"ในโลกที่ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าคุณกำลังเลือกไวน์ที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพเมื่ออยู่ที่ร้านขายเหล้า? เราทุกคนต่างต้องการประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระพร้อมกับผลที่ผ่อนคลายจากเสียงกระหึ่ม ขจัดผลตกค้างของน้ำตาล สารเติมแต่ง แทนนิน หรือแม้แต่แคลอรีส่วนเกินที่มากเกินไป"
"ที่นี่ เรามีคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามร้อนใจเกี่ยวกับไวน์ของคุณ ด้านล่างนี้ เราจะเปิดเผยสิ่งที่ทำให้ไวน์วีแก้น (หรือที่สำคัญกว่านั้น สิ่งที่ทำให้ไวน์บางชนิดไม่วีแก้นได้) รวมถึงสิ่งที่ทำให้ไวน์ออร์แกนิก เป็นธรรมชาติ และไบโอไดนามิก อ่านเกณฑ์ของเราเกี่ยวกับองค์ประกอบของไวน์ที่ดีต่อสุขภาพและวิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อขวดที่ตรงตามมาตรฐานของคุณ"
ไวน์วีแกน: คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่าไวน์บางชนิดไม่ใช่วีแก้นในทางเทคนิค ผลพลอยได้จากสัตว์มักถูกใช้เป็นตัวช่วยในการแปรรูป ซึ่งเรียกว่า สารปรับละเอียด โดยทั่วไปจะมีการเติมสารช่วยเติมลงในไวน์เพื่อจับและขจัดสารที่ไม่ต้องการ ตัวอย่างเช่น บางครั้งมีการเติมไข่ขาวลงในไวน์แดงในถังเพื่อดูดซับและกำจัดแทนนิน เคซีนซึ่งเป็นโปรตีนจากนมมักใช้ในไวน์ขาวเพื่อให้ได้ความชัดเจนมากขึ้น ผู้ผลิตไวน์บางรายใช้เศษกระดูกในกระบวนการกลั่น และในกระบวนการปลูก ผู้ผลิตไวน์หลายรายใช้จุลินทรีย์และโครงกระดูกไส้เดือนในดินของเถาองุ่นขั้นตอนการกรองอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ไอซิงกลาสซึ่งเป็นกระเพาะปัสสาวะปลาที่ใช้กำจัดฝุ่นละอองเพื่อทำให้ไวน์ขาวใสขึ้น
“เหตุผลที่หลายบริษัทใช้สารทำฟองก็เพราะมีแรงกดดันจากตลาดในการนำสินค้าเข้าร้าน และพวกเขากำลังพยายามเร่งกระบวนการทางธรรมชาติ” Helen Johannesen (จาก Helen's Wine Shop กล่าว อยู่ในแอลเอ) ในพอดแคสต์ WINE FACE ของเธอ “ความเสถียรและการปรับแต่งทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติหากผู้คนยอมให้เวลาเกิดขึ้น” เธอยังคงอธิบายต่อไปว่า หากคุณซื้อไวน์จากร้านขายของชำทั่วไป มีโอกาสดีที่จะมีการใช้สารคัดแยกจากสัตว์ การซื้อจากร้านขายไวน์ในท้องถิ่นหมายความว่าคุณอาจมีโอกาสมากขึ้นในการได้ไวน์ชั้นเยี่ยมและสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตได้ ถามว่าวีแก้นมั้ย
"สำหรับตัวชี้วัดที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพ ไวน์วีแก้นไม่ได้เคร่งครัดอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถมีไวน์วีแก้นแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยสารเติมแต่งมากมายที่หลายคนมองว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าโดยส่วนตัวแล้วคุณคิดว่าการไม่ใช้ผลพลอยได้จากสัตว์ในกระบวนการผลิตไวน์นั้นดีต่อสุขภาพ การเลือกไวน์มังสวิรัติอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ"
เคล็ดลับ: คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์เป็นวีแก้น การค้นหาไวน์วีแก้นมักต้องทำการวิจัยของคุณเอง อย่าวางใจว่าแม้แต่ซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์จะรู้ว่าไวน์ของพวกเขาเป็นวีแก้นหรือไม่ มีแหล่งข้อมูลดีๆ ที่จะช่วย: Barnivore เก็บฐานข้อมูลไวน์มังสวิรัติที่ค้นหาได้ นอกจากนี้ BevVeg ยังเป็นไซต์รับรองไวน์มังสวิรัติที่ผู้ผลิตไวน์บางรายนำมาใช้ คุณสามารถดูรายชื่อแบรนด์ที่ผ่านการรับรองของ BevVeg ได้ที่นี่ ในบทความล่าสุด PETA ได้เผยแพร่รายชื่อไวน์วีแก้นที่ชื่นชอบและรสชาติดีที่สุด โดยระบุยี่ห้อที่ควรระวัง
ไวน์ออร์แกนิก: ไวน์ออร์แกนิกมีลักษณะเฉพาะสองประการ: ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้ในการปลูกหรือแปรรูปองุ่น และไม่ใส่ซัลเฟตลงในไวน์ USDA ให้ชื่อไวน์ออร์แกนิก และมีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับผู้ผลิต นอกจากการทำฟาร์มแล้ว ยังไม่อนุญาตให้ใช้สารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืชสังเคราะห์เพื่อให้ผ่านการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ของ USDA ไม่อนุญาตให้ใช้สารกำจัดศัตรูพืชชนิดใดก็ตามที่พิจารณาแล้วว่าเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมหรือต่อผู้คน โปรดทราบว่าเพียงเพราะไวน์ออร์แกนิกไม่ได้หมายความว่าเป็นวีแก้น บางครั้งสารปรุงแต่งจากสัตว์ยังคงใช้ในไวน์ออร์แกนิก
ไวน์ธรรมชาติ: ไวน์ธรรมชาติหมายถึงไวน์ที่ทำขึ้นโดยมีการแทรกแซงน้อยที่สุด ทั้งในไร่องุ่นและในห้องใต้ดิน มักเรียกว่าไวน์ "การแทรกแซงต่ำ" แม้ว่าจะไม่มีการกำหนดอย่างเป็นทางการสำหรับไวน์ธรรมชาติ (เช่นเดียวกับไวน์ออร์แกนิก) โดยทั่วไป เกณฑ์สำหรับไวน์ธรรมชาติมีดังนี้:
- องุ่นออร์แกนิก (หรือองุ่นที่ปลูกแบบไบโอไดนามิกส์)
- คัดด้วยมือ / เก็บเกี่ยว (ไม่มีเทคโนโลยีในสนาม).
- ไร่องุ่นที่ให้ผลผลิตต่ำ
- ไม่เติมน้ำตาล ยีสต์ที่เพาะ (เพาะเลี้ยง) หรือแบคทีเรียแปลกปลอม
“ผู้ปลูกไวน์แบบดั้งเดิมจำนวนมากทั่วโลกกำลังฟื้นฟูการเกษตรแบบดั้งเดิมด้วยเทคนิคและความรู้ที่ทันสมัย” Drew Cuddy หุ้นส่วนผู้จัดการของ Satellite ซึ่งเป็นร้านไวน์ธรรมชาติและร้านอาหารในซานตาบาร์บารากล่าว “ต้องใช้แรงงานมากขึ้นและความสนใจในการทำงานให้สอดคล้องกับธรรมชาติอย่างแท้จริง แต่ข้อดีคือไวน์มีคุณภาพดีขึ้น และครอบครัวผู้ผลิตไวน์ไม่ต้องกลัวผลกระทบจากการใช้ Roundup และสารเคมีทำลายล้างอย่างเหลือเชื่ออื่นๆ ที่บ้านของพวกเขา ”
เคล็ดลับ: เนื่องจากการเคลื่อนไหวของไวน์ธรรมชาติมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสในปี 1960 บาร์และร้านค้าไวน์ธรรมชาติจำนวนมากจึงผุดขึ้นทั่วประเทศ ครั้งต่อไปที่คุณจะออกไปดื่มแก้ว ให้ค้นหา "บาร์ไวน์ธรรมชาติ" อย่างรวดเร็ว
ไวน์ไบโอไดนามิก:
"Biodynamics ตามนิยามของ Biodynamic Association คือแนวทางแบบองค์รวม นิเวศวิทยา และจริยธรรมในการทำฟาร์ม >"
ไวน์มีประโยชน์อย่างไร
แม้ว่าคำจำกัดความของไวน์เพื่อสุขภาพของทุกคนอาจแตกต่างกันไป แต่ด้านล่างนี้คือหลักเกณฑ์สำคัญที่คุณอาจใช้เพื่อประกอบเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: ไวน์แดงแห้ง เนื่องจากพวกมันยังคงรักษาผิวองุ่นไว้ในระหว่างการหมัก จึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังกว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในไวน์แดงเรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปกป้องเยื่อบุหลอดเลือดในหัวใจ การศึกษาพบว่าการดื่มไวน์แดง (ในปริมาณที่พอเหมาะ) เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจ
- น้ำตาลต่ำ: น้ำตาลที่ตกค้างน้อยลงมักจะหมายถึงแคลอรี่ที่น้อยลง ดังนั้นหากคุณกำลังนับแคลอรี่หรือแค่ต้องการน้ำตาลน้อยลงในอาหารของคุณ ให้หลีกเลี่ยงไวน์ที่มีรสหวาน เช่น มอสคาโต้โดยทั่วไปแล้ว สีขาวแห้งหรือสีแดงแห้งมักจะมีจำนวนแคลอรี่ต่ำกว่า (110-130 ต่อการริน 5 ออนซ์) นอกจากนี้ยังมีไวน์บางยี่ห้อที่ให้พลังงานประมาณ 80-100 แคลอรีต่อแก้ว โดยทั่วไปแล้วมักจะมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (เนื่องจากแคลอรี่ส่วนใหญ่ในไวน์มาจากแอลกอฮอล์) แต่คุณอาจจะดีกว่าเพียงแค่ดื่มไวน์แดงแห้งธรรมชาติในปริมาณที่น้อยลง
- ไม่มียาฆ่าแมลง: เนื่องจากไวน์ออร์แกนิกไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง และไวน์ธรรมชาติก็เช่นกัน บางคนอาจบอกว่าในความเป็นจริงแล้วดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากใช้หลักการทำเกษตรอินทรีย์ จึงมีสุขภาพที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย นอกจากนี้ ไวน์ออร์แกนิกไม่เติมซัลไฟต์และสารกันบูดที่อาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงในเชิงลบสำหรับผู้ที่มีอาการคล้ายโรคหอบหืดและปวดศีรษะ เลือกแบบออร์แกนิคหรือธรรมชาติได้ทุกเมื่อที่คุณทำได้
- ปริมาณแอลกอฮอล์ เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับการจิบไวน์ที่คุณชื่นชอบอีกสองสามจิบโดยไม่ฉุกละหุก หากคุณเลือกไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่อออนซ์ต่ำกว่าแม้ว่าความแตกต่างระหว่าง 10 เปอร์เซ็นต์สำหรับคนผิวขาวส่วนใหญ่จะสูงถึง 15 เปอร์เซ็นต์สำหรับคนสีแดงบางคนฟังดูเล็กน้อย แต่นั่นแปลว่าระดับแอลกอฮอล์ในเลือดยิ่งสูงขึ้นเมื่อคุณดื่มมากขึ้น การจิบ 2 แก้วที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงจะทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากกว่าตัวเลือกที่ต่ำกว่าถึง 3 เท่า ซึ่งอาจส่งผลต่อการออกกำลังกายตอนเช้ารวมถึงสุขภาพของคุณหากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่คุณดื่มใน 1 สัปดาห์
เนื่องจากการติดฉลากไวน์ไม่ได้เปิดเผยทุกสิ่งที่คุณอาจต้องการทราบ การหาไวน์ที่ตรงกับความต้องการส่วนบุคคลของคุณจึงเป็นเรื่องยาก ข้อควรระวังในการซื้อไวน์จากร้านขายของชำ "อย่าทำมัน!" คัดดี้พูด “ไวน์เกือบทั้งหมดรับประกันว่าผลิตจำนวนมาก ควบคุมปริมาณมาก มีปริมาณ SO2 เกือบสูงสุดที่อนุญาต และจะมีสารเพิ่มความคงตัว สารแต่งสี สารทำให้ใส และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ใช่ไวน์ที่ได้รับอนุญาต เพื่อเพิ่มแต่ไม่ติดป้ายกำกับ”
หากเป็นไปได้ ให้หาไวน์จากร้านไวน์ใกล้บ้านคุณผู้ขายที่เลือกทำงานที่ร้านไวน์ในท้องถิ่นมักจะมีความรู้เรื่องไวน์เป็นอย่างดี และร้านค้าที่กำลังมาแรงจำนวนมากก็เน้นไวน์ธรรมชาติ ดังนั้นคุณจะพบไวน์ธรรมชาติและออร์แกนิกชั้นเยี่ยมจากผู้ผลิตที่ให้ผลตอบแทนต่ำได้อย่างแน่นอน . นอกจากนี้ พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะสามารถบอกคุณได้ว่าไวน์เป็นวีแก้นหรือไม่ หากนั่นคือกล่องในรายการตรวจสอบเกณฑ์ไวน์ของคุณ
