Orthorexia คืออะไร และจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณมี

การกินเพื่อสุขภาพข้ามเส้นไปสู่พฤติกรรมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อไหร่? แม้ว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักจะถือว่าดีต่อสุขภาพและส่งเสริมสุขภาพร่างกายและจิตใจและอายุที่ยืนยาว แต่บางคนก็ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่สะอาดมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดความทุกข์ใจ ส่งผลต่อสุขภาพ ชีวิตทางสังคม และความสัมพันธ์ของพวกเขา การหมกมุ่นเกี่ยวกับสุขภาพของอาหารของคุณอาจกลายเป็นโรคการกินผิดปกติประเภทหนึ่งที่เรียกว่า Orthorexia Nervosa ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับโรคการกินอื่นๆ และที่ร้ายแรงที่สุดคืออาจต้องได้รับการดูแลจากผู้เชี่ยวชาญ

แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะยังคงศึกษาถึงแรงจูงใจของ orthorexia และความแตกต่างจากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพตามปกติอย่างไร แต่ก็มีแนวทางพื้นฐานบางประการที่เห็นพ้องต้องกัน มาดูข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ orthorexia ปัจจัยเสี่ยงและอิทธิพล และเครื่องมือวินิจฉัยเพื่อดูว่าการหมกมุ่นกับอาหารของคุณดีต่อสุขภาพหรือไม่

ออโธเร็กเซียคืออะไร

บัญญัติขึ้นครั้งแรกโดยแพทย์ Steven Bratman เมื่อ 20 ปีที่แล้ว คำว่า orthorexia เป็นการรวมกันของคำภาษากรีก “orthós” ซึ่งแปลว่าถูกต้อง และ órexis ซึ่งหมายถึงความอยากอาหาร ในคำจำกัดความที่ง่ายที่สุด orthorexia คือความหลงใหลในการรับประทานอาหารที่เหมาะสมหรือดีต่อสุขภาพ

Orthorexia Nervosa (มักเรียกสั้น ๆ ว่า orthorexia) ซึ่งมีชื่อคล้ายกับโรคเบื่ออาหารอีกชนิดหนึ่ง คือศัพท์ทางการแพทย์สำหรับเมื่อพฤติกรรมที่ถูกกระตุ้นโดยความหลงใหลในอาหารเพื่อสุขภาพส่งผลเสียต่อชีวิตและสุขภาพของใครบางคน Anorexia Nervosa มีลักษณะเฉพาะโดยการจำกัดปริมาณอาหารที่บางคนกิน แต่ผู้ที่มี Orthorexia จะจำกัดอาหารโดยพิจารณาจากคุณภาพของอาหาร

แพทย์วินิจฉัย orthorexia ได้อย่างไร

Orthorexia ไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นความผิดปกติของการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน และเกณฑ์การวินิจฉัยอยู่ระหว่างการถกเถียงกัน ด้วยเหตุผลนี้ แพทย์อาจไม่รู้จักอาการนี้ และบางคนอาจต้องการให้ผู้เชี่ยวชาญด้านความผิดปกติของการรับประทานอาหารวินิจฉัยโรค

ผู้เชี่ยวชาญด้านความผิดปกติของการรับประทานอาหารบางคนใช้ชุดตรวจวินิจฉัยที่คิดค้นโดย Bratman แต่มีเครื่องมือที่แตกต่างกันประมาณ 7 ชิ้นที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพสามารถใช้เพื่อวินิจฉัยโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรงออร์โธเร็กเซียได้ และไม่มีเครื่องมือใดที่เป็นมาตรฐานในการวินิจฉัยโรค

สัญญาณและอาการที่ควรระวัง สัญญาณว่า orthorexia ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

สมาคมโรคการกินผิดปกติแห่งชาติ (สพพ.) แสดงสัญญาณเตือนและอาการของโรคออโธเร็กเซียที่ผู้คนสามารถระวัง:

• บังคับตรวจสอบรายการส่วนผสมและฉลากโภชนาการ
• ความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพของส่วนผสม
• ตัดกลุ่มอาหารที่เพิ่มขึ้น (น้ำตาลทั้งหมด, คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด, นมทั้งหมด, เนื้อสัตว์ทั้งหมด, ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด)
• ไม่สามารถกินอะไรได้นอกจากอาหารกลุ่มแคบๆ ที่ถือว่า 'ดีต่อสุขภาพ' หรือ 'บริสุทธิ์'
• ความสนใจที่ผิดปกติในสุขภาพของสิ่งที่คนอื่นกิน
• ใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวันในการคิดเกี่ยวกับอาหารที่จะเสิร์ฟในงานที่จะเกิดขึ้น
• แสดงความทุกข์ในระดับสูงเมื่อไม่มีอาหารที่ 'ปลอดภัย' หรือ 'ดีต่อสุขภาพ'
• การติดตามอาหารและบล็อก 'ไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ' ที่ครอบงำบน Twitter และ Instagram
• ความกังวลเกี่ยวกับภาพลักษณ์ร่างกายอาจมีหรือไม่มีก็ได้

NEDA แนะนำว่า orthorexia อาจนำไปสู่การขาดสารอาหารหากมีคนจำกัดประเภทหรือปริมาณอาหารที่รับประทาน นอกจากนี้ บางคนอาจลองทำการทดสอบ Bratman เพื่อดูว่าพวกเขาอาจมี Orthorexia Nervosa หรือไม่

คุณมี Orthorexia ที่ดีต่อสุขภาพได้ไหม และแตกต่างจาก Orthorexia Nervosa อย่างไร

ผู้คนสามารถมีสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "ออโธเร็กเซียที่ดีต่อสุขภาพ" นี่คือช่วงเวลาที่ผู้คนมีความสนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเลือกรับประทานอาหารที่ส่งผลดีต่อร่างกายและจิตใจ ซึ่งแตกต่างจาก Orthorexia Nervosa (Orthorexia ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) ที่มีลักษณะเฉพาะคือความรู้สึกด้านลบเกี่ยวกับอาหาร เช่น ความละอาย ความรู้สึกผิด และความกลัว และการยึดติด การบังคับ ความหมกมุ่น และความคิดที่ตีค่าสูงเกินไปเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ orthorexia ที่มีสุขภาพดีจะข้ามเส้นไปสู่ ​​orthorexia Nervosa เมื่อมันส่งผลกระทบต่อชีวิต ปฏิสัมพันธ์ทางสังคม สุขภาพ น้ำหนัก หรือสุขภาพจิตของใครบางคน

ตัวอย่างต่อไปนี้อาจช่วยให้บางคนตัดสินใจได้ว่าพวกเขามีทัศนคติที่ดีต่ออาหารและอาหารจากพืชหรือความหลงใหลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โปรดทราบว่าเนื่องจากไม่มีเกณฑ์การวินิจฉัยโรคออร์โธเร็กเซียที่ชัดเจน ตัวอย่างด้านล่างนี้เป็นเพียงการช่วยให้บางคนพิจารณาว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของพวกเขาได้ข้ามเส้นหรือไม่

สถานการณ์อาหาร	ทัศนคติที่ดีต่อสุขภาพ	ความหลงใหลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
มื้ออาหารทุกวัน	หลีกเลี่ยงอาหารหรือส่วนผสมหลักที่ได้รับการวิจัยและเป็นที่ยอมรับว่ามีส่วนทำให้สุขภาพไม่ดี เช่น ไขมันอิ่มตัว เกลือส่วนเกิน อาหารแปรรูป และเติมน้ำตาล	การจำกัดกลุ่มอาหารตามหลักศาสนามากเกินไป (โดยไม่มีเหตุผลในทันที เช่น เพื่อให้ได้น้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ) ส่งผลให้สุขภาพไม่ดี (เช่น เมล็ดธัญพืช ไขมันดี ผักที่มีแป้ง หรือถั่วและถั่ว) เมนูซ้ำๆ ทุกวัน เนื่องจากจำกัดอาหารมากเกินไป สังเกตเห็นน้ำหนักลดโดยไม่ได้ตั้งใจหรือขาดพลังงานเนื่องจากการจำกัดอาหารในแต่ละวัน ความวิตกกังวลและความตึงเครียดในเวลารับประทานอาหารของครอบครัว
การเตรียมอาหาร	การดูแลเอาใจใส่ที่สมควรจ่ายเพื่อให้อาหารปลอดภัยโดยไม่ใช้ความพยายามเกินควร	การล้างผลิตผลเพื่อกำจัดสารพิษหรือยาฆ่าแมลง ไม่สามารถใช้อุปกรณ์เตรียมอาหารบางอย่างได้ (เช่น อะลูมิเนียมหรือพลาสติก) เนื่องจากกลัวว่าจะเกิดสารพิษซึ่งนำไปสู่ความวิตกกังวล ใช้เวลามากเกินไปในการแตกหน่อ หมัก คายน้ำ หรือปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น เวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารมากเกินไปและทำให้กิจกรรมอื่นๆ ลดลง
การกินเพื่อสังคม	การเลือกเมนูหรือร้านอาหารที่ให้บริการอาหารบำรุงสุขภาพ	เลี่ยงงานสังคมเพราะกลัวต้องกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เป็นกังวลในงานสังคมเมื่อเลือกอาหาร ไม่สามารถพักผ่อนและเพลิดเพลินกับขนมในวันหยุดหรืองานสังคม ความละอาย รู้สึกผิด หรือหวาดกลัวหากรับประทานสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ซื้อของชำ	วางแผนและเลือกซื้ออาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและดีต่อสุขภาพ	ความวิตกกังวลเมื่อคิดวางแผนและซื้อของชำ การใช้เวลามากเกินไปในการอ่านฉลากเพื่อตรวจสอบธาตุอาหารหลัก สี กลิ่น รส ส่วนผสม จีเอ็มโอ ฯลฯ
ข้อมูลสุขภาพ	หาความรู้ให้ตัวเองเกี่ยวกับวิธีการกินอาหารเพื่อสุขภาพจากพืชและมองหาแรงบันดาลใจสำหรับสูตรอาหารและไอเดียการทำอาหาร	ความลุ่มหลงกับข้อมูลด้านอาหารและโภชนาการ ปรับข้อจำกัดและการรับประทานอาหารตามแฟชั่นล่าสุดหรือข้อมูลที่ไม่เป็นวิทยาศาสตร์

Deanne Jade นักจิตวิทยาและผู้ก่อตั้งและอาจารย์ใหญ่ของ National Center for Eating Disorders ในสหราชอาณาจักรกล่าวกับ The Beet ว่า "Orthorexics เริ่มต้นด้วยการรับประทานอาหารที่ดี จากนั้นจึงหมุนวนไปสู่ความลุ่มหลงหรือการยึดติดกับความดี ความบริสุทธิ์ และความใจแคบบางอย่าง อย่างถึงที่สุด สุขภาพแย่ลง ความสนใจอื่นๆ ลดน้อยลง ความสัมพันธ์ได้รับผลกระทบ และเรื่องต่างๆ อาจกลายเป็นอันตรายได้” เจดยังกล่าวเพิ่มเติมว่า บางคนอาจตระหนักว่าอาการออร์โธเร็กเซียส่งผลต่อตนเองและคนรอบข้างอย่างไร “ฉันรู้อย่างเจ็บปวดว่าตัวเองเป็นคนขี้เบื่อ แม้ว่าฉันจะพยายามให้มันเป็นแค่เรื่องน่าเบื่อก็ตาม ฉันไม่ได้ตระหนักว่าฉันเป็นคนประเภทเดียวกับตระกูลของฉัน ฉลาดหลักแหลม ใช้ชีวิตในเมือง และค่อนข้างบ้าการควบคุม” ผู้ป่วยรายหนึ่งกล่าว

ใครบ้างที่มีความเสี่ยง และคนเราจะเป็นโรคออโธเร็กเซียได้อย่างไร

การวิจัยระบุว่า orthorexia อาจทับซ้อนกับเงื่อนไขอื่นๆ เช่น วิตกกังวล, เบื่ออาหาร, โรคประสาท, โรคย้ำคิดย้ำทำ (OCD) และโรคบุคลิกภาพแบบย้ำคิดย้ำทำ (OCPD)

Tamara Pryor กรรมการบริหารของคลินิกและการวิจัยและผู้ช่วยศาสตราจารย์และการดูแลความผิดปกติของการรับประทานอาหารและผู้อำนวยการของ NEDA กล่าวกับ The Beet ว่า "Orthorexia ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องและแสดงลักษณะของ OCD เมื่อมันวิวัฒนาการมาจาก 'อาหารเพื่อสุขภาพ' ' และกลายเป็นพยาธิสภาพ ในขั้นตอนนี้ บุคคลจะแสดงความคิดครอบงำ พฤติกรรมบีบบังคับ การลงโทษตนเองผ่านการกีดกันและการจำกัดที่เพิ่มขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไป บุคคลจะแสดงอาการกลัวการหลีกเลี่ยงอาหารที่มองว่าไม่ดีต่อสุขภาพ ความทุกข์ทางอารมณ์อย่างรุนแรง ความล้มเหลวอย่างต่อเนื่องในการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ และการรบกวนการทำงานทางสังคมอย่างเห็นได้ชัด ลักษณะของความสมบูรณ์แบบ, OCD และความคลั่งไคล้เป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับการพัฒนา Orthorexia”

ไพรเออร์กล่าวว่าเป็นเรื่องยากที่จะทราบความชุกของ orthorexia เนื่องจากไม่มีมาตรการตรวจสอบอย่างละเอียด แต่การใช้การทดสอบ Bratman ประมาณช่วงกว้างจาก 6.9 เปอร์เซ็นต์ถึง 57.6 เปอร์เซ็นต์ในประชากรทั่วไป

นักกีฬาดูอ่อนแอเป็นพิเศษ “ผู้ชาย 30 เปอร์เซ็นต์และผู้หญิง 28 เปอร์เซ็นต์ที่เล่นกีฬาประเภทต่างๆ เช่น วิ่ง ว่ายน้ำ และบาสเก็ตบอลมีอาการออโธเร็กเซีย เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าเป็นเรื่องธรรมดาในชุมชนปีนเขา / หิน นักกีฬาอาจอ่อนแอมากขึ้นเนื่องจากความปรารถนาที่จะได้ประสิทธิภาพการเล่นกีฬาที่ดีที่สุด” ไพรเออร์กล่าว

อาหารจากพืชเชื่อมโยงกับความผิดปกติของการกินหรือไม่

บางคนคิดว่าการรับประทานอาหารจากพืชมีความเชื่อมโยงกับความผิดปกติของการกิน การทบทวนชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบไม่ได้เป็นสาเหตุของการเป็นโรคการกิน แต่ผู้คนอาจหันมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเมื่อเป็นโรคการกินอยู่แล้ว เพื่อเป็นการจำกัดอาหารต่อไป

นักโภชนาการที่ลงทะเบียน Taylor Wolfram กล่าวในการให้สัมภาษณ์ว่านี่เป็นทัศนคติที่ป้องกันไม่ให้คนกินเจไม่ได้รับการรักษา เนื่องจากศูนย์ความผิดปกติของการรับประทานอาหารหลายแห่งจะไม่ยอมรับลูกค้าที่เป็นมังสวิรัติเว้นแต่พวกเขาจะตกลงที่จะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ “ฉันเจอกฎตายตัวเกี่ยวกับ วีแก้นมีความผิดปกติในการรับประทานอาหารในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพของฉันมากกว่าที่ฉันเปิดเผยต่อสาธารณะ” วุลแฟรมกล่าว

อิทธิพลของโซเชียลมีเดียและข้อมูลสุขภาพ

มีคำถามว่าข้อมูลสุขภาพออนไลน์มีบทบาทอย่างไรในการพัฒนา orthorexia แน่นอน นักออร์โธเร็กซ์อาจมีความสนใจที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือหมกมุ่นอยู่กับการรวบรวมข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการที่สามารถคงอยู่ต่อไปได้ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลด้านสุขภาพออนไลน์ที่น่าเชื่อถือช่วยให้ผู้คนสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองและได้รับความรู้อันมีค่าเกี่ยวกับโภชนาการ และนี่เป็นขั้นตอนที่ดีสำหรับหลายๆ คน ช่วยให้พวกเขายอมรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น ในทางกลับกัน ข้อมูลที่ไม่เป็นวิทยาศาสตร์อาจส่งผลเสียได้ “ข้อมูลโภชนาการที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์และไม่ถูกต้องมีการเผยแพร่อย่างต่อเนื่อง ข้อมูลที่ผิดนี้อาจไม่ได้เป็นสาเหตุ แต่สามารถนำไปสู่การพัฒนาของ orthorexia และการกินที่ผิดปกติอื่น ๆ ได้อย่างแน่นอน” Pryor กล่าว

ไพรเออร์เชื่อว่าสื่อด้านสุขภาพควรตระหนักถึงการส่งเสริมกฎเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่แบ่งประเภทอาหารเป็นอาหารดี ไม่ดี หรือสะอาด และส่งเสริมให้อาหารบางอย่างได้รับการทำให้บริสุทธิ์หรือมีสถานะสูงขึ้นเธอบอกว่าพวกเขาควรส่งเสริมการพัฒนาความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพและสนุกสนานกับอาหาร

Orthorexia รักษาอย่างไร?

แม้ว่าแพทย์อาจไม่ได้วินิจฉัยโรค orthorexia ในตอนแรก แต่ในขณะที่การรักษาดำเนินไปอาจต้องได้รับการรักษาจากแพทย์ที่เชี่ยวชาญด้านความผิดปกติของการรับประทานอาหาร ไพรเออร์อธิบายว่าผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพสามารถช่วยบางคนวางแผนการรับประทานอาหารที่สมดุลและใช้วิทยาศาสตร์การควบคุมอาหารเพื่อสร้างความมั่นใจให้กับพวกเขาเกี่ยวกับความกลัวอาหารของพวกเขา ไพรเออร์กล่าวว่า “นอกจากนี้ การรักษาที่ซับซ้อนยังเป็นข้อเท็จจริงที่ว่าแรงจูงใจที่อยู่เบื้องหลัง orthorexia นั้นมีหลายแง่มุม

ก่อนอื่น นักศัลยกรรมกระดูกต้องยอมรับว่ามีปัญหา จากนั้นจึงระบุว่าอะไรเป็นสาเหตุของความหมกมุ่น (เช่น ความเจ็บป่วยในวัยเด็กที่เกี่ยวข้องกับอาหารหรือการย่อยอาหาร ความกลัวโรค พ่อแม่ที่ให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพมากเกินไป ฯลฯ) พวกเขายังต้องมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ดื้อรั้นเกี่ยวกับการกิน การทำงานผ่านปัญหาทางอารมณ์ที่แสดงออกผ่านรูปแบบการกินที่เข้มงวดจะทำให้การเปลี่ยนไปสู่การกินที่สมดุลง่ายขึ้น”

NEDA แนะนำว่าอาจจำเป็นต้องทำจิตบำบัดเพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารที่รับประทานและสัมผัสกับอาหารที่กระตุ้นความวิตกกังวลหรือหวาดกลัว และ Jade เสริมว่า "คำตอบไม่ใช่ทางการแพทย์ แต่เป็นจิตวิทยา"

ผู้ป่วยโรคกระดูกพรุนที่ฟื้นตัวแล้วอาจยังคงกินเพื่อสุขภาพ แต่จะมีความเข้าใจที่ต่างออกไปว่าการกินเพื่อสุขภาพคืออะไร ไพรเออร์ตั้งข้อสังเกต อาหารไม่มีเหตุผล พวกเขาจะต้องค้นพบว่าแม้ว่าอาหารจะมีความสำคัญ แต่ก็เป็นส่วนเล็กๆ ของชีวิต และบ่อยครั้งสิ่งอื่นๆ ก็สำคัญกว่า”

หาตัวช่วยได้ที่ไหน

ผู้ที่คิดว่าตนเองอาจมี orthorexia ควรปรึกษาเรื่องนี้กับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ หากกังวลเกี่ยวกับผลที่ตามมาต่อสุขภาพ สุขภาพจิต หรือการใช้ชีวิตประจำวัน นอกจากนี้ยังสามารถติดต่อ NEDA หรือ NCFED หากประจำอยู่ในสหราชอาณาจักร ซึ่งจะสามารถให้ความช่วยเหลือ คำแนะนำ และมีคนพูดคุยด้วยได้

The Bottom Line: Orthorexia เป็นความหลงใหลในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อข้ามเส้นไปสู่พฤติกรรมและความคิดที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ สุขภาพ และการใช้ชีวิตประจำวัน การกินเพื่อสุขภาพอาจกลายเป็นโรคออร์โธเร็กเซียและต้องได้รับการรักษาจากผู้เชี่ยวชาญ

คนบางกลุ่ม เช่น นักกีฬาที่มีการแข่งขันสูง และผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก และผู้ที่มีภาวะสุขภาพจิตที่เป็นอยู่ เช่น โรควิตกกังวล หรือโรค OCD จะมีความเสี่ยงมากกว่า การรักษาสามารถทำได้โดยใช้การบำบัดและการให้ความรู้เกี่ยวกับการวางแผนมื้ออาหาร หากมีคนเป็นโรคกระดูกพรุน ควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์หรือนักบำบัด