Latkes สูตรมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน

เบื้องหลังทุกจานวันหยุดคือความทรงจำของครอบครัวตลอดชีวิต Latke มันฝรั่งนี้มีทั้งแบบดั้งเดิมและปรับปรุงเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นคุณจะไม่ใช้ไข่หรือนม แต่คุณจะคงรสชาติทั้งหมดไว้ Latke นี้มีทั้งมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนและสร้างประเพณีวันหยุด Hanukkah นี้

"สำหรับผู้เริ่มต้น ลาเก้ทั้งหมดจะดูแตกต่างกันเล็กน้อยตามวิธีการปรุง: บางครอบครัวชอบลาเต้แบนๆ กรุบๆ และบางครอบครัวชอบลาเก้แบบพัฟเฟอร์ ซึ่งหนักกว่ามันฝรั่งด้วย"

ในสูตรนี้ Britt Berlin ผู้พัฒนาสูตรอาหารของเรา หรือที่รู้จักในชื่อ @the_bananadiaries ได้ปรับปรุงวิธีการทอดลาเต้ให้กรอบยิ่งขึ้นโดยใช้มันฝรั่งน้อยลงและใช้เวลาทอดนานขึ้น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการลาเต้แบบคาเคียร์ ให้ใส่มันฝรั่งมากขึ้น ลดน้อยลง เตาและดูแลเตาเพื่อคลายความร้อนเมื่อด้านนอกเริ่มกรอบ

สูตรคลาสสิกนี้ในเวอร์ชันวีแก้นต้องใช้น้ำมันมะพร้าวในการทอด ใช้ซอสแอปเปิ้ลแบบไม่หวานแทนไข่ และครีมเปรี้ยวแบบวีแก้นเพื่อการจิ้มที่ปราศจากนมที่สมบูรณ์แบบ

ต้องการอาหารมังสวิรัติเพิ่มเติมเพื่อเพลิดเพลินกับวันหยุดนี้หรือไม่? ตรวจสอบสูตร babka มังสวิรัติสูตร kugel มังสวิรัติและสูตร sufganiyot มังสวิรัติ

มังสวิรัติ Latkes

สร้าง 16 Latkes ขนาดใหญ่

เวลาเตรียม: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วนผสม

• มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 3 ปอนด์ ขูด (เหลือผิวไว้)
• ½ หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า
• ซอสแอปเปิ้ลแบบไม่หวาน ½ ถ้วย
• มื้ออาหาร Matzo ¼ ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด¼-½ ถ้วยตวง
• วีแกนซาวครีมและกุ้ยช่ายสับสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

1. ปาดมันฝรั่งสีน้ำตาลแดงให้แห้งแล้วพักไว้
2. ในชามขนาดใหญ่ โยนหัวหอมและมันฝรั่งขูดเข้าด้วยกัน ใส่ซอสแอปเปิ้ล มัทโซมีล แป้งเท้ายายม่อม และเกลือทะเล ผสมจนเข้ากันดีและเกือบจะเป็น "แป้ง"
3. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนด้วยน้ำมันมะพร้าวโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
4. ใส่แป้งมันฝรั่ง 3-4 ช้อนโต๊ะต่อ Latke ลงในกระทะ ใช้หลังช้อนดันขอบเข้าไปเพื่อสร้าง Latke ที่โค้งมน ทำซ้ำสำหรับ Latkes มากเท่าที่คุณสามารถใส่กระทะได้ ทอดด้านเดียวเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทำซ้ำ
5. ใส่ Latkes ที่สุกแล้ว ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
6. โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายสดและครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ

โภชนาการต่อ Latke

แคลอรี่ 153 | ไขมันทั้งหมด 6.9g | ไขมันอิ่มตัว 5.9g | โซเดียม 122mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 21.4g | ใยอาหาร 2.5g | น้ำตาลทั้งหมด 1.9g | โปรตีน 2.2g | แคลเซียม 9 มก. | เหล็ก 0 มก. | โพแทสเซียม 257 มก. |