ดร. เมลิสซา มอนดาลาเป็นนักศึกษาแพทย์ที่มีงานยุ่งในช่วงอายุ 20 ปี เมื่อเธอพบว่าการไม่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการดูแลตัวเองทำให้เธอเป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) ซึ่งเป็นภาวะที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนกว่า 30 ล้านคนในสหรัฐอเมริกา ยิ่งไปกว่านั้น เธอเริ่มมีอาการสิวรุนแรง สิวขึ้น อารมณ์แปรปรวน และกรดไหลย้อน ไม่น่าแปลกใจเลยที่เธออยู่ใน Standard American Diet (SAD) ที่เต็มไปด้วยอาหารที่ผ่านการกลั่นและแปรรูปมานานหลายปี
ในความพยายามที่จะรักษาสุขภาพของเธอ เธอเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ขัดสีและเน้นพืชเป็นหลักซึ่งเต็มไปด้วยผักและผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืช สิว อาการปวด อาการ IBS และอารมณ์ต่ำของเธอก็หายไป เธอลดน้ำหนักได้มากกว่า 15 ปอนด์ พัฒนาพลังงานที่ยาวนาน และโดยรวมแล้วรู้สึกดีขึ้นมาก
หลังจากประสบกับการเดินทางเพื่อสุขภาพของเธอเอง ตอนนี้ Dr. Mondala กำลังปฏิบัติภารกิจในการสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้อื่นยอมรับการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น เธอเป็นแพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวและไลฟ์สไตล์ที่คลินิก Dr. Lifestyle ซึ่งเธอทำงานร่วมกับสามีของเธอ ดร. Micah Yu ซึ่งเป็นแพทย์โรคข้อแบบผสมผสาน
ในแต่ละวัน เธอให้คำแนะนำแก่บุคคลต่างๆ อย่างสม่ำเสมอเกี่ยวกับการแทรกแซงในการดำเนินชีวิตในระยะยาว เช่น การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เพื่อให้พวกเขามีสุขภาพดี ออกจากโรงพยาบาล และไม่ต้องพึ่งยา ในการสัมภาษณ์พิเศษกับ The Beet ดร. มอนดาลาพูดถึงการเดินทางเพื่อสุขภาพของเธอ พลังของอาหารเป็นยาในการเปลี่ยนแปลงสุขภาพของเธอ และสิ่งที่เธอทำเพื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้คำพูดของเธอเป็นแรงบันดาลใจให้คุณกินพืชมากขึ้นเพื่อรักษาร่างกายของคุณจากภายในสู่ภายนอก!
The Beet: อะไรทำให้คุณตัดสินใจเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากพืช
ดร. Melissa Mondala: ฉันเปลี่ยนมาทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักในระหว่างการฝึกอบรมทางการแพทย์ที่มหาวิทยาลัย Loma Linda ซึ่งเป็นที่ที่ฉันเห็นผู้ป่วยมังสวิรัติและเพื่อนร่วมงานของฉันประสบความสำเร็จในการรับประทานอาหาร Blue Zoneฉันบริโภคอาหารที่มีเพสคาทาเรียนอย่างหนักในช่วงวัยรุ่นและอายุ 20 ปีด้วยความชื่นชมในผัก แต่จริงๆ แล้วฉันไม่ได้ให้คำมั่นสัญญาว่าจะหันมาใช้พืชเป็นหลักจนกระทั่งฉันได้เห็นงานด้านวิทยาศาสตร์และการรักษาต่อหน้าต่อตาของฉันในปี 2560
ฉันเติบโตมาในอาหารฟิลิปปินส์มาตรฐาน ที่ซึ่งฉันเคยกินหมูย่าง ไก่ทอด เนื้อวัว สเต็ก และอาหารทะเลหนักๆ บ่อยๆ ตลอดช่วงชั้นมัธยมปลายของฉัน ฉันเป็นเชียร์ลีดเดอร์ที่ชอบแข่งกินกับนักฟุตบอลและนักบาสเก็ตบอล ฉันเห็นว่าตัวเองแข็งแรงและรู้สึกภูมิใจที่สามารถย่อยอาหารปริมาณมากได้ ไม่ว่าจะมีไขมัน เผ็ด หรือเค็มเพียงใดฉันรู้น้อยว่าอาหารจะทำให้ร่างกายของฉันอักเสบ
ในช่วงวัยรุ่นของฉัน ฉันต่อสู้กับสิวและมักสงสัยว่าทำไมโรคกรดไหลย้อน (GERD) ของฉันจึงควบคุมไม่ได้แม้จะลองใช้ยาที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ ยิ่งไปกว่านั้น รูปแบบการรับประทานอาหารของฉันไม่เปลี่ยนแปลง อันที่จริง ขณะที่ฉันเรียนอยู่ในโรงเรียนแพทย์ ฉันรับเอาอาหารอเมริกันมาตรฐานมาใช้ โดยฉันกินพิซซ่าสำหรับคนรักเนื้อ เนื้อย่าง และฮอทด็อก เมื่อถึงจุดนั้น ฉันสังเกตว่าอารมณ์ สมาธิ การแสดง และความอุตสาหะของฉันเริ่มทรมานอย่างมาก ฉันมีอาการท้องเสีย ท้องอืด ปวดท้องบ่อยๆ หลังจากกินอาหารขยะ ยิ่งกว่านั้น สิวของฉันแย่ลงและฉันได้รับโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) ใหม่ ความทุกข์ระทมในลำไส้ของฉันส่งผลต่อสุขภาพจิตของฉันอย่างมาก เนื่องจากฉันพบว่าตัวเองวิตกกังวลและซึมเศร้ามากขึ้นในตอนนั้น
TB: คุณตัดสินใจเปลี่ยนอาหารและการใช้ชีวิตเมื่อไหร่? จุดเปลี่ยนคืออะไร
ดร. Mondala: หลังจากมีอาการเหล่านั้นมาหนึ่งปี ฉันตัดสินใจเปลี่ยนอาหารและวิถีชีวิตเพื่อให้รู้สึกดีขึ้น ฉันเริ่มออกกำลังกายเป็นประจำและฝึกซ้อมสำหรับการแข่งขันห้าและ 10K ด้วยการออกกำลังกาย งดอาหารแปรรูป และจัดการกับความเครียด อาการ IBS ของฉันประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ก็หายไป อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันรับประทานอาหารจากพืชทั้งหมด ฉันได้รับประโยชน์สูงสุดในระยะยาว สิว โรคกรดไหลย้อน และ IBS ของฉันหายสนิทในครั้งแรก เนื่องจากการควบคุมอาหารของฉัน ตอนนี้ฉันจึงมีพลังงานที่น่าทึ่งตลอดทั้งวัน มีสมาธิจดจ่อ และมีอารมณ์ที่สดใส
TB: คุณเปลี่ยนวิถีชีวิตของคุณอย่างไร? คุณใช้ขั้นตอนและกลยุทธ์อะไรบ้าง
ดร. Mondala: ก่อนอื่นฉันเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปและอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ฉันอ่านบทความทางวิทยาศาสตร์และ How Not to Die ของ Dr. Michael Gregor นอกเหนือจากการดู What the He alth? film. มันเป็นการเปลี่ยนแปลงของจิตใจและหัวใจ – เพราะฉันไม่อยากทนทุกข์ทรมานจาก IBS ไปตลอดชีวิต และในฐานะแพทย์ ฉันเชื่อว่านี่เป็นทางออกที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับการใช้ยา ซึ่งเหมือนกับเป็นการชั่วคราว แก้ไขผ้าพันแผล
ฉันยังเริ่มอ่านฉลากและมองหาเกลือ น้ำตาล และปริมาณไฟเบอร์ในรายการอาหารที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันเปลี่ยนของที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากในตู้กับข้าวและ ตู้เย็นที่มีเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก เครื่องปรุงรส ถั่ว ถั่วเลนทิล และธัญพืชเต็มเมล็ด ฉันหยิบหนังสือสูตรอาหารจากพืชสำหรับผู้เริ่มต้นง่ายๆ ที่ร้านหนังสือและค้นหาสูตรอาหารออนไลน์ ฉันได้เข้าร่วมชั้นเรียนทำอาหารมังสวิรัติด้วย
ฉันมีความมั่นใจมากขึ้นด้วยสูตรส่วนผสม 5 อย่าง เช่น กะหล่ำดาวอบ ในขณะที่ฉันกำลังสอนตัวเองถึงวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างออกไป ฉันพบว่าตัวเองเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ๆ ในขณะที่ยังคงรักษา การทำอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมของฉัน
TB: อะไรที่คุณพบว่าท้าทายที่สุดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงนี้
ดร. Mondala: ตอนแรกฉันพบว่าการสั่งอาหารในร้านอาหารและรับประทานอาหารในโอกาสสังสรรค์เป็นเรื่องท้าทาย อย่างไรก็ตาม ฉันพบว่ามีประโยชน์เมื่อฉันดูเมนูล่วงหน้าและถามบริกรเกี่ยวกับตัวเลือกที่ทำจากพืช นอกจากนี้ ฉันยังพบว่าการรับประทานอาหารล่วงหน้าหรือนำอาหารจากพืชมาเองเมื่อเข้าร่วมงานปาร์ตี้ของครอบครัวก็มีประโยชน์เช่นกัน
TB: กินยังไงดีตอนนี้
ดร. Mondala: ฉันกินอาหารจากพืชที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ในช่วงเช้าที่วุ่นวาย ฉันชอบกินผลเบอร์รี่และข้าวโอ๊ตตัดเหล็กเป็นอาหารเช้า ในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ฉันมีเวลาทำอาหารมากขึ้น ฉันชอบเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการแย่งเต้าหู้ ฉันยังคงชอบที่จะเพลิดเพลินกับวันมื้ออาหารที่มีธีมเช่น Taco Tuesday พร้อมตัวเลือกเช่นเนื้อวอลนัทเต้าหู้ อาหารหลักของฉันคือผักย่างในชามพระพุทธเจ้ากับควินัวและมันเทศ
TB: การเดินทางเพื่อสุขภาพที่เปลี่ยนแปลงของคุณเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเข้ารับการฝึกอบรมด้านเวชศาสตร์เพื่อการดำเนินชีวิตหรือไม่
ดร. Mondala: การเดินทางเพื่อสุขภาพของฉันพร้อมกับโรคของสามีทำให้ฉันค้นหาสาเหตุของโรคเรื้อรัง ฉันรู้สึกผิดหวังที่เห็นคนป่วยและป่วยขึ้นตามปัจจัยด้านอาหาร ซึ่งเชื่อมโยงกันอย่างมากกับสุขภาพฉันไม่อยากเห็นคนไข้ของฉันกลายเป็นเหมือนคุณปู่ของฉัน ซึ่งฉันไม่เคยพบมาก่อนเนื่องจากโรคเบาหวานที่ควบคุมไม่ได้ ซึ่งนำไปสู่การตัดแขนขาอย่างร้ายแรงและเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
ฉันเริ่มยอมรับโภชนาการจากพืช ออกกำลังกายเป็นประจำ การนอนหลับพักผ่อน คุณภาพชีวิตที่ดี และการหลีกเลี่ยงยาสูบในการรักษาที่ฉันกำหนดให้ผู้ป่วย ในที่สุดฉันก็ติดตาม การรับรองคณะกรรมการด้านเวชศาสตร์การดำเนินชีวิตผ่านโอกาสกับ American College of Lifestyle Medicine และสำเร็จหลักสูตร Lifestyle Medicine Fellowship ของมหาวิทยาลัย Loma Linda
TB: บอกเราเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำในแต่ละวันเพื่อช่วยให้ผู้ป่วยบรรลุเป้าหมายด้านสุขภาพผ่านโภชนาการและการใช้ชีวิต
ดร. Mondala: ในฐานะแพทย์ประจำครอบครัวและเวชศาสตร์การดำเนินชีวิต ฉันมักจะช่วยผู้ป่วยลดการใช้ยาผ่านวิธีการดำเนินชีวิต ฉันมักจะแนะนำการใช้ชีวิตโดยใช้พืชเป็นหลักเนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงหรือ อาการของโรคเบาหวาน ความดัน ไขมันสูง โรคอ้วน โรคไทรอยด์ สิว และภูมิแพ้ฉันชอบช่วยเหลือผู้คนเอาชนะ IBS, GERD และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ เป็นพิเศษ!
TB: อะไรคือคำแนะนำที่ใหญ่ที่สุดที่คุณให้ผู้ป่วยของคุณทุกวันเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ?
ดร. Mondala: จงสม่ำเสมอ มีสติ และอดทน ตัวตนในอนาคตของคุณจะขอบคุณ!
สำหรับเนื้อหาดีๆ แบบนี้ และวิธีนำอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพเข้ามาในชีวิตของคุณ โปรดดูบทความสุขภาพและโภชนาการของ The Beet
