หากคุณคิดว่ามังสวิรัติไม่สามารถเพลิดเพลินกับความหอมหวานของแซนวิชชีสย่างได้ คุณคิดผิด! แซนวิชชีสย่างผักโขมมังสวิรัตินี้มีชีสละลายทั้งหมดที่ทำให้คลาสสิกนี้อร่อยมาก หากคุณไม่ใช่แฟนของชีสวีแกนที่ซื้อตามร้าน ไม่ต้องกังวล เพราะเวอร์ชั่นโฮมเมดนี้จะทำให้ชีสวีแกนที่ทำไว้ล่วงหน้าลอยขึ้นมาจากน้ำ!
'ชีส' ในแซนวิชนี้ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ส่วนประกอบสำคัญเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบคือแป้งมันสำปะหลัง (หรือที่เรียกว่าแป้งมันสำปะหลัง) ซึ่งจะช่วยให้คุณยืดชีสได้โปรดทราบว่าไม่สามารถทดแทนแป้งชนิดอื่นได้ เช่น แป้งข้าวโพด ข้อดีคือหาวัตถุดิบได้ไม่ยากแถมยังปราศจากกลูเตนอีกด้วย! อันที่จริง สูตรทั้งหมดนี้สามารถปราศจากกลูเตนได้หากคุณใช้ขนมปังปลอดกลูเตน
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: แทนที่จะทาเนยบนขนมปัง ลองใช้มายองเนสมังสวิรัติซึ่งมีจุดไหม้สูงกว่าและช่วยให้คุณย่างแซนวิชได้อย่างทั่วถึงโดยไม่ทำให้ขนมปังไหม้ ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่ได้ลิ้มรสมายองเนสด้วยซ้ำ สูตรนี้ง่ายและสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเคยอยากกินแซนวิชชีสย่างที่น่าพึงพอใจ
ทำไมมันถึงดีต่อสุขภาพ: ผักโขมและคะน้าต่างก็เป็นผักที่มีสารอาหารหนาแน่นสูง มีวิตามินซีและเค ผักใบเขียวเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุสูงที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลเนื่องจาก พร้อมป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ
ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ: วิตามินเอ วิตามินบี 6 แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไฟเบอร์
ชีสย่างผักโขมกับชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์มังสวิรัติโฮมเมด
ทำแซนวิช 2 ชิ้น
ส่วนผสม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ½ ถ้วย แช่ในน้ำร้อน 30 นาที
- 1 ¼ ถ้วยน้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะโภชนาการยีสต์
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ
- ½ ช้อนชาเกลือ
- ¼ ช้อนชาผงกระเทียม
- ผักโขม 1 ถ้วย
- ขนมปัง 4 แผ่นตามชอบ
- Vegan Mayo หรือ Butter สำหรับทาขนมปัง
คำแนะนำ
- แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบในน้ำร้อน 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงพร้อมกับน้ำจืด (ไม่ใช่จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่) ยีสต์โภชนาการ น้ำมะนาว แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และกระเทียมพริกไทย ปั่นจนเนียนเข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน-ปานกลาง ใช้ไม้พายยางหรือตะกร้อมือคนให้เข้ากันสักสองสามนาที อาจใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ข้นขึ้น แต่เมื่อเริ่มข้นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- พอเริ่มข้นให้ยกลงจากเตา ความร้อนที่เหลือจากกระทะจะเพียงพอ ผัดต่อไปจนกว่าจะยืดออกและถ่ายโอนไปยังชาม พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดและปรุงผักโขมด้วยไฟปานกลางจนผักโขมเหี่ยว ย้ายผักโขมใส่ชามใบเล็กแล้วพักไว้
- หยิบขนมปังแล้วทาชีสวีแกนให้ทั่วชิ้นหนึ่ง ใส่ผักโขมลงไปด้านบน แล้วทาชีสวีแกนลงบนอีกแผ่นหนึ่ง ประกบสองชิ้นเข้าด้วยกัน
- ทาวีแกนมายองเนสบนด้านหนึ่งของแซนวิช และในกระทะเดียวกัน คุณปรุงผักโขมและย่างแซนวิช โดยคว่ำด้านมาโยมังสวิรัติลง ขณะที่แซนวิชของคุณกำลังย่าง ให้ทามายองเนสมังสวิรัติที่ด้านบนของแซนวิชย่างต่อประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกเหลือง กลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วย่างอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง
- กินทันทีและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงชีสย่างที่คุณชื่นชอบ เช่น ซอสมะเขือเทศหรือซุปมะเขือเทศ สนุก!
หมายเหตุโภชนาการ:
แคลอรี่ 321, Total Fat 16.9 g, ส. ไขมัน 3.4 g, Sodium 732 mg, Total Carbs 36.4g, Fiber 3.3 กรัม, น้ำตาล 3.5 กรัม, โปรตีน 9.6g
