ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงอย่างเป็นทางการแล้ว และนั่นหมายความว่าสควอชอยู่ในฤดู ไม่มีวิธีฉลองที่ดีกว่าการทำริซอตโต้สควอช Butternut ย่าง!
มีสิ่งสำคัญบางประการที่ต้องจำไว้เพื่อให้ได้รีซอตโตที่น่าทึ่ง อันดับแรก ประเภทของข้าวที่คุณใช้: ตามธรรมเนียมแล้ว ริซอตโต้ทำจากข้าว Arborio แต่ถ้าคุณหาข้าวเมล็ดสั้นไม่ได้ คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดสั้นแทนก็ได้ วิธีที่สองคือวิธีทำริซอตโต้: คุณต้องเริ่มด้วยการปิ้งข้าวในกระทะหรือหม้อสักหนึ่งนาทีแล้วตักน้ำซุปผักทีละนิดขณะคนอย่าใส่น้ำซุปผักลงไปอีกจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมจากข้าวจนหมด
การกวนเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะถูกปล่อยออกมาเพื่อให้ได้เนื้อครีมและการเติมน้ำซุปผักของคุณทีละน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวของคุณสุกเต็มที่ อาจใช้เวลาหน่อยแต่คุ้มสุดๆ!
เวลาเตรียม: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 40 นาทีเวลาทั้งหมด: 55 นาที
ริซอตโต้สควอช Butternut ย่าง
ส่วนผสม
ท็อปปิ้ง:
- 4 ถ้วย Butternut Squash หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือ 1 ช้อนชา
ริซอตโต้:
- เนยมังสวิรัติ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 หอมแดงสับ
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะใบเสจสดสับ
- 1 Tsp Fresh Thyme, destemmed
- ข้าว Arborio 2 ถ้วย
- ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย
- น้ำซุปผัก 4 ½ ถ้วย
- พาร์เมซานมังสวิรัติ ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ¼ ช้อนชาพริกไทยดำ
- ¼ ช้อนชาพริกขี้หนู
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบของคุณที่ 400F แล้วปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ ในชามใส่บัตเตอร์นัทสควอช น้ำมันมะกอก และเกลือ โยนจนเคลือบแต่ละชิ้น ย้ายบัตเตอร์นัทสควอชไปที่ถาดอบและเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบ 30 นาที นำออกจากเตาอบและพักไว้ในขณะที่ทำริซอตโต้
- ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยมังสวิรัติของคุณบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อละลายหมดแล้ว ใส่หอมแดงและกระเทียม ผัดประมาณ 3-5 นาที ใส่เซจและโหระพาแล้วผัดต่ออีก 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ใส่ข้าว Arborio ของคุณลงในกระทะแล้วคนประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ข้าวของคุณปิ้งเล็กน้อยเติมไวน์ขาวแห้งลงไปแล้วคนให้ทั่ว เพื่อเคลือบก้นกระทะ เมื่อข้าวดูดซับไวน์และไม่มีของเหลวอีกต่อไป ตักน้ำซุปผักประมาณ ½ ถ้วยตวง คนจนกว่าข้าวจะซึมน้ำซุปและไม่มีของเหลวเหลืออยู่
- ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้น้ำซุปผักจนหมด
- ผัดชีสพาร์เมซาน เกลือ พริกไทย และปาปริก้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟทันที สนุก!
