Vegan Beet Carpaccio Recipe

ต้องการสร้างความประทับใจให้กับแขกที่มารับประทานอาหารค่ำของคุณหรือไม่? เสิร์ฟสิ่งที่พวกเขาไม่เคยได้รับมาก่อน เช่น คาร์ปาชโชที่ทำจากหัวบีทสไลซ์ โรยหน้าด้วยบรอกโคลีและถั่วพิสตาชิโอ รสชาติเหมือนดินของบีทรูทอบเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งบรอกโคลีสดกรุบกรอบ ละอองน้ำบัลซามิกทาร์ตและน้ำมันมะกอกที่นุ่มนวลสร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ อาหารจานนี้ทำง่ายจนน่าขันและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งโต๊ะอาหารของคุณ กุญแจสำคัญของคาร์ปาชโชบีทรูทที่ดีคือการหั่นบีทรูทให้บางที่สุด หากคุณมีทักษะที่น่าทึ่ง คุณสามารถใช้มีดที่คมมากได้ มิฉะนั้น ควรใช้ที่หั่นผักแบบแมนโดลีนหรือที่ปอกผักที่กว้างกว่าจะดีกว่า คุณสามารถใช้บีทรูทดิบหรือสุกสำหรับสูตรนี้ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอะไร เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณยังสามารถหมักบีทรูทกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และกระเทียมเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือลองเพสโต้ คุณสามารถเตรียมหัวบีทล่วงหน้าได้ 2-3 วัน ดังนั้นจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการประกอบจานนี้ในวันที่คุณเสิร์ฟ เมื่อให้บริการ Beet Carpaccio อย่ากลัวที่จะเล่นกับการนำเสนอ เลือกจานเสิร์ฟขนาดใหญ่หรือจานเสิร์ฟเดียวหลายจาน วางบีทรูทให้แบนราบ หรือพับและบิดเล็กน้อย กระจายบรอกโคลีที่ร่วนให้ทั่ว หรือกองไว้ตรงกลาง

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ระยะเวลาทำความเย็น: 1 ชั่วโมง

Beet Carpaccio with Broccoli and Pistachio Crumbles

4

ส่วนผสม

• บีทรูทขนาดกลาง 2 หัว
• บรอกโคลีสับละเอียด 2/3 ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ บรอกโคลีไมโครกรีน (เรียกอีกอย่างว่าบรอกโคลีงอก)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ บัลซามิกรีดักชัน/บัลซามิกเกลซ
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำ

1. ห่อบีทรูทในอลูมิเนียมฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 400F/200C เป็นเวลา 35 นาที ปล่อยให้หัวผักกาดเย็นสนิท
2. ในขณะที่บีทรูทเย็นลง ให้เตรียมบรอกโคลีและพิสตาชิโอบด ผสมบรอกโคลี พิสตาชิโอ สมุนไพร กระเทียม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน ผิวเปลือก และเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในชาม
3. เมื่อหัวบีทเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกออก ใช้เครื่องสไลซ์แมนโดลินหรือมีดที่คมมาก หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบางเหมือนกระดาษ
4. จัดบีทรูทฝานซ้อนกันเล็กน้อยบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยบัลซามิกรีดักชันและน้ำมันมะกอกที่เหลือ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ท็อปด้วยบรอกโคลีและพิสตาชิโอครัมเบิ้ล