Vegan Recipe: How to Make Thai Curry Noodle Soup

ก๋วยเตี๋ยวแกงไทยนี้เป็นสูตรที่เบาสบายและเพลิดเพลินตลอดทั้งปี อาหารไทยช่วยเสริมการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ เพราะบ่อยครั้งที่เต้าหู้เป็นส่วนประกอบหลัก โดยเฉพาะในผัดไทยที่ไม่มีเนื้อสัตว์ โปรตีนจากถั่วเหลืองมีโปรตีน 8 กรัมต่อเต้าหู้ 100 กรัม เพื่อให้คุณอิ่มนานขึ้น

กดเต้าหู้และแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ล่วงหน้าและเริ่มเตรียมอาหารของคุณ สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นอาหารเสริม เช่น กระเทียม ผงกะหรี่ (ซึ่งมีขมิ้น) และตะไคร้ โดยเพิ่มรสเปรี้ยวแบบดินๆ ลงไปในซุปตะไคร้ มักใช้เป็นน้ำหอมบำบัด มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล และลดอาการปวดเมื่อยตามร่างกายของคุณ ตามข้อมูลของ WebMD เมื่อคุณกินซุปก๋วยเตี๋ยวช้อนแรก คุณจะได้กลิ่นและลิ้มรสกลิ่นหอมหวานของตะไคร้ ทำให้ต่อมรับรสของคุณมีรสเลมอนอุ่นๆ เข้มข้น สนุก!

สูตรอาหารคัดลอกมาจากตำราอาหารจากพืช ลิขสิทธิ์ © 2021 โดย Ashley Madden การถ่ายภาพโดย Ashley Madden ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก Skyhorse Publishing, Inc.

ก๋วยเตี๋ยวแกงไทย

ส่วนผสม

• 1 (12–14 ออนซ์) ห่อเต้าหู้ออร์แกนิกเนื้อแน่นพิเศษ กดและหั่นเป็นก้อนขนาด ¾ นิ้ว
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วย แช่น้ำ 2-3 ชั่วโมง
• 1 หัวหอมสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กระเทียม4กลีบสับ
• ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 พริกขี้หนูซอยบางๆ (งดเผ็ดน้อย)
• 1 พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ แกะเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
• เห็ดหอมหรือครีมเห็ด 6 ออนซ์ หั่นบางๆ
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ (รสอ่อนสำหรับเผ็ดน้อย)
• ตะไคร้ 2 ชิ้น (4 นิ้ว) ผ่าครึ่งตามยาว
• น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ 6 ถ้วย
• ดอกบรอกโคลีขนาดพอดีคำ 3 ถ้วย
• 2 รัง (3.5 ออนซ์) เส้นหมี่ข้าวกล้อง
• ทามาริ 2–3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 2–3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ตกแต่งเพิ่มเติม:

1 ผักชีหรือสะระแหน่, ต้นหอมหั่น, ศรีราชา, พริกแดงหั่น, เห็ดเอโนกิ

คำแนะนำ

1. ในขณะที่กดเต้าหู้และแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ให้เตรียมผักทั้งหมดและพักไว้ ในหม้อขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง
2. ใส่กระเทียม ขิง พริกไท พริกแดง เห็ด และผงกะหรี่ แล้วผัดต่อไปอีก 3 ถึง 5 นาที เติมน้ำตามต้องการ
3. ใส่ตะไคร้และน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ให้หรี่ไฟลงและเคี่ยว ปิดฝาไว้บางส่วน เป็นเวลา 10 นาที
4. ตอนนี้ใส่เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและบรอกโคลีและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนปิดฝาไว้บางส่วนจนกว่าบรอคโคลี่จะมีสีเขียวสดใสและนุ่ม ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด
5. ปิดไฟแล้วนำน้ำซุป 1 ถ้วยออกจากหม้อแล้วโอนไปยังเครื่องปั่นความเร็วสูง สะเด็ดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทิ้งน้ำที่แช่ไว้ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำซุป ผสมผสานจนเนียน นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ผสมแล้วกลับลงไปในหม้อแล้วคนด้วยทามาริและน้ำมะนาวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ นำก้านตะไคร้ออกและทิ้ง ชิมรสและปรับทามาริและมะนาวตามต้องการ บะหมี่น่าจะสุกแล้ว
6. แบ่งซุปในชาม (ใช้ที่คีบผักและบะหมี่และใช้ทัพพีสำหรับน้ำซุป) โรยหน้าตามใจ!
7. รูปแบบต่างๆ: เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็น 1 ถ้วยสำหรับซุปครีมหรือลดลงสำหรับรุ่นที่เบากว่า ไม่ต้องใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อเลือกน้ำซุปใสหรือปราศจากถั่ว