ทางเลือกของปลาดูเหมือนจะกระโดดขึ้นมาจากน้ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากพืชชนิดใหม่เข้าถึงร้านค้า ร้านอาหาร และร้านอาหารทั่วโลกอย่างรวดเร็ว บริษัทต่างๆ เช่น Gathered Foods, BlueNalu และ New Wave Foods ได้ปูทางสำหรับตลาดปลาที่ผลิตจากพืช โดยระดมทุนได้มากกว่า 116 ล้านดอลลาร์ในช่วงครึ่งแรกของปี 2564 Good Food Institute (GFI) เพิ่งเปิดตัวสถานะแรก ของรายงานอุตสาหกรรมอาหารทะเลจากพืช GFI ดำเนินการวิจัยเพื่อตรวจสอบภาคส่วนอาหารทะเลที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วและผลกระทบต่อผู้บริโภค
รายงานระบุรายละเอียดว่าอาหารทะเลจากพืชเติบโตแบบทวีคูณได้อย่างไร โดยผลักดันการลงทุนในภาคส่วนนี้จนเกิน 90 ล้านดอลลาร์ที่ลงทุนไปในปี 2563 ในช่วงหกเดือนแรกของปี 2564 การลงทุนมาจากข้อตกลงที่เปิดเผย 11 รายการ แต่รายงานยังระบุด้วยว่ายังมีอีกสี่ดีลที่ไม่รวมมูลค่าการลงทุน ดังนั้นมูลค่าการลงทุนจึงอาจสูงกว่านี้มาก
รายงานอุตสาหกรรมของ GFI สำรวจข้อมูลยอดค้าปลีกควบคู่ไปกับการลงทุนของบริษัท รายงานเน้นว่าตลาดอาหารจากพืชเติบโต 27 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเกือบสองเท่าของตลาดอาหารในสหรัฐทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยอดค้าปลีกอาหารทะเลทางเลือกเพิ่มขึ้น 23% จาก 10 ล้านดอลลาร์ในปี 2019 เป็น 12 ล้านดอลลาร์ในปี 2020 ตลาดอาหารทะเลจากพืชคาดว่าจะมีอัตราการเติบโตที่สูงขึ้นอย่างมากภายในสิ้นปี 2021
รายงานอธิบายว่าหมวดหมู่อาหารทะเลจากพืชในปัจจุบันเป็นภาคส่วนที่ยังไม่ได้ใช้ของอุตสาหกรรมที่ใช้พืชทั้งหมด และในขณะที่มีบริษัทไม่กี่แห่งที่เริ่มพัฒนาอาหารทะเลมังสวิรัติ ตลาดคาดการณ์ว่าจะเห็นการเติบโตและการลงทุนใน ปีต่อๆ ไป
จากอัตราการขยายตัวในปัจจุบัน GFI คาดการณ์ว่ายอดขายอาหารทะเลจากพืชอาจเพิ่มขึ้น 221 ล้านดอลลาร์ หากหมวดหมู่อาหารมังสวิรัติมีเปอร์เซ็นต์เท่ากันกับตลาดเนื้อสัตว์ที่มีพืชเป็นหลัก รายงานยังระบุด้วยว่าตลาดอาหารทะเลทางเลือกสามารถทำกำไรได้มากขึ้น เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของยอดขายอาหารทะเลในสหรัฐฯ มาจากภาคบริการอาหารซึ่งมีมูลค่าถึง 65 เปอร์เซ็นต์
“ในขณะที่การเติบโตในช่วงแรกนี้มีแนวโน้มที่ดี อาหารทะเลทางเลือกยังคงเป็นช่องว่างของตลาด และมีขนาดเพียงเศษเสี้ยวของตลาดโปรตีนทางเลือก ซึ่งก็คือส่วนเล็กๆ ของตลาดเนื้อสัตว์และอาหารทะเลโดยรวม ” รายงานอ่าน
ในปี 2019 มีเพียง 29 บริษัททั่วโลกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทางเลือก เทียบกับ 87 บริษัทที่รายงานในเดือนมิถุนายน 2021 GFI นำเสนอบริษัทอาหารทะเลจากพืชชั้นนำบางแห่งผ่านรายงาน เช่น Good Catch ของ Gathered Foods และ OmniFoods . Good Catch ซึ่งก่อตั้งโดย Derek และ Chad Sarno เพิ่งปิดรอบการระดมทุนมูลค่า 26 ล้านดอลลาร์เพื่อช่วยในการพัฒนาการเลือกผลิตภัณฑ์และขยายการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไปทั่วโลก
นอกจากนี้ บริษัทยังได้นำเสนออาหารทะเลฟาสต์ฟู้ดแบบวีแก้นรายแรกของโลกเมื่อร่วมมือกับ Long John Silver’s Good Catch และ Long John Silver’s เปิดตัว Plant-Based Platter แบบใหม่ที่มี Fish-Free Fillets 2 ชิ้น, Crab-Free Cake 2 ชิ้น และเครื่องเคียง 2 ชิ้นที่สาขาในแคลิฟอร์เนียและจอร์เจีย ความร่วมมือครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากพืชไปสู่พื้นที่บริการอาหารใหม่ๆ เพื่อเพิ่มการเข้าถึง
“Gathered Foods มีความเร่งด่วนอย่างยิ่ง” Chris Kerr ประธานบริหารกล่าว “ในแต่ละรอบการระดมทุน เราค้นหานักลงทุนเชิงกลยุทธ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม เพื่อนำบริษัทไปสู่ความสำเร็จขั้นต่อไป ในกรณีของซีรีส์ B ของเรา โฟกัสที่ห่วงโซ่อุปทานและการจัดจำหน่ายทั่วโลก ซึ่งแต่ละอย่างจะมีความสำคัญยิ่งต่อการเติบโตของบริษัทในระยะต่อไป”
ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อหมูทางเลือกอันเป็นเอกลักษณ์ OmniFoods ได้ขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อรวมอาหารทะเลทางเลือกเมื่อต้นปีนี้บริษัทซึ่งเป็นเจ้าของโดยกลุ่มบริษัทอาหาร Green Monday ได้ขยายตัวเลือกผลิตภัณฑ์ให้รวมถึงเนื้อปลา 2 ชิ้น เบอร์เกอร์มหาสมุทร ปลาแซลมอน ทอดมันปู และปลาทูน่าที่เก็บในชั้นวาง ปัจจุบันอาหารทะเลของ OmniFoods มีจำหน่ายที่ร้านค้าปลีกและร้านอาหารในฮ่องกง บริษัทยังไม่มีการประกาศการจัดจำหน่ายเพิ่มเติม
“เราไม่สามารถจัดการกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้หากไม่จัดการกับการทำลายมหาสมุทรของเรา” David Yeung ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Green Monday กล่าว “การทำประมงเกินขนาดและการใช้อวนลากด้านล่างทำลายระบบนิเวศทางทะเลของเรา ในขณะที่อาหารทะเลทั่วไปคิดเป็น 17% ของยอดขายโปรตีนจากสัตว์ในสหรัฐอเมริกา อาหารทะเลจากพืชมีสัดส่วนน้อยกว่า 1% ของตลาดโปรตีนจากพืชทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา ด้วยเหตุนี้ นับตั้งแต่เปิดตัว OmniPork ในปี 2018 , Green Monday เริ่มเน้นอาหารทะเลแล้ว ซีรีส์ OmniSeafood ไม่เพียงแต่จะทำให้ต่อมรับรสร้องว้าวเท่านั้น แต่ยังปลุกจิตสำนึกของเราที่มีต่อมหาสมุทรของเราด้วย”
ผู้บุกเบิกอาหารทะเลจากพืชยังได้สนับสนุนให้ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารเริ่มพัฒนาทางเลือกอาหารมังสวิรัติเมื่อต้นปีนี้ คาร์กิลล์เปิดตัวหอยเชลล์มังสวิรัติโดยร่วมมือกับเครือร้านสะดวกซื้อ Lawson ของญี่ปุ่น เนสท์เล่ ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารในสวิสเพิ่งประกาศเปิดตัวกุ้งจากพืช Vrimp ที่จะมาพร้อมกับ Vuna ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจากพืชตัวแรก ด้วยบริษัทระหว่างประเทศขนาดใหญ่ที่เปลี่ยนไปใช้อาหารทะเลจากพืช ตลาดอาหารทะเลทางเลือกทั่วโลกจึงเติบโตขึ้น
Sandra Oh และอีก 20 คน คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่ามีพืชเป็นส่วนประกอบ
เก็ตตี้อิมเมจ
1. พอล แมคคาร์ทนีย์
เซอร์ เจมส์ พอล แมคคาร์ทนีย์ ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับชีวิตที่ปราศจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากเขาเป็นมังสวิรัติมากว่า 45 ปี เริ่มแรกเขากินมังสวิรัติในปี 2518 กับลินดา แมคคาร์ทนีย์ ภรรยาคนแรกของเขา และเริ่มรณรงค์เพื่อสิทธิสัตว์
เจสัน บาห์ร
2. เสี่ย
"หากคุณพบว่าตัวเองร้องเพลงตามเพลง The Greatest อยู่ตลอดเวลา แสดงว่าคุณเป็นแฟนของ Sia อยู่แล้ว Sia ทวีตว่าเธอเป็นมังสวิรัติอย่างเต็มที่แล้ว >"เก็ตตี้อิมเมจ
3. แซนดร้า โอ
ย้อนกลับไปในช่วงเริ่มต้นของ Grey's Anatomy แซนดร้า โอ พานักแสดงไปทานอาหารกลางวันจากพืชที่ร้าน Truly Vegan ในฮอลลีวูด ในความพยายามของเธอที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ร่วมสมัยกินมังสวิรัติ ดาราทีวีคนนี้เป็นที่รู้จักในการชวนเพื่อน ๆ ของเธอมาทานอาหารมังสวิรัติที่อร่อย เธอรับเอาวิถีชีวิตวีแก้นเมื่อหลายปีก่อนและยังคงใช้ชีวิตอย่างเงียบๆ ปราศจากความโหดร้าย
4. Gisele Bündchen
"Giselle เปิดเผยว่าตอนที่เธออยู่ในจุดสูงสุดของอาชีพนางแบบ อาหารของเธอประกอบด้วยบุหรี่ ไวน์ และมอคค่าแฟรบปูชิโน >"เก็ตตี้อิมเมจสำหรับ Robert F. Ken
