การศึกษา: เพื่อภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญไขมัน

หากมีเครื่องดื่มอย่างใดอย่างหนึ่งที่คุณควรจิบทุกวัน นอกจากน้ำเปล่า แน่นอนว่าต้องเป็นชาเขียว ชาเขียวมักถูกขนานนามว่าเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก และมีเหตุผลมากมายที่ทำให้ได้รับตำแหน่งนี้ มันมาพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และที่น่าประหลาดใจคือสามารถช่วยคุณควบคุมน้ำหนักได้ด้วย

ชาเขียวกับชาดำต่างกันอย่างไร

ชาเขียวมีต้นกำเนิดเดียวกันกับชาดำ นั่นคือพืช Camellia sinensis และทั้งสองชนิดมีส่วนประกอบเหมือนกัน เช่น ฟลาโวนอยด์ที่ส่งเสริมสุขภาพ คาเฟอีน ฟลูออไรด์ และธีอะนีนแล้วอะไรทำให้อันหนึ่งเป็นสีเขียวและอีกอันหนึ่งเป็นสีดำ? “ใบชาผ่านกระบวนการที่แตกต่างกันเพื่อผลิตชาเขียวและชาดำ ซึ่งส่งผลต่อปริมาณฟลาโวนอยด์” Carrie Ruxton, Ph.D., นักโภชนาการจาก Tea Advisory Panel กล่าว

ใบชาเขียวจะเหี่ยว นึ่ง หรือผัดในกระทะแล้วม้วนก่อนตาก ในขณะเดียวกัน ใบชาดำต้องการขั้นตอนพิเศษที่ทำให้สีของชาเข้มขึ้น แม้ว่าโดยรวมแล้วจะมีฟลาโวนอยด์ในระดับเดียวกัน แต่ชาเขียวก็มีฟลาโวนอยด์ในระดับที่สูงกว่า Ruxton กล่าว ชาเขียวยังมีคาเฟอีนน้อยกว่าชาดำ โดยทั่วไปคือ 40 มิลลิกรัม (มก.) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในชาเขียว เทียบกับ 50 มก.ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในชาดำ

แม้ว่าชาทุกชนิดจะส่งเสริมสุขภาพ แต่ชาเขียวก็โดดเด่นกว่าคู่แข่งด้วยเหตุผลนี้: ธรรมดาและเรียบง่าย มีการวิจัยบ่อยขึ้นและมีเอกสารเผยแพร่มากขึ้น Ruxton กล่าว วิทยาศาสตร์พูดถึงประโยชน์ของชาเขียวว่าอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญสรุปคุณประโยชน์มากมายให้เหลือเพียง 7 ข้อหลักๆ ที่จะช่วยให้คุณชงชาเขียวเป็นเครื่องดื่มได้ทุกวัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาเขียว

ประโยชน์ของชาเขียว

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการดื่มชาสีเขียวและสีดำสามารถลดความดันโลหิตสูงได้ แต่ทำไม? การศึกษาใหม่ใน Cellular Physiology & Biochemistry มีคำตอบ กล่าวคือ ชาเขียว (และดำ) ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตได้ ไม่สำคัญว่าชานั้นจะมีคาเฟอีนหรือไม่ เนื่องจากชาเขียวมีสารประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอลมากกว่าที่ทำหน้าที่คลายหลอดเลือด จึงมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตมากกว่าชาดำ กล่าวโดย Kaitlyn Redford หัวหน้าทีมวิจัยจาก UC Irvine School of Medicine ในแคลิฟอร์เนีย แต่คุณควรดื่มมากแค่ไหน? การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มชาเขียววันละ 1 ถ้วยมีความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่ม แต่ผู้ที่ดื่ม 3-4 ถ้วยมีความเสี่ยงต่ำกว่า Redford กล่าว

เมื่อพูดถึงการลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด ชาเขียวและชาดำสามารถเป็นพันธมิตรที่ทรงพลังได้นั่นคือข้อค้นพบจากการศึกษาใน Advances in Nutrition ซึ่งพบว่าผู้ที่ดื่มชาขนาด 8 ออนซ์ 2-3 ถ้วยต่อวันลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลง 8-12 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มชา อีกครั้ง การดื่มชาในปริมาณที่เท่ากันนั้นช่วยให้ผู้คนลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุได้ประมาณ 4-6 เปอร์เซ็นต์ ผลที่สุด? การดื่มชาเขียวหรือชาดำที่ไม่หวานทุกวันนั้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพโดยทั่วไป “ชาเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของฟลาโวนอยด์ในอาหาร และสารประกอบเหล่านี้พบตามธรรมชาติในชา ไวน์ โกโก้ ผลไม้ และผัก มีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพของหัวใจ” Joy Dubost, Ph.D., R.D. หัวหน้าฝ่ายวิจัยกล่าว โภชนาการที่ลิปตันเสริมว่าชาเขียวและชาดำที่ไม่หวานมี 150 ถึง 170 มก. ต่อถ้วย แม้แต่ชาเขียวที่ไม่มีคาเฟอีนก็ช่วยให้หัวใจแข็งแรงได้ เพราะยังมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดโรค ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในชาหลังจากแช่ด้วยน้ำร้อนสองนาทีการบริโภคฟลาโวนอยด์วันละ 200 ถึง 500 มก. ซึ่งพบได้ในถ้วย 2-3 ถ้วย สามารถช่วยให้หัวใจแข็งแรง

ชาเขียวกับการลดน้ำหนัก

Sans นมและน้ำตาล ชาเขียวไม่มีแคลอรี ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุกคนที่พยายามรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แทนเครื่องดื่มที่มีรสหวาน “การศึกษาแสดงให้เห็นว่าชาเขียวอาจส่งผลในเชิงบวกต่อน้ำหนักตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบของร่างกายและการกระจายไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประชากรชาวเอเชีย” Dubost กล่าว พร้อมเสริมว่าการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของชาเขียวต่อการควบคุมน้ำหนักในประชากรชาวตะวันตกนั้นหายาก การศึกษาเช่นนี้ในปี 2014 ได้แสดงให้เห็นผลของการลดน้ำหนักด้วย แต่โปรดทราบว่าการลดน้ำหนักนั้นมักไม่มีนัยสำคัญ ปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ชาเขียวเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของนักอดอาหาร? ชาเขียวมีโพลีฟีนอลที่มีศักยภาพที่เรียกว่า epigallocatechin gallate หรือเรียกสั้นๆ ว่า EGCG ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน ซึ่งนำไปสู่การใช้พลังงานและการสูญเสียแคลอรี่ที่สูงขึ้นเล็กน้อย Ruxton กล่าวสามถึงสี่ถ้วยต่อวันควรทำเคล็ดลับ

ชาเขียวมัทฉะและไม้ไผ่บนโต๊ะคอนกรีตสีขาว มุมมองด้านบน เก็ตตี้อิมเมจ

ชาเขียวกับสุขภาพสมอง

กรดอะมิโนที่เรียกว่า L-theanine พบได้เกือบทั้งหมดในชาเขียวและชาดำ และบทวิจารณ์ล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน Journal of Human Nutrition Dubost กล่าวโดยสรุปได้ว่าการดื่มชาอาจให้ประโยชน์ในด้านต่างๆ ของการทำงานของสมอง เช่น การโฟกัสและความสนใจ สุขภาพจิตที่ดี (รวมถึงความเครียดและอารมณ์) และเครื่องหมายของการทำงานของสมอง Dubost กล่าว “การดื่มชาสองถึงสามถ้วยต่อวันให้ระดับของธีอะนีนและคาเฟอีนที่อาจช่วยเพิ่มความสนใจและความรู้สึกตื่นตัว” เธอกล่าวเสริม ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาอื่นในวารสาร FASEB พบว่า EGCG ในชาเขียวอาจต่อต้านความเสียหายทางการรับรู้จากอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง

ชาเขียวช่วยย่อยอาหาร

ไม่เคยใส่ใจเรื่องสุขภาพของลำไส้มากเท่าทุกวันนี้ปรากฎว่าชาเขียวสามารถช่วยให้ลำไส้มีรูปร่างได้ จากการศึกษาในวารสาร Nutrients ชาเขียวเพิ่มระดับของ Bifidobacterium ในลำไส้ ซึ่งเป็นแบคทีเรียสายพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพการเผาผลาญ Ruxton กล่าวโดยสังเกตว่าสิ่งนี้สามารถช่วยผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

ชาเขียวดับกลิ่นปาก

กลิ่นปากไม่ใช่เรื่องน่าวิตกเท่าที่ใครๆ ก็ใส่หน้ากากอนามัย แต่ถ้าคุณกังวลใจ ชาเขียวสามารถช่วยแก้ปัญหาได้ “ชาเขียวทำให้สารประกอบกำมะถันในปากเป็นกลางซึ่งเป็นสาเหตุของกลิ่นปาก” Ruxton กล่าว ดียิ่งขึ้น? สารโพลีฟีนอลในชาสามารถยับยั้งแบคทีเรีย Streptococcus mutans ซึ่งเป็นสาเหตุของฟันผุได้ เพื่อให้ได้รับประโยชน์เหล่านี้ ควรดื่มชาเขียวหลังอาหารหรือใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากหลังอาหารรสหวานหรือรสจัด

ชาเขียวให้ความชุ่มชื่น

ร่างกายของคุณไม่สามารถทำงานได้ดีหากปราศจากน้ำ และคุณประโยชน์ที่เซ็กซี่น้อยกว่าของชาเขียวก็คือเอฟเฟกต์ที่ให้ความชุ่มชื้นDubost กล่าวว่า "เนื่องจากชามีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 99.5 เปอร์เซ็นต์ จึงให้ความชุ่มชื้นได้พอๆ กับน้ำเปล่า" นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีนต่ำกว่ากาแฟอีกด้วย ในขณะที่กาแฟชงขนาด 8 ออนซ์มีคาเฟอีน 95 มก. ชาเขียวขนาด 8 ออนซ์มีเพียง 28 มก. (47 มก. ในชาดำในปริมาณที่เท่ากัน) “ด้วยเหตุนี้ ชาจึงให้ความชุ่มชื้น ไม่ใช่ทำให้ขาดน้ำ” Dubost กล่าว