อาหารมังสวิรัติปลอดภัยสำหรับเด็กหรือไม่? กุมารแพทย์ชั่งน้ำหนัก

แม้ว่าอาหารวีแก้นและอาหารจากพืชจะได้รับความนิยมในหมู่ผู้ปกครองที่เลี้ยงลูกด้วยแนวทางการบริโภคอาหารเหล่านี้ แต่กุมารแพทย์บางคนยังวิจารณ์เรื่องการรับประทานอาหารมังสวิรัติสำหรับเด็ก ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาเกี่ยวกับอาหารวีแก้นนั้นเกี่ยวข้องกับการขาดสารอาหาร เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักโดยไม่มีนมหรือเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้ให้วิตามินและแร่ธาตุเพียงพอที่เด็กต้องการสำหรับการเจริญเติบโต

การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าบุคคลในทุกช่วงอายุที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินดี แคลเซียม เหล็ก กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินบี 12 เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นสารอาหารหลักจากทั้ง- อาหาร อาหารจากพืช และกำหนดให้คุณต้องกินอาหารหลากหลายประเภทเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนทุกวันงานวิจัยใหม่จากฝรั่งเศสชี้ว่าอาหารวีแก้นสำหรับเด็กและวัยเตาะแตะจะปลอดภัย ตราบใดที่เด็กๆ ได้รับสารอาหารเหล่านี้ทั้งหมดไม่ว่าจะผ่านอาหารหรืออาหารเสริม

การศึกษานั้นกล่าวอย่างเฉพาะเจาะจงว่า: "การควบคุมอาหารเป็นประจำเป็นสิ่งจำเป็น วิตามินบี_{12 และวิตามินดี การศึกษายังกล่าวอีกว่าการเสริมอาหารมักจำเป็น เนื่องจากเด็กๆ ต้องการธาตุเหล็ก แคลเซียม ไขมัน กรดและสังกะสี ดังนั้น ผู้ปกครองที่สนใจให้บุตรหลานรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบควรตรวจสอบการขาดสารอาหารเหล่านี้และอาจต้องให้สารอาหารรองเหล่านี้ร่วมกับอาหารเสริมเป็นกรณีไป}

การศึกษาในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ใน Nutrients แนะนำให้ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพสนับสนุนการรับประทานอาหารมังสวิรัติและเน้นการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งสามารถเสริมได้ตามต้องการ

The American Academy of Pediatrics และ Academy of Nutrition and Dietetics เห็นว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบนั้นปลอดภัยสำหรับเด็กและเด็กวัยหัดเดินการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและวัยรุ่นในการสร้างรูปแบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพตลอดชีวิตด้วยผักและผลไม้มากมาย การศึกษาในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ใน Nutrition Reviews พบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบในวัยเด็กช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในวัยผู้ใหญ่ ช่วยให้อายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดี

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบและความปลอดภัยของเด็ก เราได้พูดคุยกับ Dr. Jackie Busse, MD, FAAP ซึ่งเป็นแพทย์ที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการที่มีความเชี่ยวชาญในการดำเนินชีวิตตามหลักฐานและยาป้องกัน บนแพลตฟอร์ม @plantbasedpediatrician ของเธอ เธอพยายามให้ความรู้แก่ผู้อื่นเกี่ยวกับพลังของโภชนาการจากพืชสำหรับเด็ก พร้อมแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยและช่วงเวลาต่างๆ ของลูกๆ ของเธอเอง ในบทสัมภาษณ์พิเศษ

ดร. Busse พิจารณาถึงความปลอดภัยของอาหารที่มีพืชเป็นหลักสำหรับเด็ก คำแนะนำสำหรับผู้ปกครองในการให้เด็กเปลี่ยนไปกินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น และคำแนะนำของเธอในการให้เด็กรับประทานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้น

The Beet: วิถีชีวิตที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมีอิทธิพลต่อบทบาทของคุณในฐานะแพทย์อย่างไร

ดร. Busse: สามีของฉันและฉันเปลี่ยนมาทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเมื่อ 9 ปีที่แล้วประมาณหนึ่งปีหลังจากที่ฉันเสร็จสิ้นการฝึกอบรมการอยู่อาศัยในเด็ก มันเปลี่ยนวิธีปฏิบัติทางการแพทย์ของฉันอย่างสิ้นเชิง เปลี่ยนโฟกัสของฉันไปที่พลังของอาหารและการใช้ชีวิตเพื่อป้องกันและย้อนกลับโรค ฉันเห็นผู้ป่วยเบาหวานหลายรายเลิกใช้ยาได้อย่างสมบูรณ์ โรคความดันโลหิตสูงเรื้อรังหายขาด อาการปวดข้อเรื้อรังหาย ไมเกรน สิว ภูมิแพ้ และหอบหืดดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และอาการท้องผูกหายขาด ผู้ป่วยมีพลังงานเพิ่มขึ้น นอนหลับได้ดีขึ้น อาการวิตกกังวลและอาการซึมเศร้าน้อยลง ผู้ป่วยเหล่านี้ไม่ใช่ความผิดปกติ ฉันเห็นสิ่งนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าในช่วงหลายปีที่ฉันสอนเรื่องโภชนาการจากพืช มันไม่เคยหยุดทำให้ฉันทึ่งว่ามันทำได้ดีขนาดไหน

ตั้งแต่นั้นมาฉันผ่านการตั้งครรภ์จากพืชถึงสองครั้ง และมีลูกสองคนที่แข็งแรงและเจริญงอกงามจากพืช ตอนนี้อายุ 4 และ 6 ขวบอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักควรเป็นรากฐานที่สำคัญของการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ทรงพลังที่สุดที่เราสามารถทำได้

TB: กุมารแพทย์มีความเห็นอย่างไรเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่มีพืชเป็นหลักสำหรับเด็ก

JB: กุมารแพทย์ล้วนต้องการสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก พวกเขาดูแล แต่หลายคนขาดความคุ้นเคยและการฝึกอบรมที่จะให้คำแนะนำครอบครัวอย่างถูกต้อง เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ ข้อกังวลที่พบบ่อยที่สุดที่ฉันได้ยินจากเพื่อนร่วมงานคือเรื่องแคลเซียม วิตามินดี โปรตีน และไขมัน ความต้องการสารอาหารเหล่านี้สามารถพบได้ง่ายด้วยอาหารจากพืช

ในความเป็นจริง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเด็ก ๆ ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุเกือบทุกชนิด รวมทั้งไฟเบอร์และอาหารที่หลากหลาย พวกเขาได้รับแคลอรีและโปรตีนอย่างเพียงพอและมีปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลลดลง - ความแตกต่างที่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด!

TB: คุณแนะนำอาหารจากพืชสำหรับเด็กหรือไม่

JB: แน่นอน! เด็กที่มีพืชเป็นหลักได้รับประโยชน์จากอัตราที่ลดลงของโรคเฉียบพลันและเรื้อรังมากมาย รวมถึงโรคอ้วน หอบหืด กลาก ภูมิแพ้ ท้องผูก โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งหลายชนิด พวกเขาปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันและสุขภาพลำไส้ที่ดีที่สุด และมีการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการสอนเด็กๆ ให้มีความเห็นอกเห็นใจต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิดและการดูแลสิ่งแวดล้อม

วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดสำหรับเด็ก

• วิตามินบี12: มีอาหารจากพืชที่เสริมวิตามินบี 12 แต่เป็นแหล่งที่เชื่อถือได้น้อยกว่าอาหารเสริม
• วิตามินดี: 400UI ต่อวันสำหรับทารกที่กินนมแม่ และ 600IU ต่อวันสำหรับเด็กอายุมากกว่า 1 ปีโดยไม่ได้รับแสงแดดเพียงพอ
• กรดไขมันโอเมก้า 3 ทุกวัน (เมล็ดแฟลกซ์ เจีย ป่าน วอลนัท) หรือรับประทานอาหารเสริมโอเมก้า 3 ที่ทำจากสาหร่าย

เด็ก ๆ จะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารมังสวิรัติได้อย่างไร

JB: เช่นเดียวกับรูปแบบการบริโภคอาหาร คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญจริงๆ อาหารมังสวิรัติแปรรูปสูง อาหารขยะไม่ได้ดีไปกว่า อาหารอเมริกันมาตรฐาน สิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับเด็กคือการให้ความสำคัญกับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด

สำหรับเด็กเล็ก การให้อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารจำนวนมากก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ต่อปอนด์ พวกเขาต้องการแคลอรี ไขมัน และโปรตีนมากกว่าผู้ใหญ่ และยังมีกระเพาะขนาดเล็ก และสมาธิสั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกคำที่กัดและสร้างมื้ออาหารของพวกเขาด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด ผักที่มีแป้ง ถั่ว เต้าหู้ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

การขาดธาตุเหล็กเป็นเรื่องที่น่ากังวลหรือไม่

JB: การขาดธาตุเหล็กเป็นภาวะขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดในวัยเด็ก แต่อัตราจะเท่ากันโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการบริโภคอาหาร วีแกน และเด็กมังสวิรัติไม่มีอัตราการขาดธาตุเหล็กหรือโรคโลหิตจางสูงกว่าเด็กที่กินไม่เลือกทารกและเด็กที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักจำเป็นต้องได้รับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงในอาหารตั้งแต่เริ่มต้น เช่นเดียวกับเด็กทุกคน

เด็กที่มีความบกพร่องอย่างมากอาจต้องรับประทานอาหารเสริมแต่เด็กหลายคนสามารถแก้ไขข้อบกพร่องที่ไม่รุนแรงได้โดยการลดหรือเลิกบริโภคนมวัวและรวมถึงอาหารที่มีธาตุเหล็กมากขึ้นในเด็ก อาหาร. เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นสำหรับการขาดธาตุเหล็กหรือภาวะอื่นใด มีแหล่งธาตุเหล็กจากพืชที่ดีเยี่ยมมากมาย เช่น ผักใบเขียว ธัญพืชเสริมอาหาร แอปริคอต เต้าหู้ และถั่ว นอกจากนี้ การดูดซึมธาตุเหล็กยังเพิ่มขึ้น 5 เท่าโดยจับคู่อาหารเหล่านี้กับอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี

แหล่งโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

• โฮลเกรน
• ถั่ว
• เมล็ดพันธุ์
• ถั่ว
• เต้าหู้

ปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเปลี่ยนเด็กมาทานอาหารมังสวิรัติ

JB: ดูคู่มือการเริ่มต้นฉบับย่อสำหรับกุมารเวชศาสตร์ที่ฉันเขียนร่วมกับ The Plantrician Project เป็นการสรุปโดยสังเขปของอาหารที่มีพืชเป็นหลักสำหรับเด็กรวมถึงภาพรวมของหลักฐาน คำถามเกี่ยวกับสารอาหารรองเฉพาะ คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยที่สุด และเคล็ดลับสำหรับผู้เลือกกิน นอกจากนี้ยังครอบคลุมถึงการตั้งครรภ์ ฉันมีลิงก์ไปยังคู่มือเริ่มต้นฉบับย่อบนเว็บไซต์ของฉัน รวมถึงรายการหนังสือ เว็บไซต์ และแหล่งข้อมูลอื่นๆ ที่ฉันชื่นชอบทั้งหมดเกี่ยวกับโภชนาการจากพืชสำหรับเด็ก

วิธีเปลี่ยนเด็กไปทานอาหารมังสวิรัติ

JB: เมื่อใดก็ตามที่คุณพูดถึงการเปลี่ยนแปลงอาหารที่สำคัญสำหรับเด็ก ทุกคนในครอบครัวจะต้องมีส่วนร่วม เราไม่เคยต้องการแยกเด็กออกโดยขอให้พวกเขาทำ กินแตกต่างจากคนอื่นๆ ในครอบครัว ทุกคนต้องขึ้นเครื่อง บ่อยครั้งที่ผู้ปกครองได้รับผลประโยชน์ที่คาดไม่ถึงเมื่อพวกเขาสร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับลูกๆ!

บางครั้งสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เกิดขึ้น และเด็กที่โตกว่าเป็นผู้นำในการเปลี่ยนแปลงอาหารของครอบครัวนี่คือเรื่องราวบางส่วนที่ฉันชื่นชอบ คนหนุ่มสาวมักมีแรงผลักดันจากความหลงใหลในสวัสดิภาพสัตว์หรือการปกป้องสิ่งแวดล้อม บางครั้งพ่อแม่ที่ลังเลใจก็เข้ามาที่คลินิกด้วยความกังวลเกี่ยวกับผลพวงด้านสุขภาพของการกินวีแก้นที่เพิ่งค้นพบของลูก เป็นเรื่องสนุกที่จะแชร์หลักฐานว่าอาหารจากพืชไม่เพียงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสัตว์และโลกเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพของลูกด้วย!

Bottom Line: การให้อาหารพืชแก่เด็กเป็นเรื่องง่ายและดีต่อสุขภาพ

โปรดจำไว้ว่า เมื่อพวกเขาไปโรงเรียนและรับประทานอาหารนอกบ้านร่วมกับเพื่อน (และกดดันจากเพื่อน) อาจมีความซับซ้อนได้ และจะยากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อพวกมันอายุมากขึ้น และคุณควบคุมการเลือกอาหารของพวกมันได้น้อยลงเรื่อยๆ นี่เป็นภาพสะท้อนที่ดีของการเป็นพ่อแม่โดยทั่วไป! คุณพยายามอย่างเต็มที่ในการให้ความรู้และคำแนะนำ จากนั้นหวังว่าพวกเขาจะเลือกทางเลือกที่ดี

โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการบริโภคอาหาร เราต้องการให้เด็กทุกคนมีความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหารและกับพ่อแม่! พูดคุยกับพวกเขาเกี่ยวกับสาเหตุที่คุณเลือกทำ เหตุใดจึงมีความสำคัญต่อคุณ และผลกระทบต่อสุขภาพของพวกเขา สุขภาพของชุมชน สิ่งแวดล้อม โลก และสัตว์อย่างไรพูดถึงข้อดีข้อเสียของแต่ละทางเลือก แล้วถึงจุดหนึ่งก็ปล่อยมือ

สำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beet