ก่อนที่จะเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติ มีอาหารจานหนึ่งที่ฉันคิดว่าขาดไม่ได้: Spicy Rigatoni จาก Carbone ในนิวยอร์ก มันครีมมี่เนยเข้มข้นและพาสต้าปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นอาหารจานคลาสสิกที่ Carbone และเมื่อคุณอยู่ที่ร้านอาหารและมองไปรอบๆ แต่ละโต๊ะจะมีจานที่สั่งอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ถ้าไม่ใช่สองอย่าง คุณสามารถขอให้พวกเขาทำโดยไม่ใส่ครีมและเนย ซึ่งเป็นท่าทางที่ดีมาก แต่สุดท้ายแล้วรสชาติเหมือนพาสต้าราดซอสมาริน่า และหลังจากส่วนผสมหลักทั้งหมดคือเฮฟวี่ครีม เนยข้น และวอดก้า (โชคดีที่เป็นวีแกน) .
ดังนั้น แทนที่จะฝันถึงรสชาติ ฉันตัดสินใจทดสอบทักษะการทำอาหารของฉันและทำอาหารมังสวิรัติโดยใช้เนย Miyokos และครีมมะพร้าว ตอนแรกฉันคิดว่าครีมมะพร้าวอาจไม่ทำงานเพราะรสชาติของมะพร้าวสามารถครอบงำมะเขือเทศและกระเทียมได้ แต่ที่ฉันประหลาดใจคือมันเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัมผัสเท่านั้นและรสชาติของครีมยังคงอ่อนอยู่ คนรัก Carbone หรือไม่ เพิ่มสูตรนี้ในเมนูของคุณสำหรับคืนพาสต้าและเพลิดเพลินกับไวน์แดงสักแก้วพร้อมกับมื้ออาหาร
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ทำไมเราถึงชอบ: มีบางอย่างเกี่ยวกับวอดก้าซอสที่ทำให้เป็นที่ต้องการและเสพติด สูตรนี้เนื้อจะเบากว่าแต่รสชาติเข้มข้น เก็บของเหลือสำหรับมื้อกลางวันของวันถัดไป
จัดทำเพื่อ: พาสต้ามื้อค่ำและโรยหน้าด้วยชีสมังสวิรัติ ใบโหระพา พริกไทย และพริกป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
ส่วนผสม
ซอสวอดก้าสไปซี่
- 3 ช้อนโต๊ะ Miyokos Creamery เนยมังสวิรัติ
- 1 หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กระป๋อง (28 ออนซ์) มะเขือเทศลูกพลัมอิตาลีทั้งลูก
- Titos Vodka 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- พาสต้า 1 ปอนด์ที่คุณเลือก ฉันใช้ rigatoni
คำแนะนำ
- ตั้งไฟอ่อนใส่เนยครึ่งนึงกับน้ำมันมะกอกลงไปที่รอยปวด
- ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
- ในกระทะขนาดใหญ่แยกต่างหากบนไฟปานกลาง ใส่กระเทียม พริกแดงป่น และผัดจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที
- ใส่ส่วนผสมหัวหอม เทมะเขือเทศ ครีม และวอดก้าลงไป เคี่ยวต่ออีก 20 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ในขณะที่ซอสกำลังเดือดปุดๆ ให้ต้มน้ำในหม้อแล้วปรุงพาสต้าของคุณจนกว่าจะเป็นอัลเดนเต้
- ระบายพาสต้าและเก็บน้ำพาสต้าไว้เล็กน้อย
- ใส่พาสต้าลงในซอส พร้อมเสิร์ฟ! ท็อปด้วยโหระพาสับสด!
- เพิ่ม Vegan Parmesan cheese และใบโหระพาสับ
