นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก และเช่นเดียวกับแกงกะหรี่อื่นๆ ขอเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ มากมาย มีสองขั้นตอนในการทำอาหารจานนี้ ขั้นตอนแรกคือการปรุงเต้าหู้ และขั้นตอนที่สองคือการทำแกง ข้อดีของสูตรนี้คือคุณจะต้องอบเต้าหู้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงแกงในขณะที่เต้าหู้อยู่ในเตาอบ!
ขนาดที่ให้บริการ: 4-5 ตัวช่วย
ส่วนผสม:
เต้าหู้
- 1 ก้อนเต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ 16 ออนซ์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 1 หยิกเกลือ
แกง
- 1/2 ถ้วย หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนชา ขิงขูด
- 1 พริกชี้ฟ้าหั่นเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะ Garam Masala
- 1/4 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 2 Tbsp Smoked Paprika
- 1/2 ช้อนชาพริกป่น
- 1/2ช้อนชาขมิ้นชัน
- 5 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- 1 มะเขือเทศกระป๋องขนาด 14 ออนซ์
- 1 กะทิไขมันเต็มกระป๋อง 14 ออนซ์
- ผักชีสด 1 กำมือ สับละเอียด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
- เปิดเตาอบที่ 425F. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment พักไว้
- กดเต้าหู้ของคุณเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามและโยนในน้ำมันจนเคลือบทั้งหมด
- ย้ายก้อนเต้าหู้ไปยังถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือลงในถุง. ปิดฝาแล้วเขย่าจนเต้าหู้เคลือบแป้งข้าวโพดทั่วถึง
- เกลี่ยก้อนเต้าหู้ให้ทั่วถาด แล้วอบประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตาอบและพักไว้
- ทำซอสแกงกะหรี่โดยตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมของคุณลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าจะโปร่งแสง
- ใส่กระเทียม ขิง และพริกลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที
- ผสมการัมมาซาลา ผงยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน พริกป่น และขมิ้น คนต่อไปและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและกะทิลงไปผัดจนเข้ากัน
- เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หรือจนได้ความข้นตามต้องการ ผัดผักชีสดสับและเต้าหู้อบ
- เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติและมะนาวฝานหนึ่ง
