ทำไมมันถึงดีต่อสุขภาพ: สควอชสีเหลืองอุดมไปด้วยแมงกานีส ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและช่วยให้ร่างกายประมวลผลไขมันและคาร์โบไฮเดรต
ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ: วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี โฟเลต แมกนีเซียม ไฟเบอร์ ไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
สควอช Butternut คั่ว ผักโขมและเห็ด Fajitas
ทำไมเราถึงชอบ: เพิ่มผัก เช่น พริกและเห็ด และทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ข้าวกล้องและบัตเตอร์นัทสควอช ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้รสชาติของฟาฮิต้าและเสิร์ฟพร้อมกับซัลซ่าหรือกัวคาโมเล่
ส่วนผสม
- สควอชบัตเตอร์นัท 3 ถ้วยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- เห็ดเครมินี่ 8 ออนซ์ ล้างก้านออกและหั่นเป็นสี่ส่วน
- กระเทียมสับ6กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสอิตาเลียนใบโหระพา โหระพา และออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม2กลีบฝานบางๆ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ถ้วยเบบี้สปิแนช
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ตอร์ตียาข้าวโพดจิ๋ว 12 ชิ้น หรือขนาดปกติ 6 ชิ้น
สำหรับ Butternut Squash Crema
- 2 ถ้วยบัตเตอร์นัทสควอชก้อนขนาด 1 นิ้ว
- น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ข้ามคืน 1 ถ้วย ถ้าไม่ใช้เครื่องปั่นความเร็วสูง
- 1/4 ถ้วยยีสต์โภชนาการ
- กระเทียม3กลีบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สควอชบัตเตอร์นัท 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา
สำหรับเสิร์ฟ
- อะโวคาโดหั่นบาง ๆ
- ซัลซ่า
- มะกอก
- แตงกวา
คำแนะนำ
- โยนสควอช เห็ด และกระเทียมกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพร กระจายบนถาดอบ
- อบที่อุณหภูมิ 350 องศา 25-30 นาที จนสควอชนิ่มด้วยส้อม
- ขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางแล้วใส่กระเทียมลงไป ปรุง 2 นาทีจนหอม
- ใส่ผักโขม ใช้แหนบผัดผักโขมจนเหี่ยวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- ผัดสควอชและเห็ดย่างและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนร้อนผ่าน
- อุ่นแป้งตอร์ตียาบนเตาไฟ ด้านละประมาณ 30 วินาทีจนกว่าตอร์ตียาจะนิ่ม
- ในการเสิร์ฟ ตักไส้วางตรงกลางของตอร์ตียา ท็อปด้วยอะโวคาโดหั่นบางและซัลซ่า
ข้อมูลโภชนาการเป็นการประมาณคร่าวๆ
แคลอรี่409 Total Fat23.8 g ส. ไขมัน 4.7 ก. โซเดียม 164 มก. คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 45.3 ก. ไฟเบอร์ 8.5 ก.น้ำตาล 8 g โปรตีน 11.5 g
