อันตรายที่ซ่อนอยู่ในเนยมังสวิรัติเพื่อสุขภาพที่คุณเรียกว่า

หากคุณเปลี่ยนมาใช้เนยมังสวิรัติหรือเนยจากพืชเพื่อให้หัวใจแข็งแรงขึ้น วางมีดทาเนยเลย คุณอาจกำลังเพิ่มสารทดแทนที่แย่พอๆ กับคุณหรือแย่กว่าของจริงด้วยซ้ำ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจกล่าว เนยจากพืชส่วนใหญ่มีน้ำมันมะพร้าวสูง ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าเนยทั่วไปถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ไขมันอิ่มตัวมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และท้ายที่สุด ทำให้เกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะซื้อสเปรดที่ดูดีต่อสุขภาพตัวถัดไปของคุณ อันสีเขียวที่อ้างว่าเป็นพืชที่มีส่วนประกอบของน้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบ ให้พลิกดูและตรวจสอบฉลาก เนื่องจากส่วนผสมแรกคือน้ำมันมะพร้าวหรือ น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวสูง ตัวการอื่นๆ ที่ทำให้มีไขมันอิ่มตัวซ่อนอยู่ในเปอร์เซ็นต์สูงคือน้ำมันเมล็ดในปาล์มซึ่งมาจากเมล็ดของผลไม้ หากเป้าหมายของคุณคือการลดคอเลสเตอรอล LDL (หรือไขมันเลว) ของคุณด้วยการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก และคุณไม่เห็นผลลัพธ์ที่คุณต้องการ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม Dr. Joel Kahn, Clinical Professor of Medicine at Wayne กล่าว State University School of Medicine และผู้แต่งหนังสือขายดีของ The Whole Heart Solution

"ผู้คนเคยดู Forks Over Knives แล้ว และกระตือรือร้นที่จะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกับที่เห็นในสารคดี แต่บางครั้งพวกเขาจะหงุดหงิดเมื่อคอเลสเตอรอลไม่ลดลงมากอย่างที่คิด ดร. พูดว่าคาห์น แพทย์โรคหัวใจชั้นนำและผู้สนับสนุนด้านโภชนาการจากพืช พวกเขาพูดว่า &39;ทำไมฉันทำได้ไม่ดีเลย&39; ฉันบอกผู้ป่วยว่า: เป็นเรื่องยากที่จะได้ผลถ้าคุณกินน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวมาก"

" ดังนั้น หากคุณยังคงใช้เนยจากพืชจากน้ำมันปาล์มในปริมาณที่พอเหมาะ คุณอาจไม่พบว่าคอเลสเตอรอลของคุณลดลง ดร. คาห์นกล่าว เขาแนะนำให้มองหาเนยถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเนยถั่วชนิดอื่นๆ ที่ไม่มีไขมันอิ่มตัวมากเท่าน้ำมันเขตร้อนเหล่านี้"

ไขมันอิ่มตัวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ รวมถึงความดันโลหิตสูง ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง และอาการหัวใจวาย จากการศึกษา ด้วยการลดไขมันอิ่มตัวในอาหาร อาสาสมัครลดความเสี่ยงของเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือดรวมกันได้ 21 เปอร์เซ็นต์ และยิ่งลดไขมันอิ่มตัวในอาหารมากเท่าไหร่ ความเสี่ยงก็ยิ่งลดลงมากขึ้นเท่านั้น เนยธรรมดาประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 7 กรัมในหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันจากพืชที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสุดคือน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันเมล็ดในปาล์ม

น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันเมล็ดในปาล์ม (จากเมล็ดของผล) ล้วนมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นตัวการในการขับคอเลสเตอรอล LDL ในร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่คราบพลัค ไขมันอุดตัน และโรคหัวใจในที่สุด ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง พิจารณาค่าเหล่านี้ตาม Harvard He alth News Letter แหล่งที่เชื่อถือได้:

• น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวประมาณร้อยละ 50
• น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 83 เปอร์เซ็นต์
• น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์
• น้ำมันมะกอกมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์

"

น้ำมันไขมันอิ่มตัวสูงพบได้ในเนยวีแก้นที่ไม่ใช่นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหลายตัว และสเปรดที่ใช้โดยผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการซึ่งมองหาสุขภาพ การเลือกทางเลือกที่ดีกว่าโดยการทิ้งเนยไว้ที่ร้านและนำถังน้ำมันที่มีน้ำมันมะกอกกลับบ้านเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักในการซื้อทางเลือกที่ดูดีต่อสุขภาพแต่อย่าหลงกล ตรวจสอบฉลากอย่างรวดเร็วแล้วคุณจะพบว่าน้ำมันปาล์ม มะพร้าว และน้ำมันเมล็ดในปาล์มอยู่ในรายการส่วนผสม "

หากคุณกำลังหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ให้หลีกเลี่ยงน้ำมันเมล็ดในปาล์มและน้ำมันมะพร้าวซึ่งอยู่ในช่วงความอิ่มตัว 85 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่น้ำมันปาล์มมีความอิ่มตัว 50 เปอร์เซ็นต์

น้ำมันมะพร้าวเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว เก็ตตี้อิมเมจ

จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันชนิดใดดีต่อสุขภาพหรือมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ากัน? ดูว่ามันแข็งแค่ไหน: โดยทั่วไป ยิ่งมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันก็จะยิ่งแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันปาล์มมีลักษณะกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่น้ำมันมะพร้าวมีความแข็งพอๆ กับน้ำมันหมู

น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูง - มากกว่าเนยประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์

น้ำมันมะพร้าวเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก เนื่องจากบางคนสาบานว่าน้ำมันไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCT) จะช่วยลดน้ำหนักได้ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดในน้ำมันมะพร้าวและมีไขมันอิ่มตัวมากกว่ามีการสกัดน้ำมัน MCT เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ แต่น้ำมันที่มีส่วนประกอบของน้ำมันมะพร้าวส่วนใหญ่จะเป็นไขมันอิ่มตัว

ในหนึ่งวันควรมีไขมันอิ่มตัวเท่าไร? ยิ่งน้อยยิ่งดี

The American Heart Association แนะนำให้จำกัดปริมาณไขมันอิ่มตัวของคุณให้ไม่เกิน 5-6 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดของคุณ ซึ่งก็คือประมาณ 10 ถึง 13 กรัมของไขมันอิ่มตัวต่อวันขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่คุณได้รับ สำหรับคนที่กินวันละ 2,000 แคลอรี ไขมันอิ่มตัวควรอยู่ที่ 120 แคลอรี หรือไขมันอิ่มตัว 13 กรัมต่อวัน หากคุณกินน้อยลง ให้ลดไขมันอิ่มตัวลงเหลือ 10 กรัมต่อวัน พิจารณาว่าเนยมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 7 กรัมใน 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งเท่ากับครึ่งหนึ่งหรือมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ

ฉลากหลอกลวงแสดงน้ำมันมะกอกด้านบน แต่เสิร์ฟน้ำมันปาล์มด้านใน

"ฉันทุ่มเทให้กับทาเนยที่ฉันโปรดปรานซึ่งทำจากน้ำมันมะกอก >" "

การใช้น้ำมันปาล์มในอาหารมีความเชื่อมโยงโดยตรงกับการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ การเพิ่มขึ้นของก๊าซเรือนกระจก และการสูญเสียพื้นที่ในอเมซอน จะบอกว่าฉันรู้สึกถูกหลอก >"

"ดร. Joel Kahn อธิบายว่าแทบไม่มีข่าวดีเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว แม้ว่าไขมันเหล่านั้นจะมาจากน้ำมันจากพืช เช่น มะพร้าวหรือน้ำมันปาล์มก็ตาม จะดีกว่าไขมันอิ่มตัวที่มาในสเต็กลายหินอ่อนหรือเนยเล็กน้อยหรือไม่? ไม่จริงตามที่ดร. คาห์น"

"หากคุณเลือกน้ำมันเพราะอยากให้คอเลสเตอรอลลดลง โปรดทราบว่าโดยเฉลี่ยแล้วน้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวร้อยละ 85 และน้ำมันเมล็ดในปาล์มประมาณร้อยละ 80 แต่สูงกว่ามะกอกบริสุทธิ์ถึง 6 เท่า น้ำมันและสูงกว่าน้ำมันคาโนลาถึงสิบเท่า อย่างน้อยน้ำมันคาโนลาก็มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งมีประโยชน์ เขาอธิบาย"

" ดังนั้น หากคุณเห็นว่าสเปรดขายน้ำมันมะกอกอยู่ด้านบน แต่ฉลากอยู่ด้านหลังน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว นั่นไม่ใช่ความจริงในการติดฉลาก แพทย์กล่าวเสริม หากฉลากน้ำมันมะกอกอยู่ต่ำกว่าและปาล์มอยู่สูงกว่า ให้ข้ามไป"

"น้ำมันจากพืชหลายชนิดที่ใช้ในการอบขนมใช้น้ำมันมะพร้าวเนื่องจากมีคุณสมบัติในการปรุงอาหาร ดังนั้นหากคุณเห็นร้านเบเกอรี่ที่มีผลิตภัณฑ์จากพืชและมีเค้กและมัฟฟินอบดีๆ รับรองได้เลยว่าพวกเขาใช้มันเยอะมาก เขากล่าวเสริม"

น้ำมันในเขตร้อนเหล่านี้อาจไม่สามารถลดคอเลสเตอรอลของคุณได้เกือบเท่ากับที่เนยจะทำได้

" ถึงกระนั้น หากคุณดูเนยนมทั่วไป เช่น แบรนด์ผลิตภัณฑ์นมทั่วไป เนยมาตรฐานของพวกเขามีไขมันอิ่มตัวมากเป็นสองเท่าของไขมันจากพืชหลายชนิด ดร. คาห์นกล่าวเสริม เราไม่ต้องบอกชื่อ แต่มีเนยจากพืชที่ร้อนมาก และมีน้ำมันมะพร้าวทุกที่ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากพืชอาจยังดีกว่าเนยแท้อยู่บ้าง แต่อาจไม่ได้ผลลัพธ์ในการลดคอเลสเตอรอลเร็วเท่าที่คุณต้องการ เนื่องจากยังมีเนยประมาณครึ่งหนึ่งของเนยและคุณสามารถทำได้ดีกว่านี้ "

คำถามเดียวกันเกิดขึ้นเมื่อ Dr. Kahn ถูกถามเกี่ยวกับเนื้อสัตว์กับทางเลือกอื่น: เบอร์เกอร์ที่ทำจากพืชหรือแฮมเบอร์เกอร์สเต็กเนื้ออย่างไหนดีกว่ากัน และเช่นเดียวกับการทานเบอร์เกอร์เนื้อลายหินอ่อนชิ้นใหญ่ หากคุณย้ายไปที่ Impossible เบอร์เกอร์อาจมีข้อดีอยู่บ้าง แต่หนทางอีกยาวไกลจากการมีสุขภาพดีเหมือนเบอร์เกอร์ถั่วหรือถั่วเลนทิลแบบโฮมเมดโดยไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมทั้งหมด เขาอธิบาย

เมื่อพูดถึงสเปรด คุณควรมีรายได้จากการทำครีมโฮมเมดหรือเนยถั่ว แม้ว่าคุณจะเลือกเนยถั่วที่ซื้อจากร้านค้า ก็ควรตรวจดูฉลาก ดร. คาห์นแนะนำ เนื่องจากแม้แต่เนยถั่วที่ดูดีต่อสุขภาพก็ไม่ได้มีแค่อัลมอนด์แต่ยังมีน้ำมันปาล์มด้วย เนยอัลมอนด์หนึ่งช้อนมีน้ำมันปาล์มมากพอๆ กับสเปรดอื่นๆ

"คุณต้องอ่านฉลากเนื่องจากการศึกษาหลักทุกฉบับระบุว่าการลดไขมันนั่งของคุณรวมถึงน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์มเหล่านี้ ดร. คาห์นกล่าวเสริม"

" เช่นเดียวกัน ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาครีมเทียมหรือชีสจากพืช หรือเมื่อคุณรับประทานไอศกรีมจากพืช ตรวจสอบฉลากเสมอ ดร. คาห์นแนะนำ เนื่องจากหลายชนิดทำจากน้ำมันมะพร้าว และควรเลือกที่ทำจากนมอัลมอนด์จะดีกว่า แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม อย่าสับสนว่าสำหรับแอปเปิ้ลที่เขาใส่กับน้ำตาลที่เติมในทุกคำที่กัด"

"เพียงเพราะคำว่า &39;วีแก้น&39; บนฉลากไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพ ดร. คาห์นกล่าว หรือจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายด้านสุขภาพหัวใจ"