ระหว่างการกักกัน ของหวานยอดนิยมบน Instagram คือขนมปังกล้วย ซึ่งฉันเองทำหลายครั้งก่อนที่จะเจอเวอร์ชันใหม่นี้: Double Chocolate Cake Banana Bread ขนมปังนี้ทำด้วยแป้งอัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต กล้วยสุก ทาฮินี และชิ้นดาร์กช็อกโกแลต เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอบในสัปดาห์นี้เพื่อรับประทานเป็นอาหารเช้า ปราศจากกลูเตนและเป็นมังสวิรัติ 100% ซอสทาฮินีช่วยให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวเหนอะหนะ บางครั้งเมื่อฉันอบขนมปังกล้วยมังสวิรัติ พวกเขามักจะแห้งเพราะฉันใช้ไข่ผิดประเภท และไม่เคยคิดที่จะใส่ทาฮินีจนกระทั่งตอนนี้สูตรนี้ทำง่ายและทุกคนจะชอบรสช็อกโกแลต โดยเฉพาะเด็กๆ จากครัวของฉันสู่ครัวของคุณ นี่คือสูตรขนมปังกล้วยหอมช็อกโกแลตที่ฉันโปรดปราน
ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: Lauren, @Flora_and_Vino
ทำไมเราถึงชอบ: การเปลี่ยนขนมปังกล้วยแบบดั้งเดิมของคุณเป็นอันนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีและให้ความรู้สึกสร้างสรรค์ ถ้าคุณรักช็อกโกแลต คุณจะต้องชอบขนมปังกล้วยนี้ รสชาติเหมือนเค้กช็อกโกแลตสองชั้น แคลอรี่เพียงครึ่งเดียว
Make it for: อาหารเช้าหรือของหวาน สำหรับมื้อเช้า เพลิดเพลินกับการหั่นเป็นชิ้นแล้วทาเนยถั่ว สำหรับของหวาน เพิ่มไอศกรีมวานิลลาที่ไม่มีนมและให้รางวัลตัวเอง!
Vegan Double Chocolate Banana Bread
ส่วนผสม
- ไข่แฟลกซ์ 2 ฟอง (กากเมล็ดแฟลกซ์ป่น 2 TBSP + น้ำกรอง 6 TBSP)
- กล้วยสุก 3 ลูก
- น้ำตาลมะพร้าวไม่ขัดสี 1/4 ถ้วยตวง
- ทาฮินีน้ำมูกไหล 1/4 ถ้วย
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
- 1 1/4 ถ้วย แป้งอัลมอนด์เนื้อละเอียด
- 3/4 ถ้วย แป้งข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนแบบเก่า
- 1 1/2 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ถ้วยตวง Hu Kitchen Simple Dark Chocolate สับและแบ่ง
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350°F แล้วปูกระดาษรองอบในถาดขนมปัง
- ใส่ flax egg (เมล็ดแฟลกซ์และน้ำ) และกล้วยลงในชามผสมใบใหญ่แล้วบดให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมจับตัวเป็นเจลประมาณ 5 นาที
- ใส่น้ำตาลมะพร้าวและทาฮินีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผงโกโก้และผสมอีกครั้งให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งข้าวโอ๊ตปลอดกลูเตน แป้งอัลมอนด์ และผงฟู แล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรหนาและตักได้ – ไม่ไหลเยิ้ม!
- พับ 1/2 ของดาร์กช็อกโกแลตสับลงไป
- ช้อนแป้งลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่ากัน โรยช็อกโกแลตชิ้นที่เหลือด้านบน
- อบบนตะแกรงกลาง 45-55 นาที หรือจนขนมปังจับตัวเป็นก้อน และขอบสีน้ำตาลเล็กน้อย
- ไม้จิ้มฟันที่เสียบตรงกลางควรจะออกมาสะอาด ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนหั่นและเสิร์ฟ
- เก็บของเหลือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์และแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ระยะยาว
