Easy Spring Pasta Salad with Seasonal Snow Peas

สลัดพาสต้าฤดูใบไม้ผลิของเราเป็นอาหารง่าย ๆ ที่อร่อยและเต็มไปด้วยของดีตามฤดูกาล: ข้าวโพด มะกอก ถั่วลันเตา เฟต้าวีแกน และน้ำสลัดทาฮินีครีมพิเศษ สลัดนี้เป็นอาหารมื้อเบาแต่อิ่มท้อง และเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากนำติดตัวไปทำงานหรือไปโรงเรียนในวันถัดไป

สลัดพาสต้าสปริงยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับการย่างหรือบาร์บีคิว ลองเสิร์ฟพร้อมกับเต้าหู้ย่าง เทมเป้ ไก่มังสวิรัติ หรือหน่อไม้ฝรั่งย่างและเห็ด

สลัดนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหาร สูตรนี้ยังปรับเปลี่ยนได้มากและสามารถปรับแต่งได้ตามใจชอบ

ควรใช้พาสต้าชนิดสั้น เช่น ฟาร์ฟาลเล่ เพนเน่ ฟูซิลลี หรือริกาโทนีสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเลือกแบบขาว แบบโฮลวีต หรือแบบที่ปราศจากกลูเตน หรือลองใช้แบบที่ทำจากพืชตระกูลถั่วเพื่อเพิ่มโปรตีน

หากคุณมีงบจำกัด:

• ใช้พาสต้าที่คุณมี คุณยังสามารถผสมประเภทและรูปทรงได้หากคุณมีของเหลือต่างๆ ในตู้กับข้าว
• ซื้อผักแช่แข็งหรือเลือกอะไรก็ได้ตามฤดูกาลและราคาถูกในพื้นที่ของคุณ
• บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม หัวไชเท้า มะเขือเทศ แครอท อาร์ติโชก และบวบเป็นเพียงตัวเลือกบางส่วนที่สามารถใช้ได้
• เลิกกินเฟต้ามังสวิรัติไปเลย หรือไปหาชีสที่ราคาย่อมเยากว่านี้
• ทำมายองเนสของคุณเองโดยผสมนมพืชและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน

หากคุณต้องการทำสูตรนี้ให้ดีต่อสุขภาพ:

• เลือกพาสต้าโฮลวีตหรือพาสต้าที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว
• เพิ่มผักเป็นสองเท่าในสลัดของคุณ หรือใส่อย่างอื่นลงไป เช่น ผักโขม บรอกโคลี แตงกวา คะน้า ถั่วลันเตา หัวบีท หรือพริกหยวก
• แทนมายองเนส ให้ใช้โยเกิร์ตจากพืชหรือเต้าหู้ไหมปั่น
• ทำเฟต้ามังสวิรัติของคุณเองโดยหมักเต้าหู้บดกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ยีสต์โภชนาการ กระเทียม และสมุนไพร

ถ้าคุณต้องการสิ่งที่ตามใจ:

• เพิ่มน้ำสลัดพาสต้าครีมมี่ที่สุดเป็นสองเท่า
• เติมสลัดของคุณด้วยสมุนไพรป่าหรือไมโครกรีนเพื่อให้สวยสุดๆ
• เพิ่มเบคอนมังสวิรัติทอดบนสลัดของคุณ
• เพื่อการนำเสนอที่น่ารัก เสิร์ฟสลัดในถ้วยผักกาดหรือกะหล่ำปลีเล็กๆ

เวลาเตรียม: 10 นาที เวลาปรุง: 10 นาที

สลัดพาสต้าสปริง

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม

• 9 ออนซ์/250 กรัม พาสต้าที่คุณเลือก
• ข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง 1.5 ถ้วย
• ถั่วลันเตาฝานบางๆ 2 ถ้วย
• มะกอกคาลามาตา 1 ถ้วย
• 1/4 ถ้วยเฟต้ามังสวิรัติร่วน

การแต่งกาย:

• มายองเนสมังสวิรัติ 3 ช้อนโต๊ะ
• ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ3กลีบ
• 1 มะนาวคั้นน้ำ
• สมุนไพรผสมสดหรือแช่แข็ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำ

1. เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ล้างน้ำเย็นให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ใส่พาสต้าเย็น ข้าวโพด ถั่วลันเตา และมะกอกลงในชามสลัดใบใหญ่
3. สำหรับน้ำสลัด ผสมมายองเนส ทาฮินี มัสตาร์ด มิโซะ กระเทียม น้ำมะนาว และสมุนไพร เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ราดน้ำสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็น

โภชนาการ

แคลอรี่ 518 | ไขมันทั้งหมด 26.4g | ไขมันอิ่มตัว 8.7g | คอเลสเตอรอล 24 มก. | โซเดียม 1413mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 55.3g | ใยอาหาร 6.3g | น้ำตาลทั้งหมด 5.6g | โปรตีน 15.7g | แคลเซียม 185มก. | เหล็ก 7 มก. | โพแทสเซียม 419 มก. |