สูตรริซอตโต้ผักปลอดนม

เพิ่มรีซอตโต้ผักรสครีมที่นุ่มสบายและมีรสชาตินี้ลงในของใช้ในครัวของคุณ – เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้ของเหลือที่ค้างอยู่ในตู้เย็นเพื่อเสิร์ฟอาหารแสนโรแมนติก

ในเวอร์ชันนี้ เห็ดรสเผ็ด พริกหยวกสีสดใส และถั่วลันเตาหวานเข้ากันได้ดีมาก - แต่ใช้ผักอะไรก็ได้ตามฤดูกาลตามสบาย

ทำใน 30 นาทีหรือน้อยกว่า คุณสามารถรวมเข้าด้วยกันสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็วในคืนวันธรรมดาหรือกับข้าวในนาทีสุดท้าย สำหรับมื้ออาหารที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟริซอตโต้พร้อมโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ เทมเป้ หรือถั่วชิกพี

แม้ว่าจะไม่ใช่สูตรดั้งเดิม (ที่นี่ไม่มีเนยหรือพาเมซานชีส) แต่ริซอตโต้สูตรจากพืชนี้ไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมันอิ่มตัว นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยผักที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูงซึ่งจำเป็นต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ!

อยากให้มื้อนี้ประหยัดงบกว่านี้ไหม

• แทนที่ ½ ของน้ำซุปผักด้วยน้ำเปล่า
• ใช้ผักตามฤดูกาล
• งดน้ำมันมะกอกและใช้น้ำเปล่าแทน

เวลาเตรียม: 5 นาทีเวลาเตรียม: 25 นาทีเวลาทั้งหมด: 30 นาที

ราคา: $3.72 สูตรอาหาร | ให้บริการ $0.93

วีแกนริซอตโต้ผักรวม

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ($0.22)
• 125 กรัม เห็ดสีน้ำตาลหั่นบาง ๆ ($0.25)
• 1 พริกหยวกแดงหั่นบางๆ ($0.23)
• กระเทียม 2 กลีบ สับ ($0.08)
• โหระพา 1 ช้อนชา (0.01 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
• ข้าวอาร์โบริโอ 1 ½ ถ้วย ($2.43)
• น้ำซุปผัก 6 ถ้วย (0.18 เหรียญสหรัฐฯ)
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย (0.21 ดอลลาร์)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ($0.09)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ($0.02)
• ผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น)
• พาร์เมซานมังสวิรัติ (ไม่บังคับ)

คำแนะนำ

1. อุ่นน้ำซุปผักในกระทะไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเพื่อให้อุ่น
2. ในระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนกระทะขนาดกลาง ผัดเห็ดและพริกหยวกประมาณ 3-4 นาที หรือจนนุ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที หรือจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยโหระพา 1 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยตามชอบ
3. ผสมข้าวอาร์โบริโอแล้วหุงเป็นเวลา 60 วินาที หมั่นคนบ่อยๆ เทน้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง แล้วคนต่ออีก 60-90 วินาทีจนน้ำซึม
4. ในขณะที่คนต่อไป ให้เติมน้ำซุปผักที่อุ่นแล้ว ครั้งละ ½ ถ้วย หมายเหตุ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บริซอตโต้ไว้ในขณะที่เคี่ยว (ไม่ใช่เดือด)
5. ทำขั้นตอนนี้ต่อด้วยน้ำซุปผักครั้งละ ½ ถ้วย จนกระทั่งข้าวเป็น “อัล เดนเต้” - ประมาณ 20-22 นาที ใส่ถั่วลันเตาลงในริซอตโต้พร้อมกับน้ำซุปทัพพีสุดท้าย
6. ปรุงต่ออีกสองสามนาที หรือจนกว่าจะร้อนจัด
7. เติมน้ำมะนาวและพาร์เมซานมังสวิรัติ 3-4 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ) ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามชอบ
8. เสิร์ฟทันทีพร้อมโรยพาร์เมซานวีแกนพิเศษ พาร์สลีย์สด และผิวเลมอน สนุก!

หมายเหตุ:

• คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปผัก ½ ถ้วยเป็นไวน์ขาวแบบแห้งได้ (ตรวจสอบว่าเป็นมิตรกับมังสวิรัติ)
• เพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดชั่วคราวในกระบวนการทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำซุปผักที่อุ่นแล้ว
• ทำพาร์เมซานมังสวิรัติของคุณเองโดยผสมยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เกลือ และผงกระเทียม
• สำหรับวิธีการปฏิบัติที่น้อยลง ให้เติมน้ำซุปทั้งหมดพร้อมกัน เพียงหมั่นคนข้าวบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวติด

โภชนาการ: 1 จาก 4 ที่เสิร์ฟแคลอรี่ 364 | ไขมันทั้งหมด 8.8g | ไขมันอิ่มตัว 0.1g | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 931.4mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 64.8g | ใยอาหาร 4.3g | น้ำตาลทั้งหมด 5.5g | โปรตีน 11.6g | แคลเซียม 24.9มก. | เหล็ก 1.1 มก. | โพแทสเซียม 273.8 มก. |