ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด ปรุงง่าย และนำไปประกอบอาหารได้สารพัดประโยชน์ เนื่องจากตอนนี้สควอชลูกโอ๊กอยู่ในฤดูกาล เราจึงขอเสนอสูตรสควอชลูกโอ๊กยัดไส้มังสวิรัติสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำตามเทศกาล
สูตรนี้อัดแน่นไปด้วยโปรตีน ผักมากมาย และใยอาหารสูงจากสควอชลูกโอ๊ก อาหารมื้อนี้ไม่เพียงแต่อุดมด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังทำง่ายมากอีกด้วย! หากคุณต้องการทำสูตรนี้ให้ง่ายกว่าเดิม คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องแทนการปรุงถั่วเลนทิลแห้งตั้งแต่เริ่มต้นฉันขอแนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหรือสีเขียวแทนถั่วเลนทิลสีแดง เพราะถั่วเลนทิลที่แตกออกมักจะเปลี่ยนเป็นสีอ่อน
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทั้งหมด: 60 นาที
การเสิร์ฟ: สควอชยัดไส้ 4 ชิ้น
Vegan Lentil ยัดไส้ Acorn Squash
ส่วนผสม
ส่วนผสมสควอช
- 2 Acorn Squashes
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับแปรงสควอช
- เกลือป่น
ไส้ลูกโอ๊ก
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เห็ดขาว 8 ออนซ์ สไลด์
- 1 บวบขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 แครอทขนาดกลาง หั่นเต๋า
- ถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ½ ถ้วย
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่แห้ง 1 ช้อนชา
- ½ ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
- ½ ช้อนชาโรสแมรี่แห้ง
- ผักโขม 1 กำมือ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบของคุณที่ 425F แล้วปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ ใช้มีดคมๆ ผ่าครึ่งลูกโอ๊กสควอชแล้วคว้านเมล็ดออก
- ทาน้ำมันบนสควอชลูกโอ๊ก อย่าลืมแปรงส่วนที่ตักออกด้วย โรยเกลือเล็กน้อยด้านบน แล้ววางสควอชของคุณบนถาดอบ โดยคว่ำด้านลง อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก
- ในขณะที่สควอชของคุณกำลังอบ ให้เตรียมไส้โดยตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอมของคุณและผัดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนโปร่งแสง ใส่เห็ดของคุณและผัดประมาณ 5 นาทีจนเห็ดเริ่มนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- ใส่บวบ แครอท ถั่วเลนทิล ผงกระเทียม ออริกาโน ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่แห้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าแครอทและบวบจะเริ่มนิ่ม ใส่ผักโขมกำมือใหญ่ลงในกระทะแล้วปรุงจนผักโขมเหี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- นำสควอชของคุณออกจากเตาอบ แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ช้อนถั่วลงในสควอชของคุณ โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทอง เกลือทะเลป่น และสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟทันที!
โภชนาการ
แคลอรี่ 443 | ไขมันทั้งหมด 8.4g | ไขมันอิ่มตัว 1.2g | โซเดียม 37mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 74.4g | ใยอาหาร 27.7g | น้ำตาลทั้งหมด 5.4g | โปรตีน 23.5g | วิตามินดี 204mcg | แคลเซียม 146มก. | เหล็ก 9 มก. | โพแทสเซียม 1891 มก. |
สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับวันขอบคุณพระเจ้าแบบวีแก้นเพิ่มเติม โปรดดูคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับวันหยุดจากพืช 25 รายการ
