คนอเมริกันสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก หรือที่เรียกว่าเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงหรือเนื้อสัตว์จากเซลล์ได้เร็วกว่าที่เราคิด Eat Just บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารในซานฟรานซิสโกเพิ่งประกาศว่าจะสร้างโรงงานผลิตเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกภายในปี 2567 อุตสาหกรรมที่กำลังเติบโตมีเป้าหมายที่จะมอบทางเลือกเนื้อสัตว์ให้กับลูกค้าที่จำลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ทั่วไปโดยไม่ต้องใช้การเลี้ยงสัตว์
การลงนามหลายปีกับ ABEC, Inc เพื่อออกแบบ ติดตั้ง และใช้งานเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการเพาะเลี้ยงเซลล์ โรงงานแห่งใหม่ของ Eat Just จะเตรียมสหรัฐอเมริกาสำหรับการเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาด 10,250,000 ลิตรจะผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อและไก่จากเซลล์ที่ยั่งยืนสำหรับแบรนด์ GOOD Meat ของ Eat Just บริษัทเปิดเผยว่าที่ตั้งของโรงงานจะตั้งอยู่ในอีกสามเดือนข้างหน้าและจะเปิดดำเนินการในปลายปี 2567
เมื่อเปิดดำเนินการแล้ว บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารคาดว่าโรงงานแห่งนี้จะผลิตเนื้อสัตว์เพาะปลูกได้ 11,800 ตันภายในปี 2569 และ 13,700 ตันภายในปี 2573 แม้จะมีความสามารถในการผลิต แต่ GOOD Meat ก็ไม่สามารถส่งเนื้อสัตว์เพาะปลูกไปยังผู้บริโภคได้จนกว่า สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาและกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาให้การอนุมัติด้านกฎระเบียบของแบรนด์
ABEC และ Eat Just เดิมเป็นพันธมิตรเพื่อขยายขีดความสามารถในการผลิตของบริษัทในสิงคโปร์ แม้ว่าบริษัทเกือบ 170 แห่งทั่วโลกได้ทำงานเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก แต่ GOOD Meat เป็นบริษัทเดียวที่ได้รับการอนุมัติตามกฎระเบียบในสิงคโปร์ในเดือนธันวาคม 2020 ABEC กำลังทำงานเพื่อพัฒนาเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพขนาด 6,000 ลิตรสำหรับโรงงานของ GOOD Meat ในสิงคโปร์ โดยเริ่มการผลิตในปี 2023ในสหรัฐอเมริกา ABEC จะผลิตเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพสำหรับสำนักงานใหญ่ของบริษัทที่ Alameda, California ซึ่งคาดว่าจะเปิดดำเนินการได้ภายในปี 2565
“ขั้นตอนแรกของเราคือการได้รับการอนุมัติตามกฎระเบียบและเปิดตัวในสิงคโปร์” Josh Tetrick ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Eat Just กล่าว “ขั้นตอนที่สองของเราคือการขายให้กับลูกค้าผ่านร้านอาหาร ผู้ค้าริมถนน และแพลตฟอร์มการจัดส่ง เราได้เรียนรู้ว่าผู้บริโภคต้องการสิ่งนี้ และเราพร้อมที่จะดำเนินการขั้นต่อไปเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นในเชิงพาณิชย์ ฉันภูมิใจมากที่ได้ร่วมมือกับทีม ABEC เพื่อทำให้สถานที่แห่งประวัติศาสตร์นี้เกิดขึ้น”
Tetrick หวังว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกจะมอบอาหารที่ยั่งยืนให้กับคนรุ่นหลัง และเพิ่มทางเลือกมากมายจากพืชที่มีอยู่ ด้วยการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกในระดับนี้ ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นจะสามารถเข้าถึงตัวเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปราศจากการทารุณกรรม บริษัทได้ส่งคำขอเพื่อขออนุมัติตามกฎระเบียบแล้ว สถาบันอาหารที่ดีพบว่าการผลิตเนื้อวัวที่เพาะปลูกจะช่วยลดความเสี่ยงจากภาวะโลกร้อนได้ถึงร้อยละ 92 เมื่อเทียบกับการเลี้ยงเนื้อวัวทั่วไป
“ฉันคิดว่าลูกหลานของเรากำลังจะถามเราว่าทำไมเราถึงกินเนื้อสัตว์จากการฆ่าสัตว์ในปี 2022” Tetrick กล่าว “เนื้อสัตว์ที่ปลูกมีความสำคัญเพราะมันจะทำให้เรากินเนื้อสัตว์ได้โดยไม่เป็นอันตราย ไม่ต้องถางป่า ไม่ต้องฆ่าสัตว์ ไม่ต้องใช้ยาปฎิชีวนะ ไม่เร่งโรคจากสัตว์สู่คน
“เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกเท่านั้น แต่ในอุตสาหกรรมชีวเภสัชด้วย ดังนั้นความท้าทายด้านการออกแบบและวิศวกรรมจึงมีความสำคัญ เงินลงทุนจึงมีความสำคัญ และศักยภาพในการก้าวไปอีกขั้นเพื่อเปลี่ยนสังคมให้ห่างไกลจากเนื้อสัตว์ที่ถูกเชือดจึงมีความสำคัญ”
Cultured Meat ใกล้จะวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาแล้ว
ในขณะที่ GOOD Meat เป็นผู้นำในอุตสาหกรรมนวัตกรรมนี้ แบรนด์เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงรายใหญ่ได้เข้าร่วมโดยผู้เล่นสำคัญหลายราย รวมถึง UPSIDE Foodsบริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารเพิ่งได้รับเงินลงทุน Series C มูลค่า 400 ล้านดอลลาร์ มูลค่าของบริษัทสูงถึง 1 พันล้านดอลลาร์ และรอบการระดมทุนถือเป็นรอบการระดมทุนที่ใหญ่ที่สุดของอุตสาหกรรมจนถึงปัจจุบัน
“อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกได้มาถึงจุดเปลี่ยนทางประวัติศาสตร์” ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Upside Foods Uma Valeti, Ph.D. กล่าว “ทีมของเรามีประวัติที่พิสูจน์แล้วในการเอาชนะความท้าทายที่ดูเหมือนจะผ่านไปไม่ได้ในภารกิจของเราในการทำให้อาหารโปรดของเรากลายเป็นพลังที่ดี การทำงานร่วมกับพันธมิตรนักลงทุนระดับโลกของเรา เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะนำเสนอเนื้อสัตว์ที่อร่อย ยั่งยืน และมีมนุษยธรรมให้กับผู้บริโภคทั่วโลก”
UPSIDE กำลังเตรียมการเพื่อขออนุมัติตามกฎระเบียบภายในสหรัฐอเมริกา โดยคาดว่าจะนำเข้าสู่ยุคใหม่ของการบริโภคเนื้อสัตว์ภายในปีนี้ บริษัทตั้งใจที่จะใช้รอบการระดมทุนเพื่อเพิ่มความสามารถในการผลิต เมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว บริษัทได้เปิดโรงงาน EPIC ซึ่งในที่สุดก็สามารถผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกได้ประมาณ 400,000 ปอนด์ต่อปี
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
