ค่ะ

หากคุณเข้าร่วมโปรแกรมการรับประทานอาหารจากพืชเพราะคิดว่ามันจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ (และการวิจัยชี้ให้เห็นว่ามี) คุณอาจพบว่าตัวเองกำลังลำบากในการตัดสินใจอย่างชาญฉลาดเมื่อต้องเผชิญกับความหลากหลายและประเภท ของอาหารจากพืชบรรจุซองที่มีอยู่

อาจเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นจากพืชที่จะตุนอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมาก อาหารแปรรูป เช่น ซีเรียล ของหวาน ลูกกวาด และอื่นๆ อีกมากมาย เพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่การที่ผู้ผลิตเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือเน้นส่วนผสมจากพืชไม่ได้แปลว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแคลอรี ไขมัน น้ำตาล คาร์โบไฮเดรต หรือสารเติมแต่งต่ำเสมอไป

อันที่จริง เพื่อให้อาหารเหล่านี้ถูกปากหลายบริษัท เบเกอรี่ หรือผู้ผลิตต่างเพิ่มไขมันจำนวนมาก และไม่ได้มาจากแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป เจสสิก้า คอร์ดิง RD นักโภชนาการและผู้เขียนในนครนิวยอร์กกล่าว The Little Book of Game Changers: “อาหารแปรรูปจากพืชจำนวนมากมีเกลือและน้ำตาลจำนวนมากเพื่อให้รสชาติดี”

เรามีความอยากเกลือ ไขมัน และน้ำตาล ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะกินอาหารเหล่านั้นมากเกินไป ในที่นี้ Cording จะแนะนำเราเกี่ยวกับกับดักการไดเอทจากพืชบางส่วนที่ควรหลีกเลี่ยง และเหตุใดพวกมันจึงไม่ส่งผลดีต่อรอบเอวหรือสุขภาพของคุณ

1. มันฝรั่งทอด

นี่คือหมวดหมู่ที่กว้างและสับสนสำหรับผู้กินพืชหลายชนิด แน่นอนว่าคุณไม่คิดว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ขนมกรุบกรอบที่ทำจากผักอื่นๆ นั้นไม่ชัดเจนเท่าที่ควร มีชิปเห็ด (แม้แต่ชิปที่ควรมีรสชาติเหมือนเบคอน), หลอดผัก, กรุบกรอบ, ของว่างที่ทำจากถั่วและชิปผักออร์แกนิก

“มีความแตกต่างอย่างมากระหว่าง 'มันฝรั่งทอด' ที่ทำจากหัวบีทหรือแครอทแห้งแช่แข็ง โดยที่ส่วนผสมจะมีแค่แครอทหรือหัวบีทกับบางอย่างที่มีส่วนผสมมากมายในผลิตภัณฑ์” Cording กล่าว หากคุณพบชิปผักขาดน้ำ นั่นเป็นเพียงผักจริงๆ ดังนั้นคุณจึงได้รับใยอาหารและวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่อยู่ในอาหารนั้น เธอกล่าว “นี่เป็นตัวเลือกที่ดีจริงๆ แต่มันฝรั่งทอดที่ทำจากผักส่วนใหญ่จะมีไฟเบอร์ต่ำ โซเดียมสูง และโปรตีนไม่มากที่จะพูดถึง นั่นคือสิ่งที่ต้องระวัง” Cording กล่าว

2. ข้าวเกรียบปากหม้อ

“เมื่อลูกค้าของฉันส่งรูปถ่ายของสิ่งที่พวกเขากำลังกินในระหว่างวันเพื่อถามคำถาม ฉันสังเกตเห็นว่าสำนักงานจำนวนมากดูเหมือนจะตุนของต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ ข้าวเกรียบหรือมันฝรั่งทอด และสิ่งต่างๆ ที่เป็นสารอินทรีย์หรือปราศจากกลูเตน” Cording กล่าว “อีกครั้ง อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มักมีไฟเบอร์และโปรตีนต่ำ บางคนลงเอยด้วยการกินมากขึ้นเพราะพวกเขาพยายามที่จะอิ่ม แต่พวกเขากลับเติมคาร์โบไฮเดรตให้ตัวเอง” Cording บอกว่าเธอชอบขนมถั่วชิกพีคั่วมากกว่าเพราะมีไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่า ขณะเดียวกันก็ให้ความกรุบกรอบที่พวกเราหลายคนตามหาเป็นของว่าง

3. เบอร์เกอร์เนื้อเทียม

หนึ่งในหลายๆ เหตุผลที่คุณอาจตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์จากพืช อาจเพื่อสุขภาพหัวใจของคุณโดยการลดปริมาณไขมันอิ่มตัว โดยเฉพาะจากไขมันสัตว์ แต่คุณไม่ควรให้รัศมีด้านสุขภาพกับเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เพราะยังคงเป็นอาหารแปรรูปและมีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง ซึ่งมักจะมีปริมาณเกือบ 30% ถึง 40% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรกินมัน แต่ก็เหมือนกับเบอร์เกอร์ทั่วไป คุณต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้สมดุลและดีต่อสุขภาพ

3. ขนมอบมังสวิรัติ

เพียงเพราะบางอย่างบอกว่าเป็นวีแกน ปราศจากนม หรือปราศจากกลูเตนไม่ได้หมายความว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ Cording กล่าวว่าเธอเห็นขนมเหล่านี้บ่อยครั้งที่ตลาดของเกษตรกร และผู้คนอาจคิดว่าพวกเขากำลังรับประทานสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากส่วนผสมที่ไม่มี แต่พวกเขาก็ยังมีน้ำตาล ไขมัน และแคลอรีสูงอยู่มากแม้ว่าจะเป็นบราวนี่ที่ทำจากพืชหรือเค้กที่โรยหน้าด้วยวีแก้น แต่ก็ยังเป็นของหวานและควรรับประทานแต่พอดี “มีทุกอย่างที่คุณจะพอใจที่สุด” Cording แนะนำ

4. ขนมหวาน

หากคุณค้นหาเว็บไซต์ของ PETA สำหรับอาหารว่างมังสวิรัติ คุณอาจยินดีที่ได้พบรายการของขบเคี้ยวและขนมสนุกๆ ที่คุณสามารถรับประทานได้หากคุณรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก และแม้ว่าการดื่มด่ำเป็นครั้งคราวก็เป็นเรื่องปกติ แต่อย่าบอกตัวเองว่า Fruit by the Foot และ Sour Patch Kids นับรวมอยู่ในการเสิร์ฟผลไม้ของคุณในแต่ละวัน หรือว่าถ้าคุณกินขนมออร์แกนิกหรือวีแก้นก็จะดีสำหรับคุณ อาหารเหล่านี้ยังคงผ่านกระบวนการแปรรูป เต็มไปด้วยน้ำตาล และอาจมีสารปรุงแต่งหากไม่ใช่อาหารออร์แกนิก

5. เจอร์กี้จากพืช

คุณอาจแพ็คไม้เนื้อกระตุกแบบวีแก้นสำหรับการเดินทางบนถนนหรือเดินป่าครั้งต่อไป แต่คุณยังคงต้องอ่านฉลากและพิจารณาว่าของว่างนั้นเหมาะสมกับปริมาณที่เหลือในแต่ละวันของคุณอย่างไร“ฉันชอบรสชาติของเห็ดกระตุก” คอร์ดิงกล่าว “แต่ส่วนใหญ่รวมถึงยี่ห้อที่ฉันชอบก็มีน้ำตาลมาก ดูที่ฉลากและพยายามให้ไม่เกิน 5 กรัมของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในหนึ่งหน่วยบริโภค” การเพิ่มน้ำตาลในอาหารมากเกินไปเชื่อมโยงกับการเพิ่มของน้ำหนัก เพิ่มไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และฟันผุ

6. ระวังส่วนที่อยู่นอกการควบคุม

ไม่ว่าคุณจะกินอะไร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสัดส่วนของคุณเหมาะสม “ข้อผิดพลาดอย่างหนึ่งที่ฉันเห็นผู้คนจำนวนมากทำโดยไม่รู้ตัว คือการมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สูงกว่าที่พวกเขาต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน” Cording กล่าว ร้านอาหารจำนวนมากนำเสนอสิ่งต่าง ๆ เช่น สลัดธัญพืชที่มีถั่วเลนทิล ถั่วดำ ข้าวหรือควินัว และถั่วด้านบนเป็นตัวช่วย” Cording กล่าว ใช่ อาหารเหล่านี้เป็นอาหารจากพืช แต่สัดส่วนอาจมากเกินไปสำหรับสิ่งที่คุณต้องการ และการบริโภคอาหารมากเกินไปไม่ว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพเพียงใดก็สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้นอกจากนี้ Cording ยังเตือนผู้ที่รับประทานพืชเป็นส่วนประกอบให้แบ่งอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น ถั่ว ลงในภาชนะที่เล็กลง เนื่องจากง่ายต่อการรับประทานมากเกินไปและรับแคลอรี่มากกว่าที่คุณวางแผนไว้หากคุณรับประทานโดยตรงจากถุง