Fettuccine alfredo เป็นอาหารคลาสสิกที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพเพราะแบบดั้งเดิมทำจากครีมหนัก เนย และแป้ง เป็นเรื่องดีที่ Fettuccine Alfredo มังสวิรัติมังสวิรัตินี้ดีพอ ๆ กับคลาสสิก แต่เบากว่ามากและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า!
แทนที่จะเป็นเฮฟวี่ครีม สูตรนี้ขอเป็นครีมวีแก้นง่ายๆ ที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และน้ำ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อช่วยให้เม็ดมะม่วงนิ่มลง สูตรนี้ยังต้องใช้ฟักทองบดซึ่งจะช่วยให้ครีมของคุณข้นขึ้นและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่ดี เนื่องจากฟักทองเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุเปลี่ยนเส้นเฟตตูชินีเป็นพาสต้าถั่วชิกพีเพื่อทำให้พาสต้านี้เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและปราศจากกลูเตน
เฟตตูชินีอัลเฟรโดฟักทองมังสวิรัติ
เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เวลาทั้งหมด: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ส่วนผสม
- เส้นเฟตตูชินีโฮลวีต 8 ออนซ์
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ¼ ถ้วย แช่ในน้ำร้อน 30 นาที
- ¾ ถ้วยน้ำ
- ½ ช้อนชาเกลือ
- ¼ ช้อนชาพริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 4 กลีบ กระเทียมสับ
- ¼ ถ้วยฟักทองบด
- ¼ ช้อนชา โรสแมรี่
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
โรยหน้า
- พาร์เมซานมังสวิรัติ
- พริกแดงเกล็ด
- กะเพราสด
คำแนะนำ
- ปรุงพาสต้าตามแพ็คเกจ ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ทำครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำเปล่า เกลือ และพริกไทยลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน พักครีมไว้ เมื่อพาสต้าสุกเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและพักไว้
- ในกระทะหรือหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนนิ่มและมีกลิ่นหอม
- ใส่ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฟักทองบด โรสแมรี่ และผงหัวหอม ผสมจนเข้ากัน หากคุณพบว่าซอสอัลเฟรโดของคุณข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำอีกจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ชิมรสปรับตามชอบ
- ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว คลุกเคล้าจนเส้นก๋วยเตี๋ยวเคลือบทั่วกัน เสิร์ฟทันทีและโรยหน้าด้วยโหระพาสด พริกแดงป่น และพาเมซานมังสวิรัติ สนุก!
