ใครใส่ดีกว่ากัน? น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว? ในการโต้วาทีที่ดุเดือดที่สุดเรื่องหนึ่งของโลกที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกกับน้ำมันมะพร้าวกำลังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ไม่น้อยไปกว่าคนที่ Harvard Medical School ในการตรวจสอบหลักฐานใหม่ บล็อกของพวกเขาตั้งคำถามว่า น้ำมันชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน มะกอกหรือมะพร้าว พวกเขาทั้งคู่มีแฟน ๆ และผู้ว่า และด้วยสถานะของมะพร้าวที่แฟน ๆ คีโตและ Paleo Dieters ชื่นชอบสถานะเหมือนลัทธิ ดูเหมือนว่าเป็นเวลาที่ดีที่จะเจาะลึกลงไปในข้อเท็จจริงเพื่อหาคำตอบทุกครั้ง
คดีน้ำมันมะกอกโตต่อเนื่อง
"เนื่องจากการวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับน้ำมันมะกอกทำในยุโรป ซึ่งเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันมะกอกมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจจากการละทิ้งเนื้อสัตว์และนมตามที่พืชแนะนำ แต่การดูน้ำมันมะกอกในบริบทของอาหารอเมริกันทำให้เรามีข้อมูลมากขึ้นเพื่อเป็นแนวทางในการเลือกรับประทานอาหารที่บ้าน เธออธิบาย"
"ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารของ American College of Cardiology ดูที่ผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและพบว่าการแทนที่เนยเทียม เนย หรือมายองเนสด้วยน้ำมันมะกอกมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) ที่ลดลง เจลโซมิน. ชาวอเมริกันบริโภคน้ำมันมะกอกน้อยกว่าชาวยุโรป ดังนั้นหากเปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะกอกก็จะมีสุขภาพดีขึ้น ในสหรัฐอเมริกา ผู้บริโภคบริโภคน้ำมันมะกอกโดยเฉลี่ยน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน ในขณะที่ประชากรในแถบเมดิเตอร์เรเนียนบริโภคมากกว่านั้นอย่างน้อย 3 เท่า หรือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ การศึกษาระบุ"
"ผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกมากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะต่อวันมีความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงเมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้น้ำมันมะกอกไม่บ่อยนัก (น้อยกว่าหนึ่งครั้งต่อเดือน) เธอค้นพบ การบริโภคน้ำมันมะกอกมากขึ้นมีความสัมพันธ์กับโอกาสเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันที่ลดลง แม้แต่การบริโภคน้ำมันมะกอกที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย เช่น การเปลี่ยนมาการีนหรือเนยประมาณหนึ่งช้อนชาในแต่ละวันด้วยน้ำมันมะกอกในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ก็มีข้อดี"
น้ำมันมะกอกยังเกี่ยวข้องกับการลดการอักเสบ เนื่องจากมีสารเคมีจากพืชที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งดูเหมือนว่าจะต่อสู้กับการอักเสบ บทความนี้อธิบายว่าการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่สกัดด้วยวิธีทางกลแทนการใช้สารเคมีจะมีสารป้องกันในระดับที่สูงกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (EVOO) คือสิ่งที่คุณมองหา
"โพลีฟีนอลอาจขยายประโยชน์ไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เช่น สมอง เธอเขียน การใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารเป็นหลักเกี่ยวข้องกับการต่อสู้กับการทำงานของสมองที่ลดลงซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเราอายุมากขึ้น"
ตอนนี้มาดูกันว่าน้ำมันมะพร้าวเรียงซ้อนกันอย่างไร
แฟน ๆ ของน้ำมันมะพร้าวใช้มันเพื่อช่วยในการไดเอทแบบคีโต และชี้ไปที่กรดไขมันว่าช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันและเร่งการลดน้ำหนัก เธอชี้ให้เห็น แต่เชื่อว่ากรดไขมันหลักในน้ำมันมะพร้าวคือกรดลอริกทำหน้าที่แตกต่างจากไขมันชนิดอื่น และอาจไม่มีผลดีต่อสุขภาพร่างกาย
น้ำมันมะพร้าวไม่แสดงประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับรอบเอวหรือไขมันในร่างกายเมื่อเทียบกับไขมันจากพืชชนิดอื่น ตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ใน Circulation ซึ่งดูที่ชุดของการทดลอง มะพร้าวเป็นน้ำมันจากพืชเขตร้อนซึ่งไม่สามารถเทียบเคียงกับน้ำมันจากพืชเขตร้อนได้เมื่อเทียบกับน้ำมันจากพืชเขตร้อนในแง่ของการลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจอื่นๆ เนื่องจากไขมันชนิดนี้ น้ำมันมะพร้าวจึงสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอล (LDL) ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเรียกว่าคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจ
สรุปแล้ว เมื่อจะมองหาน้ำมันสำหรับราดสลัด หรือต้องการเติมน้ำมันเล็กน้อยในผักย่าง ให้มองหา EVOO เพราะดูเหมือนว่าจะดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่ามะพร้าวในสูตรส่วนใหญ่ .
" น้ำมันทั้งสองทำงานได้ดีกว่าเนย Gelsomin ชี้ให้เห็นจากการทดลองล่าสุดที่เผยแพร่ใน BMJ Open น่าเสียดายที่มีการศึกษาเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ในมนุษย์ไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนการใช้เป็นไขมันหลักในอาหารของเรา เธอกล่าวเสริม"
มะพร้าวเราเหนือกว่าคุณ
