มีบางอย่างเกี่ยวกับขนมปังที่ดีจนติดขอบ ฉันไม่ได้พูดถึงขนมปังสไลซ์ก้อนปกติ ฉันกำลังพูดถึงขนมปังช่างฝีมือเปลือกแข็งที่น่าพึงพอใจจนคุณต้องกลับมาซื้อชิ้นที่สองและชิ้นที่สาม แต่ต้องใช้ทักษะที่แท้จริงในการทำขนมปังช่างฝีมือและมักถูกมองว่าเป็นสูตรที่น่ากลัวเกินกว่าจะพยายามแก้ไข โชคดีสำหรับเราที่ขนมปังกระเทียมโรสแมรี่นี้ช่วยคุณได้! สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเล็กน้อย ส่วนผสมพื้นฐาน และเตาอบแบบดัตช์ใหม่เพื่อทำขนมปังที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยนี้
สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้เตาอบ Classic Dutch Oven ที่สวยงามซึ่งจัดหาโดย Kana บริษัทที่ขายเครื่องครัวคุณภาพสูงที่น่าทึ่งในราคาย่อมเยา หากคุณไม่เคยอบขนมปังด้วยเตาอบแบบดัตช์มาก่อน ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง เหตุผลที่ขนมปังช่างฝีมือส่วนใหญ่ได้เนื้อสัมผัสแบบเดียวกันคืออบในเตาอบแบบพิเศษที่อนุญาตให้ปรุงด้วยไอน้ำในตัวมันเอง วิธีนี้ไม่สามารถทำได้ในเตาอบทั่วไปในครัวเรือนส่วนใหญ่ แต่ด้วยเตาอบแบบดัตช์ในมือ คุณสามารถสร้างเอฟเฟกต์แบบเดียวกันนั้นขึ้นมาใหม่เพื่อทำขนมปังคุณภาพระดับช่างฝีมือโดยไม่ต้องใช้เตาอบขนมปังแฟนซี ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับขนมปังกระเทียมโรสแมรี่ที่น่าทึ่งนี้คือคุณสามารถทำตั้งแต่ต้นจนจบภายในเวลาไม่ถึงสองชั่วโมงครึ่ง ชวนเพื่อนมาทานอาหารมื้อสายแล้วสนุกได้เลย!
ขนมปังกระเทียมโรสแมรี่ (ทำภายใน 2 ชั่วโมง)
ทำได้ 8-10 ชิ้น เวลาเตรียม: 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 40 นาทีเวลาต่อเนื่อง: 1 ชั่วโมง 20 นาที เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที
คุณจะต้องมี Dutch Oven เช่น Milo Classic Dutch Oven โดย Kana
ส่วนผสม
- 1 ⅓ ถ้วยน้ำอุ่น
- 2 ¼ ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที หรือ 1 ซอง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง แถมที่ปัดฝุ่น
- 2 ก้านโรสแมรี่ ตัดก้านและสับ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- เกลือ 2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ในชามใบเล็กหรือถ้วยตวง ใส่น้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลทราย คนอย่างรวดเร็วและพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์บาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำของคุณไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้นจะทำให้ยีสต์ตาย
- ในชามใบใหญ่ ใส่แป้ง โรสแมรี่สับ กระเทียม และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน สร้างหลุมตรงกลางของส่วนผสมแห้งของคุณและเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ใช้ช้อนไม้หรือมือของคุณ ผสมจนเข้ากันและปั้นแป้งเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
- หลังจากโดขึ้นแล้ว ให้นำไปวางบนกระดาษรองอบที่รีดแป้งแล้ว จับขอบแป้งแล้วพับเข้าหาตรงกลางเพื่อช่วยปั้นเป็นก้อนกลม หยิบแป้งขึ้นมาและค่อยๆ บีบขอบที่พับเข้าหากันเพื่อช่วยให้ปั้นเป็นก้อนกลม หากคุณพบว่าแป้งเหนียวเกินไป ให้โรยแป้งอีกเล็กน้อยบนแป้งของคุณ วางแป้ง วางด้านตะเข็บลงบนกระดาษ parchment แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อให้โดขึ้นในขณะที่คุณเปิดเตาอบที่ 450F
- วางเตาอบดัตช์เปล่าของคุณในเตาอบเพื่อให้ร้อนก่อนใส่แป้ง เมื่อเตาอบดัตช์ของคุณมาถึงอุณหภูมิเตาอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังด้วยถุงมือสำหรับอบ ใช้กระดาษ parchment โอนแป้งลงในเตาอบดัตช์ร้อนของคุณ ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ กรีดโดของคุณโดยไขว้ด้านบนณ จุดนี้ คุณสามารถให้คะแนนการออกแบบบนแป้งของคุณได้หากต้องการ! ปิดฝาแล้วอบประมาณ 30 นาที เปิดฝา Dutch Oven แล้วอบต่ออีก 8-10 นาที ยิ่งอบนานแป้งจะยิ่งแข็ง
- เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ย้ายขนมปังของคุณไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนตัด เสิร์ฟพร้อมเนย (วีแกน) น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศตากแห้ง - ตัวเลือกมีมากมายไม่รู้จบ สนุก!
