อยากเลี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2? ข้ามเบคอน
สำหรับเรื่องนั้น เลือกเปลี่ยนเนื้อวัวและทาน Impossible หรือ Beyond Burger บนเตาย่างของคุณในฤดูร้อนนี้แทน และหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปทุกประเภท สัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลา นั่นคือการค้นพบของการศึกษาใหม่ที่ตรวจสอบผลลัพธ์ด้านสุขภาพของผู้คนหลายแสนคนและการเลือกรับประทานอาหารในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา การลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป สัตว์ปีก และปลา อาจลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้มากถึง 33 เปอร์เซ็นต์ จากการวิจัยครั้งใหม่
การวิเคราะห์อภิมานซึ่งตีพิมพ์ใน Diabetes and Metabolism ได้ทบทวนงานวิจัยเกือบ 30 ชิ้นที่ประเมินพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต่างๆ โดยรวมแล้ว การศึกษาได้ตรวจสอบผลลัพธ์จากบุคคลมากกว่า 386,000 คนเพื่อดูว่าการกินเนื้อสัตว์หรือการงดเนื้อสัตว์จะส่งผลต่อโอกาสในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ไปตลอดชีวิตอย่างไร หลักฐานก็ชัดเจน กินเนื้อสัตว์ เพิ่มความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 ข้ามไปและคุณจะลดความเสี่ยง
“โดยรวมแล้ว ผลของการวิเคราะห์เมตานี้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างและการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหมด การบริโภคเนื้อแดง และการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป” ตามที่ที่ปรึกษาต่อมไร้ท่อ
บริโภคเนื้อสัตว์มากเท่าไหร่ก็หมดปัจจัยเสี่ยง
การวิจัยพบว่าผู้ที่บริโภคเนื้อแดงมากที่สุดมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 22 เปอร์เซ็นต์; เนื้อแปรรูปเพิ่มความเสี่ยง 25 เปอร์เซ็นต์แต่ผู้ที่บริโภคทั้งเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปในปริมาณมากมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสูงถึง 33 เปอร์เซ็นต์ เมื่ออาสาสมัครบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น 50 กรัมต่อวัน ความเสี่ยงโรคเบาหวานเพิ่มขึ้นเป็น 46 เปอร์เซ็นต์ ข้อความ: ยิ่งกินเนื้อสัตว์ยิ่งเสี่ยง
แม้ว่าน้ำตาลจะเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 บ่อยกว่า แต่นักวิจัยพบว่าไม่ใช่ปัจจัยเดียว การบริโภคไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล และธาตุเหล็กฮีมจากโปรตีนสัตว์ที่เพิ่มขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น งานวิจัยระบุน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปอาจมีบทบาทเช่นกัน
การศึกษายังชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างผักและผลไม้กับความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่มีวิตามินซีสูงจากการบริโภคผักและผลไม้สดเป็นประจำ รวมถึงผักใบเขียว เช่น ผักโขม มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคลดลง 62 เปอร์เซ็นต์
"ดังนั้นในขณะที่คุณไม่ทานเนื้อสัตว์ ให้ทานผักรวมในจาน เลือกทานผลไม้ทั้งลูกเป็นของว่าง และโดยทั่วไปบอกตัวเองว่า ถ้าฉันปลูกได้ ไม่เป็นไร การวิจัยอื่น ๆ ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน จากการศึกษาของ Harvard He alth ในปี 2019 พบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ 23 เปอร์เซ็นต์"
