สูตรแกงเขียวหวานผักมังสวิรัติ

ครีม เผ็ด และเต็มไปด้วยรสชาติและพื้นผิวที่แท้จริง แกงเขียวหวานผักแบบไทยนี้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำง่าย เสิร์ฟกับข้าวสวยหอมมะลิ พริกสด และมะนาวฝานเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ

เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น กระเทียม ขิง ใบโหระพา และตะไคร้ ผสมผสานกับน้ำซุปกะทิที่เข้มข้น และผักสดที่นุ่มทำให้ทุกคำที่กัดดูดีกว่าคำสุดท้าย! นอกจากนี้ อาหารจากพืชไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณมีอายุยืนยาวอีกด้วย!

แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่สูตรนี้แทนที่น้ำปลาด้วยอะมิโนมะพร้าวหรือทามารี (ตามที่คุณมี) คุณสามารถเสิร์ฟแกงกะหรี่ที่มีผักเป็นหลักหรือเพิ่มโปรตีนที่คุณชอบ เช่น เทมเป้และเต้าหู้

ส่วนที่ดีที่สุดของการทำแกงคือรสชาติของอาหารที่เหลือจะดีแค่ไหน ลองทำชุดสองหรือสามชุดสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยตลอดทั้งสัปดาห์ (สวัสดีการเตรียมอาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย) ทำบุญด้วยตัวคุณเองและทำสิ่งนี้สำหรับมื้อค่ำคืนนี้

อยากให้สูตรนี้ประหยัดงบกว่านี้ไหม

• แลกกะทิ 1 กระป๋องเป็นน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า
• เพิ่มผักให้มากขึ้นเพื่อเพิ่มปริมาณ
• ไม่ต้องทาทามาริหรือมะพร้าวอะมิโนเพราะแกงนี้ยังคงรสชาติดีโดยไม่ใส่มัน

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาเตรียม: 20 นาทีเวลาทั้งหมด: 30 นาที ราคา: $6.62 สูตรอาหาร | เสิร์ฟ $1.66

แกงไทยมังสวิรัติ

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม

แกง

• กะทิเต็มไขมัน 2 กระป๋อง (796 กรัม) แยก ½ ถ้วย ($3.60)
• กระเทียม 2 กลีบ สับ ($0.04)
• ขิงสดชิ้นขนาด 1 นิ้ว ขูดละเอียด ($0.03)
• พริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ ($1.02)
• เห็ดหอม cremini หรือเห็ดสีน้ำตาลสับ 1 ถ้วย ($1.03)
• ดอกบรอกโคลี 1 ถ้วย (0.18 เหรียญสหรัฐฯ)
• ถั่วลันเตาหรือถั่วลันเตา 1 ถ้วย ($0.08)
• 1 ½ ช้อนโต๊ะ อะมิโนมะพร้าวหรือทามาริ (0.16 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ($0.02)
• 1 มะนาวคั้น ($0.18)
• ใบมะกรูด 2 ใบหรือผิวมะนาว 2 ช้อนชา (0.02 เหรียญสหรัฐ)
• ใบกะเพราไทย 1 กำมือ หรือใบกะเพราธรรมดา ½; ใบสะระแหน่ ½ ใบ ($0.25)
• เกลือเพื่อลิ้มรส ($0.01)

อุปกรณ์เสริมพิเศษเพิ่มเติม

• เต้าหู้อบหรือเทมเป้
• ข้าวหอมมะลิ
• ผักชี
• หอมแดงทอด
• พริกสด
• ใบกระเพรา

คำแนะนำ

1. ขั้นแรก อุ่นกะทิ ½ ถ้วยในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ลดลงประมาณ 2-3 นาที คนบ่อยๆ หรือจนกว่าจะเริ่มข้น ลดความร้อนเท่าที่จำเป็นเพื่อป้องกันการไหม้
2. จากนั้นใส่กระเทียม ขิง และพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้เข้ากันกับกะทิ ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเหนียวข้น ใส่เห็ดและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
3. เทกะทิที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันจนไม่เหลือเป็นก้อน ใส่ผักที่เหลือลงไป จากนั้นผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้ผักเคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีจนนุ่ม (ควรยังเป็นสีสดใส)
4. เมื่อผักพร้อม ใส่มะพร้าว น้ำตาล ใบมะกรูดหรือผิวมะนาว น้ำมะนาว ใบกะเพรา และเกลือเล็กน้อย
5. คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ชิมรสและปรับเครื่องปรุงตามชอบ - น้ำตาลเพื่อลดความร้อน เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติอื่นๆ ฯลฯ
6. เสิร์ฟพร้อมเทมเป้ เต้าหู้ ข้าวหอมมะลิ โรยหน้าด้วยใบโหระพา พริก เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ผักชี บีบมะนาว ฯลฯ อิ่มอร่อย!

หมายเหตุ

เครื่องแกงเขียวหวานยี่ห้อที่เราวางใจว่าเป็นมังสวิรัติคืออร่อยดี ขอแค่ให้แน่ใจว่ายี่ห้อที่คุณใช้ไม่ใส่น้ำปลา คุณสามารถใช้ผักอื่นที่มีเวลาปรุงใกล้เคียงกัน เช่น พริกหยวก แครอท บวบ มะเขือยาวญี่ปุ่น มันเทศ หน่อไม้ ถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ ฯลฯ หากคุณสามารถใส่ตะไคร้ได้ ให้ใส่ลงไปตอนที่ผักกำลังเดือดปุดๆ สำหรับสีเขียวที่สดใสยิ่งขึ้น ให้ผสมน้ำซุปกะทิบางส่วนเข้ากับ ใบกระเพรา

โภชนาการ: 1 จาก 4 ที่เสิร์ฟแคลอรี่ 407 | ไขมันรวม29.7 ก. | ไขมันอิ่มตัว 26.7g | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 613.9มก. | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 25.8g | ใยอาหาร 2.5g | น้ำตาลทั้งหมด 17.8g | โปรตีน 5.7g | แคลเซียม 39.8มก. | เหล็ก 3.3 มก. | โพแทสเซียม 308 มก. |