เพื่อชีวิตที่ยืนยาว

ข้อสังเกตที่ว่าอาหารและสุขภาพมีความเกี่ยวข้องกัน สามารถสืบย้อนไปถึงไมโมนิเดสเมื่อ 1,000 ปีที่แล้วเป็นอย่างน้อย และฮิปโปเครตีสเมื่อ 2,000 ปีก่อนเป็นอย่างน้อย ด้วยความก้าวหน้าในมาตรการด้านสาธารณสุขและการรักษาพยาบาล ทำให้อายุขัยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอย่างมาก น่าเสียดายที่หลายปีที่ผ่านมาต้องแบกรับภาระด้วยโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง

เรารู้ว่าต้องออกกำลังกายแต่อาหารที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพและอายุยืนคืออะไร?

ในช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมา สถานการณ์นี้ได้ระเบิดขึ้น และเกี่ยวข้องกับบทบาทของอาหารจากพืชและโรคหัวใจการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารที่อุดมด้วยไขมันอิ่มตัว เช่น ชีส เนย เนื้อสัตว์ ไข่ และขนมอบต่อการเป็นโรคหัวใจได้ดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1950 เพื่อประเมินข้อมูลที่เป็นปัจจุบันและมีคุณภาพที่สุด การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาของความสัมพันธ์ระหว่างไขมันอิ่มตัวกับโรคหัวใจได้รับการเผยแพร่โดย Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) ในเดือนพฤษภาคม CDSR ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นแหล่งชั้นนำและได้รับการยอมรับมากที่สุดสำหรับการประเมินหัวข้อด้านการดูแลสุขภาพ

การศึกษาใหม่: การกำจัดไขมันอิ่มตัวในเนื้อสัตว์ ไข่ และเนย ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจ

ผู้เขียนได้วิเคราะห์การทดลองที่มีการควบคุม 15 ฉบับที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครมากกว่า 59,000 คน และสรุปว่า "ผลการวิจัยของการทบทวนฉบับปรับปรุงนี้ชี้ให้เห็นว่าการลดปริมาณไขมันอิ่มตัวเป็นเวลาอย่างน้อยสองปีทำให้เหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือดรวมลดลง (21% ). การแทนที่พลังงานจากไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือคาร์โบไฮเดรตดูเหมือนจะเป็นกลยุทธ์ที่มีประโยชน์” ดูเหมือนจะชัดเจนว่าการลดหรือเลิกเนื้อสัตว์ เนยแข็ง ไข่แดง น้ำมันหมู เนย เนยใส และขนมอบจะช่วยให้โอกาสหลีกเลี่ยงโรคหัวใจดีขึ้น โปรดทราบว่าช่องทางสื่อหลักไม่ได้รายงานเกี่ยวกับการวิจัยนี้ และมันถูกฝังไว้ในหอสมุดแห่งชาติด้านการแพทย์

ความชัดเจนเกี่ยวกับคำแนะนำด้านโภชนาการที่ได้รับจาก CDSR ที่นับถือใช้เวลาทั้งหมด 3-4 สัปดาห์ในฐานะ "การทบทวนศิลปะ" โดยผู้เขียน 12 คนในหัวข้อไขมันอิ่มตัวและสุขภาพได้รับการตีพิมพ์ในวารสารโรคหัวใจที่สำคัญเกี่ยวกับ 16 มิถุนายน 2020 พวกเขาไม่ได้ทำการวิจัยต้นฉบับ แต่วิเคราะห์การศึกษาที่ตีพิมพ์ก่อนหน้านี้ ผู้เขียนทั้ง 12 คนสรุปว่า “นมไขมันเต็มส่วน เนื้อไม่แปรรูป ไข่ และดาร์กช็อกโกแลตเป็นอาหารที่อุดมด้วย SFA ด้วยเมทริกซ์เชิงซ้อนที่ไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ CVD หลักฐานทั้งหมดที่มีอยู่ไม่สนับสนุนการจำกัดการบริโภคอาหารดังกล่าวเพิ่มเติม” บทวิจารณ์นี้สร้างพาดหัวข่าวกว่า 100 หัวข้อทั่วโลกไม่เหมือนกับบทความ CDSR ที่ได้รับการยกย่อง

ความสับสนของผู้บริโภคว่าจะกินอะไรเริ่มต้นด้วยการพาดหัวข่าวที่ได้รับการสนับสนุนจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม

เราจะคืนดีกับข้อสรุปที่ขัดแย้งกันได้อย่างไร เป็นเรื่องที่ท้าทายและทำให้หลายคนสับสน รู้สึกว่าพวกเขาสามารถกินอะไรก็ได้ที่ต้องการในขณะที่นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ "ลงมือทำ" ข้อกังวลหลักประการหนึ่งที่ไม่ได้กล่าวถึงในสื่อเกี่ยวกับบทความฉบับที่ 2 ที่ส่งเสริมไขมันอิ่มตัวคือผู้เขียน 9 ใน 12 คนเปิดเผยทุนสนับสนุนการวิจัยโดยมูลนิธินมหรือเนื้อวัว ขอย้ำอีกครั้งว่า: 75% ของผู้เขียนที่ส่งเสริมไขมันอิ่มตัวได้รับทุนสนับสนุนจากองค์กรอุตสาหกรรมที่ส่งเสริมอาหารที่อุดมด้วยไขมันอิ่มตัว!

ในความท้าทายครั้งที่สองต่อข้อค้นพบของ CDSR ผู้เขียน 10 คนตีพิมพ์ "สมมติฐาน" ว่าผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางพันธุกรรมที่หาได้ยากซึ่งก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลสูง ไขมันในเลือดสูงในครอบครัว จะได้รับประโยชน์มากกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหารไขมันต่ำ. ผู้เขียนไม่ได้ทำการวิจัยต้นฉบับ คาดเดาอะไร ผู้เขียน 5 ใน 10 คนเปิดเผยความสัมพันธ์ทางการเงินที่พวกเขาได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอีก 5 คนเป็นผู้สนับสนุนคาร์โบไฮเดรตต่ำที่รู้จักกันดีซึ่งสนับสนุนแนวทางการบริโภคอาหารเป็นประจำซึ่งขัดแย้งกับสมาคมการแพทย์และผลการวิจัยที่สำคัญ คุณจะแปลกใจไหมที่บทความนี้พาดหัวข่าวไปทั่วโลกว่ามีการระบุถึง “กระบวนทัศน์ใหม่” แล้ว

เพื่อยุติความสับสนเรื่องอาหาร: ดำเนินการทดลองแบบสุ่มและศึกษา Centenarians ที่มีสุขภาพดี

มีวิธีใดบ้างในการเข้าถึงการวิจัยด้านโภชนาการด้วยระบบที่คุณสามารถ "แยกย่อย" เมื่อข้อมูลใหม่และรายงานที่ขัดแย้งกันปรากฏขึ้น ฉันพึ่งพานักวิทยาศาสตร์การวิจัยชั้นนำสองคนที่เสนอแนวทางดังกล่าว คนแรกคือ V alter Longo, Ph.D. ผู้เขียน The Longevity Diet ผู้สร้าง Fasting Mimicking Diet จากพืช และนักวิจัยเชิงวิชาการชั้นนำที่เป็นที่รู้จักในระดับสากล

ดร. Longo อธิบายถึง "เสาหลักห้าประการของการมีอายุยืนยาว" เป็นรูปแบบในการประเมินการวิจัยด้านโภชนาการ เสาหลักทั้ง 5 นี้ได้แก่: 1) การวิจัยทางชีวเคมี 2) การทดลองแบบสุ่ม 3) ระบาดวิทยา 4) การศึกษาของ Centenarians และสุดท้าย 5) การวิเคราะห์ระบบที่ซับซ้อน (เช่น ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหาร)ตัวอย่างเช่น ดร. ลองโกถือว่าอาหารคีโตที่ได้รับความนิยมนั้นเป็น “เพียงครึ่งเสาหลัก” เนื่องจากขาดองค์ประกอบหลายอย่างของระบบการวิเคราะห์นี้ ในทางตรงกันข้าม ดร. ลองโกสอนการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบในหนังสือของเขา เนื่องจากมันครอบคลุมหลักทั้ง 5 ประการ

นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำอีกคนคือ Michael Brown, MD ผู้ได้รับรางวัลโนเบล ซึ่งได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ในปี 1985 สำหรับงานวิจัยของเขาเกี่ยวกับ LDL cholesterol ดร. บราวน์บรรยายหัวข้อ “ศตวรรษของคอเลสเตอรอลและหลอดเลือดหัวใจ” และอธิบายวิธีการประเมินวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจ เขาเรียกวิธีการนี้ว่า "หลักฐานสี่บรรทัด" เส้นทั้ง 4 นี้มีความคล้ายคลึงกับ Pillars ที่ Dr. Longo อธิบายไว้อย่างน่าทึ่ง พวกเขาช่วยกันสร้างกรอบในการพิจารณาข้อมูลใหม่อย่างมีความหมายและเป็นภาพใหญ่

เพื่อการศึกษาที่ดีที่สุด ให้มองหาวิทยาศาสตร์และแหล่งข้อมูลที่คุณเชื่อถือได้

ไขมันอิ่มตัวกับโรคหัวใจสรุปแล้วได้อะไร? คุณควรใส่เนยในกาแฟของคุณในวันพรุ่งนี้หรือไม่? งานวิจัยชิ้นหนึ่งตีพิมพ์โดยองค์กรที่นับถือ (CDSR)อีกสองคนเขียนโดยผู้เขียนที่มีอคติทางการเงินเป็นหลัก ซึ่งรวมถึงการลงทุนในบริษัทที่อุทิศตนเพื่อส่งเสริมการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง

การใช้ 5 เสาหลักหรือ 4 บรรทัดของหลักฐาน มีอยู่ทางชีวเคมี การทดลองแบบสุ่ม ระบาดวิทยา และข้อมูล Centenarian ที่ระบุว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ (เนื้อสัตว์ ชีส เนย ขนมอบ น้ำมันหมู เนยใส) ส่งเสริมสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ไม่มีการศึกษาใหม่ใดที่สามารถยุติการวิจัย 70 ปีได้ แม้ว่าการศึกษาใหม่จะได้รับการยกย่องมากเกินไปและไม่เหมาะสมในสื่อก็ตาม แม้ว่าวิทยาการด้านโภชนาการอาจเป็นเรื่องท้าทาย แต่การใช้วิธีต่างๆ ที่นี่เป็นแนวทางในการวิจัยที่คุณเชื่อว่าจะช่วยให้คุณตัดสินใจเรื่องอาหารได้อย่างดีต่อสุขภาพ กฎง่ายๆ เพียงข้อเดียว: เลือกผลิตภัณฑ์จากพืชเสมอ อย่าเชื่อพาดหัวข่าวของสื่อทั้งหมด พวกเขาสามารถซื้อหรือได้รับอิทธิพลจากการไหลของเงินดอลลาร์ที่สร้างพาดหัวข่าวแบบคลิกเบตเป็นอย่างน้อย