ชาเขียว และมันไค ” และพบว่าดีต่อสุขภาพของผู้เข้าร่วมมากกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาตรฐาน"

สลัดถั่ว มะเขือเทศ และชีสนมแพะ เก็ตตี้อิมเมจ

อาหารเมดิเตอเรเนียนซึ่งอาศัยการบริโภคอาหารจากพืชมากขึ้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีกว่าอาหารไขมันต่ำที่แนะนำกันอย่างกว้างขวางก่อนหน้านี้ เพื่อลดความเสี่ยงต่อระบบเผาผลาญและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด” ผู้เขียนการศึกษากล่าว Dr. Gal Tsaban นักวิจัยจาก Ben-Gurion University of the Negev และ Soroka University Medical Center และเพื่อนร่วมงาน อ้างอิงจาก Sci - News .

“ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นว่าการจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มเติมพร้อมกับเพิ่มอาหารที่มีโปรตีนจากพืชเป็นหลักอาจส่งผลดีต่อสภาวะของคาร์ดิโอเมตาบอลิกและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกเหนือจากผลประโยชน์ที่ทราบกันดีของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม ” นักวิจัยสรุปว่าเตือนให้เรากระตุ้นให้ผู้ที่กินพืชเป็นส่วนประกอบในชีวิตของเราพิจารณาลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงอีกเพื่อปรับปรุงสุขภาพ

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นเมื่อเน้นไปที่พืชมากขึ้น

สรุปแล้ว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวนั้นแตกต่างไปจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม ซึ่งเน้นที่ผักและผลไม้สด เมล็ดธัญพืช เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันมะกอก และลดแหล่งโปรตีนจากสัตว์ให้เหลือน้อยที่สุด “มันส่งเสริมพืช - โปรตีนที่ใช้แทนโปรตีนจากสัตว์ โดยเน้นที่พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช” The Nutrition Twins กล่าวเพิ่มเติม

แน่นอนว่าประโยชน์ต่อสุขภาพในเชิงบวกของการทานวีแก้นนั้นได้รับการวิจัยมาอย่างดี (นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น!) และการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบลักษณะนี้ดูเหมือนจะมีแนวโน้มที่ดีเป็นพิเศษสำหรับผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและการลดน้ำหนัก “วิธีการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบ 'สีเขียว' แบบเมดิเตอเรเนียนนี้สามารถพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการลดน้ำหนัก เพราะมันช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหาร ซึ่งสามารถเพิ่มความอิ่มได้อย่างมาก ลดความหิวและปริมาณแคลอรี่” The Nutrition Twins อธิบายเพิ่มเติมว่าการเสิร์ฟสเต็ก ปลาหรือไก่แทบไม่มีไฟเบอร์เลย “แต่ถั่วที่อุดมด้วยโปรตีน ¾ ถ้วยมีส่วนผสมของโปรตีนและไฟเบอร์ 22 กรัมขึ้นไป” พวกเขากล่าวต่อโดยอ้างการศึกษานี้จาก Food Nutrition Research ซึ่งพบว่า อาหารจากแหล่งโปรตีนจากพืชมีความอิ่มมากกว่าอาหารจากแหล่งโปรตีนจากสัตว์

“นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังส่งเสริมแบคทีเรียที่ดีซึ่งมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักด้วย” ทั้งคู่ชี้ให้เห็น (ลองดูงานวิจัยปี 2019 ที่นำเสนอในการประชุมประจำปี 2019 ของ European Association for the Study of Diabetes ที่พบว่าอาหารมังสวิรัติสามารถเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักตัว การบริโภคน้ำหนักตัว และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด)

แล้วคุณจะทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวเหมาะกับคุณได้อย่างไร? Nutrition Twins แจกแจงตัวอย่างมื้ออาหารที่คุ้มค่าในแต่ละวัน:

วันตัวอย่างการกินอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียว

อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตโฮลเกรน 1 ถ้วยกับอบเชย บลูเบอร์รี่ อัลมอนด์ขูดฝอย เมล็ดป่าน และน้ำผึ้ง

มื้อกลางวัน: ควินัว 1 ถ้วยกับถั่วชิกพี มะเขือเทศตากแห้ง ซูกินีย่าง พริกหยวก มะเขือม่วง มะกอก เมล็ดทานตะวันอบ ออริกาโน และโหระพา หรือคะน้า สลัดแตงกวาและมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกและมะนาว

Snack: ถั่วและองุ่นเสิร์ฟเล็กน้อย

อาหารค่ำ: เทมเป้ย่างในเตาอบ แครอท อาร์ติโชก มันเทศ มะเขือม่วง และแครอท (หมักในน้ำมันและสมุนไพรหนัก) กับข้าวป่าหนึ่งถ้วย

Snack: ขนมปังปิ้งอะโวคาโดหนึ่งชิ้นราดด้วยอัลมอนด์สไลด์

ฟังดูเป็นไปได้สวยถ้าคุณถามเรา แค่เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งหรือสองสี่เหลี่ยม เราก็อยู่ในสวรรค์แล้ว ใครพร้อมเริ่มเลย