"ในความพยายามที่จะกินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก และขนาดเอวที่เล็กลง เราทุกคนอยู่ภายใต้แนวคิดที่เคร่งครัดว่าเราควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล แต่ผลการศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าผลไม้แห้งจำเป็นต้องอยู่ในรายการที่ต้องรับประทาน เนื่องจากผู้เข้าร่วมการศึกษาที่รับประทานผลไม้แห้งจะมีอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีดัชนีมวลกายต่ำกว่า และมีรอบเอวที่เล็กกว่าผู้ที่ไม่รับประทานผลไม้แห้ง นี่คือวิธีการทำงาน "
ทุกคนมีความคิดที่ว่าการกินน้ำตาลในขนมเป็นสิ่งไม่ดีสำหรับคุณ เพราะตอนนี้เราทุกคนรู้แล้วว่าการกินคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ซึ่งจะไปกระตุ้นอินซูลิน ซึ่งจะส่งข้อความไปยังร่างกายเพื่อเก็บสะสมไว้ แคลอรีส่วนเกินที่ไม่จำเป็นในขณะนั้นอย่างไขมันน่าเสียดายที่สิ่งนี้ยังทำให้ผู้คนหลีกเลี่ยงผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้แห้ง ด้วยความเข้าใจผิดว่าฟรุกโตสไม่ดีสำหรับคุณ
อยากทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เอวเล็กลง และค่าดัชนีมวลกายต่ำลง แค่กินผลไม้แห้ง
ผลการศึกษาล่าสุดพบว่าผู้ที่รับประทานผลไม้อบแห้งมีสุขภาพดีกว่าผู้ที่ไม่รับประทานผลไม้อบแห้ง ดังนั้น แม้ว่าคุณอาจจะหลีกเลี่ยงน้ำตาลอย่างชาญฉลาด แต่คุณก็ไม่ควรกวาดผลไม้มากเกินไปในความคิดนั้น . ครั้งต่อไปที่ความอยากเกิดขึ้น แทนที่จะยอมกินขนมหวานที่เติมน้ำตาล ให้เปลี่ยนคุกกี้หรือมันฝรั่งทอด (หรือขนมหวานชนิดใดก็ได้) เป็นผลไม้แห้ง ตามการศึกษาของมหาวิทยาลัยเพนน์สเตต นักวิจัยพบว่าในวันที่อาสาสมัครกินผลไม้แห้ง ซึ่งรวมถึงแอปริคอต ลูกเกด อินทผลัม และมะเดื่อ พวกเขาบริโภคสารอาหารหลักมากกว่าวันที่งดผลไม้แห้ง
"พบว่าผลไม้แห้งช่วยเติมเต็มช่องว่างทางโภชนาการในอาหารของแต่ละคน ซึ่งสามารถนำไปสู่พลังงานที่เพิ่มขึ้น มีสมาธิ สุขภาพที่ดีขึ้นในระยะยาว ลดการอักเสบ และลดความเสี่ยงต่อโรคผู้เขียนหลักของการศึกษาเขียนว่า: ผลไม้แห้งอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้บริโภคอาจต้องการให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังเลือกแบบที่ไม่หวานและไม่เติมน้ำตาล"
" เธอกล่าวเสริม: ขนาดของชิ้นส่วนอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเช่นกัน เนื่องจากผลไม้แห้งหนึ่งหน่วยบริโภคจะน้อยกว่าผลไม้สดหนึ่งหน่วยบริโภคเนื่องจากนำน้ำออกแล้ว แต่ข้อดีก็คือผลไม้แห้งสามารถช่วยให้ผู้คนมีโอกาสบริโภคผลไม้มากขึ้น เนื่องจากสามารถพกพาได้ เก็บรักษาได้ในชั้นวาง และอาจถูกกว่าด้วยซ้ำ การศึกษานี้ดำเนินการโดย Valerie Sullivan นักวิจัยหลังปริญญาเอกที่ Johns Hopkins Bloomberg School of Public He alth และนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของ Penn State ซึ่งเผยแพร่ในเดือนพฤศจิกายน 2020"
ในการศึกษานี้ นักวิจัยได้สำรวจผู้เข้าร่วม 25, 590 คนจากแบบสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ ซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่แน่นอนทั้งหมดที่พวกเขากินในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมา รวมถึงผลไม้แห้ง การศึกษายังได้วัดสุขภาพของหัวใจและเมตาบอลิสมของอาสาสมัคร ซึ่งรวมถึงดัชนีมวลกาย รอบเอว และความดันโลหิต และคุณภาพโดยรวมของอาหารของพวกเขาผู้ที่รับประทานผลไม้แห้งมีอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทาน นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานผลไม้แห้งยังมีค่าดัชนีมวลกายลดลง รอบเอวเล็กลง และความดันโลหิตลดลง
ในงานวิจัยอื่นๆ พบว่าคนไม่กินผลไม้เพียงพอ อาจเป็นเพราะไม่มี หรือพวกเขามองว่ามีน้ำตาลมากเกินไปเพื่อสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตาม ฟรุกโตสในผลไม้ยังมาพร้อมกับใยอาหารปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้การเผาผลาญอาหารในลำไส้ช้าลงและช่วยให้ร่างกายของคุณใช้มันเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ข้อยกเว้นคือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซึ่งเป็นสารเติมแต่งแบบหนาแน่นที่ใช้ฟรุกโตสและสร้างน้ำเชื่อมที่บรรจุแคลอรี่ซึ่งเติมลงในอาหารแปรรูปเพื่อเพิ่มความหวาน และขาดสารอาหารและไฟเบอร์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้ทั้งชิ้น
ปริมาณการกินผลไม้ที่แน่นอน อ่านทางนี้ ผลไม้ทั้งผลหรือแห้งให้สารอาหารพร้อมกับใยอาหารจากธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงวิตามิน C, A, E รวมทั้งโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เช่นเดียวกับแมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และโฟเลตวิตามิน สารอาหาร และแร่ธาตุเหล่านี้รวมกันจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำให้เซลล์ของคุณทำงานได้ดี ช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และลดระดับไขมันในเลือดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
เช่น มะเดื่อ อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และทองแดง และเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A และ K และ B6 ของสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งใยอาหาร ทั้งหมดนี้ในราคาเพียง 30 แคลอรี่ต่อมะเดื่อ
เนื่องจากผู้เข้าร่วมการศึกษาบางคนกินผลไม้แห้งในวันหนึ่งแต่ไม่ใช่อีกวันหนึ่ง นักวิจัยจึงสามารถเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารที่ได้รับในวันต่างๆ เหล่านั้น และพบว่าวันที่ผู้คนกินผลไม้แห้ง พวกเขาบริโภคสารอาหารโดยรวมมากกว่า .
"ผู้คนมักจะกินผลไม้รวมในวันที่กินผลไม้แห้งมากกว่าวันที่ไม่ได้กิน ซัลลิแวนกล่าวเสริม ในวันที่ไม่ได้รับประทานผลไม้แห้ง ปริมาณผลไม้สดจะไม่เพิ่มขึ้น ดังนั้น ผลไม้แห้งอาจเป็นวิธีเพิ่มการบริโภคผลไม้โดยรวมในผู้ที่ไม่ได้รับประทานในปริมาณที่แนะนำ"
Bottom Line: มีเพียง 1 ใน 10 ของชาวอเมริกันเท่านั้นที่รายงานว่าได้รับผักและผลไม้ในปริมาณที่แนะนำ 5 ส่วนต่อวัน และหากไม่มีผลไม้สดทั้งลูกก็น่าดึงดูดใจ หรือในเมนูด้วยเหตุผลใดก็ตาม ผลไม้แห้งเป็นของว่างประจำวันที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเลือกได้
