เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์ที่จะเปลี่ยนซุปสควอชบัตเตอร์นัตหรือเพิ่มรสชาติ ให้ลองสูตรบิสกิตบัตเตอร์นัตผสมตะไคร้และขิงที่สร้างสรรค์โดยนักดนตรีชื่อดัง Moby ซึ่งเป็นมังสวิรัติมานาน และเจ้าของร้านอาหารวีแก้นยอดนิยมของแอลเอ The Little Pine
สูตรซุปนี้สร้างสรรค์ขึ้นโดยการทดสอบการผสมผสานของรสชาติต่างๆ ซึ่งเป็นศาสตร์การทำอาหารประเภทหนึ่งที่ทำให้นักชิมหรือเชฟทุกคนตื่นเต้น กลิ่นหอมของตะไคร้ผสมกับรสเปรี้ยวของขิง และรสเผ็ดและหวานของบัตเตอร์นัททำให้คุณได้ลิ้มรสอูมามิที่สดชื่นและอร่อย ซึ่งเป็นอาหารคุณภาพระดับภัตตาคารที่ปรุงเองในบ้านของคุณ
อาหารตลอดทั้งปีนี้ต้องการวัตถุดิบสดใหม่จากพืชธรรมชาติ เช่น น้ำซุปผัก โยเกิร์ตมะพร้าว และกะทิ ซึ่งทำให้ซุปมีเนื้อครีมโดยไม่บดบังแสง กัดสดชื่นจากตะไคร้และสมุนไพรที่ทำให้ จานนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟในช่วงฤดูร้อนหรือวันที่หนาวที่สุดของฤดูหนาว
ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: Moby จากตำรา The Little Pine: Modern Plant-Based Comfort
เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
Lemongrass and Ginger Butternut Bisque
เสิร์ฟ 4
ส่วนผสม
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และมากกว่านี้หากจำเป็น
- ผักชีป่น ½ ช้อนชา
- ขมิ้นบด ½ ช้อนชา
- กระวาน 2 ฝัก
- 1 อบเชยแท่ง
- ตะไคร้สดขนาด 4 นิ้วหนึ่งท่อน
- ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- 1 บัตเตอร์นัตสควอชขนาดเล็ก ปอกเปลือก ผ่าสี่ ผ่าเมล็ด และหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- ผักชี4ก้าน
- กะทิ 14 ออนซ์ หนึ่งกระป๋อง
- น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ 4 ถ้วย ซื้อตามร้านค้าหรือทำเอง
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ตมะพร้าวไม่หวาน สำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)
- งาดำสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา
- 4 ช้อนชา สะระแหน่สดสับหรือสมุนไพรขนาดเล็ก สำหรับโรยหน้า (ไม่บังคับ)
คำแนะนำ
- ในหม้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่เกลือ ผักชี ขมิ้น ฝักกระวาน อบเชยแท่ง และตะไคร้ คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
- ผัดเครื่องเทศประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่ขิงและหอมแดงลงไปผัดประมาณ 5 ถึง 6 นาที คนตลอดเวลาจนหอมแดงเริ่มโปร่งแสง
- ใส่บัตเตอร์นัทสควอชและผักชีลงในหม้อ จากนั้นเติมกะทิและน้ำซุปผัก ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงจนเดือดปุดๆ ปรุงอาหารปิดฝาอีก 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าสควอชจะนิ่มและเริ่มแตกออก นำตะไคร้ ฝักกระวาน และอบเชยแท่งออกแล้วทิ้ง นำซุปใส่เครื่องปั่นความเร็วสูงอย่างระมัดระวังพร้อมกับน้ำมะนาวและน้ำซุปข้นจนเนียน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น
- เทน้ำซุปใส่ชามเสิร์ฟ หากต้องการ ให้ใส่โยเกิร์ตมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ งา 1/4 ช้อนชา และสะระแหน่ 1 ช้อนชา ถ้าต้องการ
จาก THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort โดย Moby จัดพิมพ์โดย Avery สำนักพิมพ์ Penguin Publishing Group แผนกหนึ่งของ Penguin Random House, LLC ลิขสิทธิ์ © 2021 โดย Moby Entertainment, Inc.
โภชนาการ
แคลอรี่ 426 | ไขมันทั้งหมด 31.5g | อิ่มตัว 21.6g | โซเดียม 678mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 36.7g | ใยอาหาร 7.6g | น้ำตาลทั้งหมด 8.3g | โปรตีน 7.2g | แคลเซียม 143มก. | เหล็ก 4 มก. | โพแทสเซียม 1100 มก. |
