สควอชบัตเตอร์นัทแกงกะหรี่มังสวิรัติและปราศจากกลูเตน & ซุปแอปเปิ้ล

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารตามฤดูกาลเพื่อเริ่มต้นรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง ลองทำสควอช Butternut แกงกะหรี่มังสวิรัติและปราศจากกลูเตนและซุปแอปเปิ้ลพร้อมกลิ่นที่กลมกลืนกันของรสเผ็ด เค็ม หวาน และอัมพิล เนื้อครีมที่เข้มข้นแต่ไม่มีครีมของซุปและรสชาติของเครื่องเทศอุ่นๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเป็นเมนูที่น่ารับประทานเมื่ออุณหภูมิลดลง

สูตรนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าซุปสควอชบัตเตอร์นัทแบบดั้งเดิมซึ่งมักจะทำจากนม เพราะเวอร์ชันนี้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด เช่น ผักสด ผลไม้ เครื่องเทศ สมุนไพร เมล็ดพืช กะทิ และตัวเลือกสำหรับครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์การให้บริการแต่ละครั้งมี 275 แคลอรี่และโปรตีน 7.3 กรัม

ก่อนเริ่มสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที ซุปของคุณจะใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาทีในการปรุง ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้าหากคุณจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยให้แขกของคุณ

หากมีของเหลือหรือคุณเพิ่มเป็นสองเท่า ให้เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นนานถึงสามหรือสี่วัน หรือแช่แข็งซุปได้นานถึงหนึ่งเดือน สนุก!

ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: Broke Bank Vegan

เวลาเตรียม: 20 นาทีเวลาปรุง: 40 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

Curried Butternut Squash & Apple Soup

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ($0.12)
• ½ หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง สับ ($0.12)
• กระเทียม 3 กลีบสับ ($0.12)
• ขิงสดสับละเอียด 1 ½ ช้อนโต๊ะ ($0.05)
• 1 สควอชบัตเตอร์นัทขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและสับ ($5.29)
• 1 แครอทขนาดใหญ่สับ ($0.28)
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 2 ลูก ปอกเปลือกและสับ ($1.21)
• 1 garam masala ¼ ช้อนชา (0.03 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา ($0.05)
• ขมิ้น ¼ ช้อนชา (0.01 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
• อบเชย ¼ ช้อนชา (0.01 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา ($0.05)
• กะทิกระป๋อง 1 ถ้วย ($0.54)
• น้ำซุปผัก 4-5 ถ้วย (0.99 เหรียญสหรัฐฯ)
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ($0.02)

สำหรับการให้บริการทางเลือก

• ครีมมะม่วงหิมพานต์
• เมล็ดฟักทองอบ
• ขนมปัง

คำแนะนำ

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่ ขิง และกระเทียมลงไป ผัดประมาณ 2 นาที คนบ่อยๆ
2. ใส่บัตเตอร์นัทสควอช แครอท และแอปเปิ้ลสับ ปรุงรสด้วย garam masala พริกแดงป่น ขมิ้น และอบเชย ผัดให้เคลือบ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที คนเป็นครั้งคราว
3. เทกะทิ น้ำซุปผัก และน้ำตาลมะพร้าว นำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าบัตเตอร์นัทสควอชจะนิ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม
4. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือใส่ซุปลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนข้นเป็นครีมและเนียน หากใช้เครื่องปั่น คุณอาจต้องผสมเป็นสองสามครั้ง เมื่อเนียนแล้ว ให้ใส่ซุปกลับลงไปในหม้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ชิมและปรับเครื่องปรุง เพิ่มการัม มาซาล่า เกลือ หรือน้ำตาลมะพร้าวตามต้องการ ปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
6. เสิร์ฟตามที่เป็นหรือพร้อมเครื่องปรุงตามต้องการ แม้ว่าเราจะแนะนำครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดฟักทองอบ เก็บของเหลือไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

หมายเหตุ:ส่วนผสมที่เลือกได้จะไม่สะท้อนอยู่ในราคาหรือแคลอรี่ของสูตรนี้ สำหรับการอ้างอิงขนาดของสควอช Butternut เรามีน้ำหนักมากกว่า 4 ปอนด์เล็กน้อยก่อนปอกและเพาะ ถ้าคุณชอบน้ำซุปที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มน้ำซุปผักทีละ ½ ถ้วย

โภชนาการ

แคลอรี่ 275 | ไขมันทั้งหมด 13.4g | ไขมันอิ่มตัว 9.2g | โซเดียม 1822mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 36.7g | ใยอาหาร 6.8g | น้ำตาลทั้งหมด 15g | โปรตีน 7.3g | แคลเซียม 106มก. | เหล็ก 3 มก. | โพแทสเซียม 1014 มก. |

31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้

ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้า

ภาพถ่ายโดย James Stefiuk

พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค

จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัม

ภาพถ่ายโดย James Stefiuk

แกงดอกกะหล่ำเจ

ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

บริตต์ เบอร์ลิน

ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว

หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหาร

Zooey Deschanel

Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas

ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริง

เจดี เรย์มุนโด

Vegan Bruschetta Pasta Salad

อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

สลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน

สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิ

บริตต์ เบอร์ลิน

ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม

หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้อง

แพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล

เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์

โรงเรียนจากพืช

สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ

เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไป

เต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ

ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนมผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืช

Zooey Deschanel

สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel

สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมาก

เจดี เรย์มุนโด

ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่

เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงาน

ฟลอร่าแอนด์วีโน่

Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage

หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ

ฟลอร่าแอนด์วีโน่

ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด

การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดี

ฟลอร่าแอนด์วีโน่

Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes

เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณ

เจดี เรย์มุนโด

โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน

กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!

ภาพถ่ายโดย Ashley Madden

Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing

"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"

ภาพถ่ายโดย Ashley Madden

Vegan Thai Curry Noodle Soup

สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอน

วีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์

ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!

ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว

สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพ

อาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว

อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทน

เมแกน ซาดด์

เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ

เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!

ผัดไทยผัก

สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาที

พาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา

พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเล ใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณ

บริตต์ เบอร์ลิน

สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน

อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณ

Vegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables

กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆ

คีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม

ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็ง

ตำราครอบครัวต้านการอักเสบ

เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว

เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดีย

สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช

สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ด

มาร์ค บิทแมน

Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens

สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียวบีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.

@JC Through The Lens

มะพร้าวเซวิเช่

สูตรอาหารประจำวันนี้คือเซบิเช่มะพร้าวที่สร้างสรรค์โดย Executive Chef David Lee จากร้านอาหาร Planta ยอดนิยมซึ่งมีสาขาหลายแห่งในฟลอริดาและสาขาใหม่ในนิวยอร์กซิตี้ ลองดูอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้และทำมันสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณ!