เปิดตัวราชวงศ์ชีสจากพืชต้องใช้อะไรบ้าง? Miyoko Schinner ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง Miyoko's Creamery ซึ่งเป็นหนึ่งในบริษัทชีสจากพืชที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด นั่งคุยกับฉันใน Plantbased Business Hour ซึ่งเป็นซีรีส์สัมภาษณ์ดิจิทัล เพื่อแบ่งปันความลับของเธอสู่ความสำเร็จในทุกสิ่งตั้งแต่วิธีทำ แซนวิชชีสย่างวีแก้นที่ดีที่สุดในการทำธุรกิจมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ในช่วงโรคระบาด
เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่า Schinner เป็นแสงนำทางในขบวนการวีแก้น เพราะเธอเป็นวีแก้นมา 35 ปี เป็นผู้สนับสนุนอย่างตรงไปตรงมาเพื่อสิทธิสัตว์ และได้สร้างผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ไม่มีใครยอมใคร (เนยและชีสวีแก้นของเธอ ) แต่ถึงแม้เธอจะยอมรับว่าเธอสะดุดกับเส้นทางที่มุ่งมั่นในการกินวีแกนอย่างเต็มที่ ในช่วงแรก ๆ มิโยโกะยอมรับว่าเธอจะ "โกง" ด้วยการกินชีสเป็นครั้งคราว “นั่นเป็นสิ่งที่ยากที่สุด ฉันไม่ได้กินชีสบ่อยนัก แต่บางครั้งฉันก็นอกใจ และฉันก็โกงต่อไป” เธออธิบาย “แต่ในที่สุดเมื่อฉันได้เชื่อมโยงเกี่ยวกับเด็กทารกที่ถูกพราก (จากแม่ของพวกเขา) มันก็เหมือนกับ โอเค ฉันไม่สามารถโกงได้อีกต่อไป”
การตัดสินใจของเธอที่จะทานวีแก้นอย่างเต็มรูปแบบนำไปสู่การเปิดตัว Miyoko’s Creamery ในที่สุด การเลิกกินชีสเป็นการตัดสินใจที่ยากลำบาก ดังนั้นการทำชีสมังสวิรัติของเธอเองจึงอยู่ในรายการสิ่งที่ต้องทำของเธอ มิโยโกะให้เครดิตสามีของเธอที่ปล่อยให้เธอลงมือ เพื่อเป็นเกราะป้องกันตัวเอง
“วันหนึ่ง (สามีของฉัน) บอกว่า 'ฉันเบื่อที่ไม่มีชีสในบ้าน' และเขาก็เริ่มซื้อชีส สิ่งต่อไปที่คุณรู้ ฉันมีชีสอยู่ในตู้เย็น และนั่นก็คือ ฉันก็แบบว่า 'โอเค สิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่ได้!' และนั่นคือตอนที่ฉันเริ่มเล่นกับชีสวีแกน”
ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วเมื่อหลายปีก่อน ผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดของ Miyoko ได้แก่ Cheddar ที่เหนียวเหนอะหนะและ Pepper Jack Cheeses (ปราศจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และแยกไม่ออกจากชีสนมไปจนถึงรสชาติส่วนใหญ่) กำลังเปิดตัวใน Whole Foods ในเดือนนี้ ผู้ชื่นชอบชีสที่เป็นวีแก้นหรือพืชเป็นส่วนประกอบจะต้องดีใจที่ได้รู้ว่าพวกเขาสามารถยุ่งกับชีสย่างแบบคลาสสิกซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวอเมริกันได้! ที่ด้านล่าง มิโยโกะแบ่งปันเคล็ดลับของเธอในการโยกแซนวิชชีสย่างอย่างมืออาชีพ!
1.) อย่าลืมใช้วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง คุณควรใช้ที่กดชีสพานินี่/ย่างชีสหรือใช้ตะแกรง/กระทะที่มีฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าได้สิ่งที่ดีที่สุด ละลาย.
2.) เริ่มจากวัตถุดิบที่ดี ชีสย่างแบบดั้งเดิมทำได้ง่าย ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบขนมปังซาวโดว์คุณภาพสูง บางทีอาจจะมาจากร้านเบเกอรี่ใกล้บ้านคุณ ฉันยังแนะนำให้ใช้เชดดาร์ชีสหรือเปปเปอร์แจ็คชีสใหม่ของเรา หากคุณชอบเครื่องเทศเล็กน้อย! ไม่ใช่ชีสวีแก้นทุกชนิดที่ละลายได้เท่ากัน แต่ชีสเชดดาร์และเปปเปอร์แจ็คแบบใหม่ของเราจะละลายและทำงานเหมือนกับชีสนม ซึ่งเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชชีสย่างแบบเหนียวเหนอะหนะ สุดท้าย ใช้เนยวีแก้นที่คุณชอบ - เป้าหมายของฉันคือเนยวีแก้นที่เลี้ยงโดย Miyoko เสมอ ทาขนมปังทั้งสองด้านก่อนใส่ลงในกระทะ
3.) ขอให้สนุกกับมัน! มีหลายวิธีในการทำให้ชีสย่างแบบดั้งเดิมมีชีวิตชีวาขึ้น และมันยากที่จะเลอะเทอะหากคุณเพิ่มรสชาติที่คุณชอบ . บางทีคุณอาจต้องการเพิ่มหัวหอมคาราเมลเพื่อความหวาน หรือเห็ดและเห็ดทรัฟเฟิลเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์! (สูตรบีทมีชีสย่างและผักโขมที่ลงตัว แค่ใช้ชีสของมิโยโกะในสูตร)
วีแกนชีสและผลิตภัณฑ์นมเป็นผู้นำการเติบโตของตลาดจากพืช
แม้ในช่วงเวลาที่ไม่แน่นอน มิโยโกะก็ยังมองโลกในแง่ดีสำหรับอนาคต “ฉันเต็มไปด้วยความหวัง ฉันเชื่อจริงๆ ว่านี่เป็นจุดสำคัญเมื่อสิ่งต่างๆ กำลังจะเปลี่ยนไป ฉันคิดว่าโควิด-19 เป็นช่วงเวลาที่เลวร้ายสำหรับผู้คน แต่ถ้าเรามองว่านี่เป็นโอกาสของเราในการเปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและเร็วขึ้น ฉันมีความหวังมากสำหรับอนาคตของโลกวีแก้น”
รับชมและรับฟังบทสัมภาษณ์เต็มๆ ไปที่นี่ หากต้องการดูและฟังบทสัมภาษณ์เซเลบมังสวิรัติคนอื่นๆ กับ Elysabeth ในพอดแคสต์ Awesome Vegans ของเธอ ไปที่นี่
Elysabeth Alfani เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านพืชสำหรับสื่อกระแสหลัก โดยแจกแจงข่าวสุขภาพ อาหาร ธุรกิจ และสิ่งแวดล้อมจากพืชสำหรับประชาชนทั่วไปทางวิทยุและทีวี
