วันหยุดเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข ใช่ แต่มันก็เป็นช่วงเวลาที่ยากเช่นกันที่จะรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและเป็นไปตามแผน หากคุณกำลังพยายามทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจากพืช ตั้งแต่วันขอบคุณพระเจ้าจนถึงสิ้นปี มีหลายโอกาสที่สามารถล่อลวงผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ตั้งใจแน่วแน่ที่สุดและผู้ควบคุมอาหารที่มีแรงจูงใจให้ออกนอกลู่นอกทาง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการคำนึงถึงเป้าหมายภาพรวมของคุณในขณะที่คุณสำรวจบุฟเฟ่ต์ อาหารสำหรับครอบครัว และของหวานในโอกาสพิเศษ
การตามใจเพียงเล็กน้อยจะไม่ทำร้ายคุณในระยะยาว แต่ความลาดเอียงของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอาจทำให้คุณท้อได้นี่คือคำแนะนำที่ดีที่สุดจาก Dr. Michael Greger แพทย์ด้านพืชและผู้ก่อตั้ง NutritionFacts.org เขาเป็นผู้เขียนหนังสือขายดี: วิธีที่จะไม่ตายและวิธีที่จะไม่ไดเอท รวมถึงคำแนะนำที่สำคัญและเป็นประโยชน์อื่น ๆ ในการบรรลุเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณผ่านการรับประทานพืช
กินไก่งวงแทนอะไรดี
ดร. Greger: คุณเคยลองทำ Baked Grain Loaf with Umami Gravy สูตรจาก The How Not to Diet Cookbook ของฉันหรือยัง? ถ้าไม่คุณต้อง เป็นขนมปังก้อนแสนอร่อยที่คุณสามารถทำด้วยธัญพืชได้หลากหลายชนิด เช่น ข้าวโอ๊ต คีนัวแดง และถั่วเลนทิลสีน้ำตาล และมีวอลนัทที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากมันอบในเตาอบ ฉันมักจะย่างผักเพื่อเสิร์ฟข้างๆ น้ำเกรวี่รสอูมามิเข้มข้นช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน
กินคู่กับซอสดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพ?
คำถามที่ยาวกว่าคือ: ดีกว่าที่จะกินผักใบเขียวกับซอสเนยหรือเนยแข็ง หรือข้ามไปหากพวกเขาราดด้วยซอสไขมัน กินครีมผักโขมหรือไม่กินผักโขมดีกว่ากัน? (เห็นได้ชัดว่าเราชอบผักโขมนึ่งแต่เราเป็นส่วนน้อยเมื่อพูดถึงมื้ออาหารของครอบครัว!)
ดร. Greger: คำถามไม่ได้อยู่ที่ว่าฝ่ายใดมีสุขภาพดีหรือไม่แข็งแรง แต่อยู่ที่ว่าฝ่ายนั้นมีสุขภาพดีมากหรือน้อยเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น แน่นอนว่ามันเทศบดดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งโอกราแตง และผักนึ่งราดด้วยบัลซามิกจะดีต่อสุขภาพมากกว่าบรอคโคลีในซอสชีส จะเกิดอะไรขึ้นถ้าผักเพียงอย่างเดียวมีไขมัน เกลือ หรือน้ำมันจมอยู่ในน้ำ ฉันเกลียดที่จะพลาดการกินผัก ดังนั้นฉันจึงเลือกตัวเลือกที่มีไขมัน เค็ม และมันน้อยที่สุด และสัญญากับตัวเองว่าจะทำเมนูผักที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นในปีหน้าให้ทุกคนได้รับประทาน!
"เราจะมีจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองและไม่ดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปได้อย่างไร"
ดร. Greger: สำหรับหลาย ๆ คน การเฉลิมฉลองดำเนินควบคู่กันไปกับการดื่มด่ำ แต่การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจทำให้งานรื่นเริงกลายเป็นความล้มเหลวที่พร่ามัวและยุ่งเหยิง หากคุณชอบดื่มไวน์ เบียร์ หรือเหล้า ให้จิบน้ำหนึ่งแก้วหรือสองแก้วหลังจากดื่มแอลกอฮอล์แต่ละครั้ง นั่นจะทำให้การบริโภคของคุณช้าลง และให้เวลาร่างกายและจิตใจของคุณในการดูดซับเหล้าเช่นเดียวกับที่สำคัญ อยู่ในช่วงเวลา สนุกกับเพื่อนๆ และครอบครัวของคุณ แบ่งปันเรื่องราว หัวเราะเรื่องตลก และเพียงแค่อยู่กับปัจจุบัน คุณไม่สามารถทำเช่นนั้นได้เมื่อคุณมึนหัวหรือเท้าโคลงเคลง!
ทุกคนนั่งดูบอลในวันขอบคุณพระเจ้าเหมือนที่จำเป็น เราจะทำอย่างไรแทน
ดร. เกรเกอร์: ความทรงจำในวันขอบคุณพระเจ้าที่ฉันโปรดปรานบางส่วนคือการเดินเล่นในป่า สูดอากาศบริสุทธิ์ในฤดูใบไม้ร่วง มีส่วนร่วมในการทำความสะอาดสวนสาธารณะในละแวกใกล้เคียง และเป็นอาสาสมัครที่ศูนย์พักพิงสัตว์ในท้องถิ่นของฉัน พาสุนัขไปทำกิจกรรม เดินและกอดพวกเขา มีหลายวิธีที่เราสามารถแสดงความขอบคุณ
ของหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร
หรือ มีของหวานที่คนที่กำลังอดอาหารและพยายามลดน้ำหนักยังสามารถเพลิดเพลินได้และไม่รู้สึกผิดและดีต่อสุขภาพหรือไม่
ดร. Greger: สูตรพายฟักทองไร้เปลือกของฉันในตำราอาหาร How Not to Diet!
สูตรด้านล่างค่ะ!
พายฟักทองไร้แป้ง
เสิร์ฟ 6 ถึง 8
ไม่ต้องรู้สึกขาดของหวานสุดพิเศษในช่วงวันหยุดด้วยพายฟักทองที่ปราศจากเปลือก น้ำตาล และนม แต่เต็มไปด้วยรสชาติของฟักทองและเครื่องเทศ
ส่วนผสม
- เมล็ดเจียป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วย แช่ในน้ำร้อน 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- 1 (15 ออนซ์) น้ำซุปข้นฟักทองบรรจุกระป๋องปลอดสาร BPA (ไม่ใช่ไส้พายฟักทอง)
- ⅓ ถ้วย กากน้ำตาล, ที่อุณหภูมิห้อง
- ⅓ ถ้วย Date Syrup (สูตรด้านล่าง), ที่อุณหภูมิห้อง
- เครื่องเทศพายฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 350º F.
- ในชามใบเล็ก ผสมเมล็ดเจียป่นกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้ข้น10นาที
- รวมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และส่วนผสมของเจียเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นพลังสูงและปั่นจนถั่วบดละเอียด ใส่ฟักทองบด, กากน้ำตาล, Date Syrup, เครื่องเทศพายฟักทอง และวานิลลา ปั่นจนเนียนเป็นครีมประมาณ 2 นาที หยุดขูดด้านข้างตามต้องการ
- เทส่วนผสมลงในถาดพายขนาด 9 นิ้ว แล้วอบประมาณ 45 นาที หรือจนหน้าขนมสุก ปล่อยให้พายเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง 1 ถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นจนเย็นและแข็งประมาณ 3 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
อินทผาลัม
ทำได้: 1½ ถ้วย
Date Syrup เหมาะที่จะมีไว้ใช้เมื่อคุณต้องการสารให้ความหวานทั้งอาหาร
ส่วนผสม
- อินทผาลัม 1 ถ้วย
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ผสมอินทผาลัมกับน้ำในชามกันความร้อน แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้อินทผาลัมนิ่มลง โอนอินทผลัมและน้ำที่แช่ไว้ไปยังเครื่องปั่นพลังสูง เพิ่มน้ำมะนาวและปั่นจนเนียน ถ่ายโอนไปยังขวดแก้วหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดแน่น เก็บไซรัปไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์
"มีไอเดียอื่นๆ เกี่ยวกับการมีสุขภาพดีและไม่รู้สึกเหมือนเราพลาดอีกไหม"
ดร. เกรเกอร์: วันขอบคุณพระเจ้าไม่ได้เกี่ยวกับไก่งวงที่ตายหรือร้องครวญครางบนโซฟา ลูบท้องของเรา และดูกีฬาทางทีวี เป็นวันหยุดประจำชาติของการขอบคุณอย่างแท้จริง เป็นโอกาสที่จะเฉลิมฉลองความโชคดีของเรากับคนที่รักและตอบแทน จ่ายไปข้างหน้า ยังไง? โดยการเห็นคุณค่าของสิ่งที่เรามีและให้ความช่วยเหลือแก่ผู้อื่นที่อาจไม่โชคดีหากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ประเพณีของคุณ ก็ไม่มีเหตุผลที่จะไม่เป็นเช่นนั้น สุขสันต์วันขอบคุณพระเจ้า เพื่อนๆ
