" ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อคุณนึกถึงต้นกระบองเพชร ทะเลทรายและหญ้าแฝกจะนึกถึงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม หรือที่รู้จักกันในทางเทคนิคว่ากระบองเพชร Nopal ถูกนำมาใช้เป็นยาธรรมชาติมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้วในเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา และตอนนี้กระบองเพชรกำลังกลับมามีชีวิตอีกครั้งในโลกแห่งสุขภาพที่ดี โดยกลายเป็นสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม เหตุผล: สุดยอดผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ"
กระบองเพชร Nopal คืออะไร และมาจากไหน
กระบองเพชร Nopal เติบโตในสภาพอากาศอบอุ่น แห้ง ซึ่งพืชได้รับแสงแดดจ้ากว่า 3,600 ชั่วโมงต่อปี และจำเป็นต้องปกป้องตัวเองจากออกซิไดซ์ ดังนั้นพวกมันจึงสร้างสารต่อต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเพื่อความอยู่รอด และเมื่อเรา กินสารเหล่านั้น ประโยชน์ โอนแก่เรา.เฉพาะในเม็กซิโกเท่านั้น พืชผลใช้พื้นที่กว่าเจ็ดล้านเอเคอร์ ต้นกระบองเพชรผลิตลำต้นแบนที่เรียกว่าแผ่น ซึ่งเติบโตได้ตั้งแต่ 4 ถึง 16 นิ้ว และเป็นส่วนที่กินได้ของต้นกระบองเพชร เช่นเดียวกับใบ ดอก และผลกระบองเพชรที่ผลิตปีละครั้ง ต้นกระบองเพชรโนปอลมักนำมาต้ม ย่าง หรือทำเป็นแยมและเยลลี่
คุณประโยชน์ 5 ประการของกระบองเพชรสายพันธุ์ Nopal
Dahlia Martin, RDN เป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Married to He alth ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติด้านโภชนาการเชิงบูรณาการที่มุ่งเน้นไปที่การป้องกันและรักษาโรคเรื้อรัง ตลอดจนการกลับเป็นซ้ำของโรคด้วยโภชนาการจากพืช เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านคุณค่าทางโภชนาการของกระบองเพชร
1. กระบองเพชรอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ทรงพลังที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกายของเรา ส่วนใหญ่พบในพืชรวมถึงกระบองเพชร “กระบองเพชรโนพอลอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิดเป็นพิเศษ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง และเบตาเลน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ” มารินกล่าวสีของกระบองเพชรส่งผลต่อจำนวนฟลาโวนอยด์ที่คุณได้รับ น้ำจากลูกแพร์สีม่วงแดงมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด จากการศึกษาล่าสุดที่เปรียบเทียบน้ำผลไม้จากกระบองเพชรสีต่างๆ
2. กระบองเพชรมีไฟเบอร์สูง
"ไฟเบอร์คือส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยยาก ดังนั้นการทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของเรา กระบองเพชรมีเส้นใยมากเป็นสองเท่าของน้ำตาล ดังนั้นสำหรับเส้นใยทุกๆ 1.9 กรัม จะมีน้ำตาล 0.9 กรัม ซึ่งเป็นอัตราส่วนที่ดีต่อสุขภาพ จากข้อมูลของ Mayo Clinic ผู้หญิงควรได้รับไฟเบอร์อย่างน้อย 21 ถึง 25 กรัมต่อวัน และผู้ชายควรตั้งเป้าไว้ที่ 30 ถึง 38 กรัมต่อวัน “เนื่องจากแคคตัสมีน้ำตาลต่ำตามธรรมชาติและมีไฟเบอร์สูง กระบองเพชรไม่เพียงแต่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ยังดีต่อลำไส้ของคุณด้วย” Marin กล่าว ไฟเบอร์จะดึงน้ำเข้าสู่ลำไส้และจับกับคอเลสเตอรอลในลำไส้ก่อนที่จะไหลเวียนเข้าสู่เส้นเลือดและหลอดเลือดแดงการเพิ่มกระบองเพชรเข้าไปในอาหารของคุณทำให้คุณสามารถเพิ่มปริมาณใยอาหารได้"
3. กระบองเพชรมีค่าน้ำตาลในเลือดต่ำ
ร่างกายของเราแบ่งคาร์โบไฮเดรตต่างๆ แตกต่างกัน: คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เช่น น้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดจะแตกตัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ซึ่ง Cleveland Clinic อธิบายว่าสามารถนำไปสู่การเพิ่มการผลิตอินซูลินได้ ซึ่งจะส่งสัญญาณให้เซลล์เก็บพลังงานที่ไม่ได้ใช้ในรูปของไขมัน อาหารเหล่านี้จัดอยู่ในประเภท “น้ำตาลในเลือดสูง” คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเรียกอีกอย่างว่าอาหารที่มี “น้ำตาลในเลือดต่ำ” เนื่องจากพวกมันไม่ได้กระตุ้นน้ำตาลในเลือดให้พุ่งสูงเท่าเดิม และร่างกายของเราจะย่อยสลายได้ช้าลง อาหารระดับน้ำตาลในเลือดต่ำสามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณและป้องกันโรคที่เกิดจากวิถีชีวิตเช่น prediabetes รายงานของ Mayo Clinic กระบองเพชรเป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งมีทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นจึงเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ
4. กระบองเพชรอุดมไปด้วยกรดลิโนเลนิก
"Linolenic acid เป็นกรดไขมันจำเป็น ซึ่งเป็นโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่งที่คล้ายกับที่พบในน้ำมันปลา มีการแสดงกรดไลโนเลนิกเพื่อลดการอักเสบและอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้ยังอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพสมองและการพัฒนาเซลล์อีกด้วย ตามที่ Mount Sinai He alth กล่าว กรดไลโนเลนิกพบได้ในพืชหลายชนิดและเป็นที่รู้จักกันว่าช่วยให้หัวใจแข็งแรง และลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง Marin อธิบายว่า “กระบองเพชร Nopal นั้นอุดมไปด้วยกรดไลโนเลนิก ซึ่งมีผลในการลดคอเลสเตอรอล” Marin อธิบาย ผลลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม เนื้อผล และเมล็ดผลไม้คือส่วนของกระบองเพชรที่มีกรดลิโนเลนิกสูงที่สุดโดยเฉพาะ”"
5. กระบองเพชรอุดมไปด้วยวิตามินซี
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งเป็นที่รู้จักในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณและมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง รวมถึงการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการรักษาบาดแผล เป็นวิตามินที่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายของเราไม่สามารถสร้างได้ และเราจำเป็นต้องได้รับจากอาหารพืชและผลไม้หลายชนิดเต็มไปด้วยวิตามินซี รวมทั้งกระบองเพชร จากการศึกษาพบว่ากระบองเพชรโนพอลหนึ่งหน่วยบริโภคมีวิตามินซี 20.9 มิลลิกรัม ผลลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามมีวิตามินซี 180 ถึง 300 กรัม ซึ่งสูงกว่าผลไม้ชนิดอื่นๆ ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวันคือ 65 ถึง 90 มิลลิกรัมต่อวัน และขีดจำกัดบนคือ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ดังนั้นกระบองเพชรจะให้สิ่งที่คุณต้องการและอีกมากมาย
วิธีทำอาหารด้วยกระบองเพชร
การกินลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามนั้นปลอดภัย แต่ควรลอกเปลือกออกก่อน และใช้กระชอนหรือคั้นน้ำผลไม้เพื่อกำจัดเมล็ดแข็ง ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามที่ไม่สุกมีรสหวานน้อยกว่า แต่ผลไม้สีแดงและสีม่วงมีรสหวานกว่า หากคุณปลูกหรือเก็บต้นโนปอลของคุณเอง คุณจะต้องเอาหนามและเปลือกหนาสีเขียวออก นอกจากนี้ คุณจะต้องขจัดเมือกออกจากพื้นผิวก่อนที่จะปรุงอาหาร เพื่อป้องกันสเปรย์ที่อาจใช้ในการปลูกต้นกระบองเพชร
กระบองเพชร Nopal ใช้ในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมมากมาย ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้มื้ออาหารของคุณน่าพึงพอใจอีกด้วย วิธีปรุงมี 4 วิธี:
- ใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับทาโก้ เบอร์ริโต้ แรป ซุป และสลัด
- หมักมันในน้ำเกลือปรุงรสเพื่อทำผักดอง
- ปรุงรสแล้วทอดเพื่อความอร่อยของมันฝรั่งทอด
- ต้มแคคตัสกับน้ำตาลเพื่อทำแยมแสนหวาน
