Vegan Mexican Green Spaghetti (Espagueti Verde)

Espagueti Verde (สปาเก็ตตี้สีเขียว) เป็นพาสต้าเม็กซิกันคลาสสิกที่เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น ครีมเนื้อหนาและกลิ่นเครื่องเทศ สูตรดั้งเดิมทำจากผลิตภัณฑ์นม แต่เราได้เพิ่มความโดดเด่นจากพืชโดยการเปลี่ยนเฮฟวี่ครีมเป็นนมอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่นุ่มนวลเหมือนครีม โปรดทราบว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะถูกแช่ข้ามคืนเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด แต่หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถแช่อย่างรวดเร็วในน้ำเดือดเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

พริกโปบลาโนเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและทำให้ซอสมีสีเขียวอ่อนPoblanos เป็นพริกเม็กซิกันยอดนิยมที่มีถิ่นกำเนิดในรัฐ Puebla ประเทศเม็กซิโก พริกจะร้อนเล็กน้อยซึ่งเพิ่มความร้อนเล็กน้อยให้กับพาสต้า แต่ไปข้างหน้าและเพิ่มพริกถ้าคุณชอบเครื่องเทศ

ในสูตรนี้ คุณจะย่างพริก ลอกหนัง เอาเมล็ดออก แล้วปั่นรวมกับส่วนผสมจากพืชอื่นๆ รวมถึงสมุนไพรสด Poblanos เป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยที่สุดที่คุณจะปรุงด้วย อีกสูตรที่ดีคือ poblanos ยัดไส้หรือ poblanos ผัดในทาโก้ หากคุณกำลังมองหาการเปลี่ยนจากพาสต้าหรือต้องการเดินทางไปเม็กซิโกในครัวของคุณเอง Espagueti Verde คือเมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ

สปาเก็ตตี้จานนี้ราคา 4.04 ดอลลาร์ต่อเสิร์ฟ

ผู้พัฒนาสูตร: Broke Bank Veganเวลาเตรียม:10 นาทีเวลาทำอาหาร: 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 40 นาที

วิธีทำสปาเกตตีเขียวเม็กซิกัน @BrokeBankVegan

Espagueti Verde

เสิร์ฟ 8

ส่วนผสม

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบแช่น้ำ 1 ถ้วย ($1.72)
• 4 poblano chiles, คั่ว ($0.48)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก แบ่ง ($0.22)
• ½ หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก สับหยาบๆ ($0.24)
• กระเทียม 2 กลีบ สับหยาบๆ ($0.08)
• นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1 ถ้วย ($0.43)
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีสด ($0.05)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ($0.27)
• ¾ ช้อนชา เกลือ ($0.01)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส ($0.01)

สำหรับพาสต้า

• 750 ก. สปาเก็ตตี้ ลิงกวินี เฟตตูชินี และอื่นๆ ($0.53)
• น้ำปรุงอาหาร ½ ถ้วย (0.00 บาท)

เครื่องปรุง (ไม่จำเป็น)

• Vegan cotija cheese
• มังสวิรัติ queso fresco
• ผักชีสับ

คำแนะนำ

1. แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำอุณหภูมิห้องข้ามคืน หรือ 10-12 ชั่วโมง หากคุณตรงเวลาให้รีบแช่ในน้ำเดือด 2-3 ชั่วโมง
2. เมื่อเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อม ให้ปูกระดาษรองอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วเปิดเตาอบที่ 425°F ล้าง poblanos แล้ววางบนกระดาษฟอยล์แล้วย่างประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะดำ อย่าลืมกลับพริก 1-2 ครั้งตลอดการคั่ว
3. เมื่อเสร็จแล้ว ให้ย้าย poblanos ไปที่ถุง Ziplock หรือชามที่มีพลาสติกแรปปิดด้านบนเพื่อช่วยคลายผิวหนัง ปล่อยให้นึ่งประมาณ 8-10 นาที แล้วลอกหนังออก เปิดพริกออกและคว้านเมล็ดออก (ล้างมือให้สะอาดหลังจากหยิบจับหรือสวมถุงมือ) ในระหว่างนี้ ให้อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลาง-ต่ำ ผัดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที
4. ใส่หัวหอม กระเทียม โพบลาโน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมอัลมอนด์ ผักชีสด น้ำมะนาว และเกลือลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันจนซอสค่อนข้างเนียน พักไว้ นำน้ำเค็มหม้อใหญ่ไปต้ม จากนั้นปรุงพาสต้าของคุณตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนเป็นอัลเดนเต้ ประหยัดน้ำปรุงอาหาร ½ ถ้วยตวง จากนั้นสะเด็ดน้ำพาสต้าแล้วโยนลงในน้ำมันมะกอกประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ
5. เติมน้ำพาสต้าลงในเครื่องปั่นซอสแล้วผสมอีกครั้ง ชิมรสและปรุงรสตามต้องการ เพิ่มมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ ผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติสมุนไพร ฯลฯ
6. ใส่พาสต้ากลับลงไปในหม้อแล้วคลุกกับซอสโพบลาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยชีส cotija, queso fresco และ/หรือผักชีสับด้านบน มีความสุขในการกิน!

โภชนาการ

แคลอรี่ 408 | ไขมันทั้งหมด 14.1g | ไขมันอิ่มตัว 2.5g | คอเลสเตอรอล 68 มก. | โซเดียม 269mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 58.1g | ใยอาหาร 0.9g | น้ำตาลทั้งหมด 1.3g | โปรตีน 13.5g | แคลเซียม 63มก. | เหล็ก 4 มก. | โพแทสเซียม 312 มก. |