Impossible Foods เพิ่งประกาศว่าจะเข้าสู่ตลาดไก่วีแก้นในฤดูใบไม้ร่วงนี้ โดยนำเสนอ Impossible Chicken Nuggets ที่ทำจากพืชตัวใหม่ของบริษัทตามหลังคู่แข่งที่เปิดตัวไก่วีแก้นของ Beyond Meat Impossible Foods เพิ่งเปิดตัวผลิตภัณฑ์ไก่จากพืชนี้ โดยกล่าวว่าจะเริ่มจัดจำหน่ายในภาคบริการอาหารก่อนที่จะย้ายไปขายปลีก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะปรากฏตัวครั้งแรกในงาน DOT Foods ซึ่งเป็นผู้จัดจำหน่ายอาหารรายใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา - งานแสดงสินค้าในสัปดาห์หน้า
นักเก็ตไก่จากพืชทำจากถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวันที่มีพื้นผิวซึ่งพัฒนาขึ้นเพื่อให้สะท้อนรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่ทั่วไป ในฐานะผู้บุกเบิกรายแรกสำหรับเนื้อสัตว์จากพืช Impossible Foods มาถึงตลาดไก่จากพืชช้า Dennis Woodside ประธานบริษัท Impossible อธิบายว่าบริษัท “ยุ่งอยู่กับสิ่งอื่นๆ” และ Impossible Foods “ทำงานเกี่ยวกับไก่มาระยะหนึ่งแล้ว”
ก่อนจะเกิด Impossible Chicken Nuggets ทาง Impossible Foods ก็เข้าร่วมกับคู่แข่งอย่าง Beyond Meat ในการจำลองเนื้อวัวจากพืช Impossible Foods เปิดตัวเบอร์เกอร์ครั้งแรกในนิวยอร์กซิตี้ในปี 2559 โดยจัดแสดงเลฮีโมโกลบินจากถั่วเหลือง (heme) ที่ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของโปรตีนจากพืช บริษัทอ้างว่าพยายามใช้ heme ในนักเก็ตไก่มังสวิรัติ แต่พบว่าส่วนผสมนั้นไม่จำเป็นในสูตร
Impossible Foods ขยายตัวอย่างรวดเร็วตั้งแต่ David Chang นำเสนอโปรตีนจากพืชเป็นครั้งแรกใน Momofuku Nishi ในนิวยอร์กตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ Impossible สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบ 20,000 แห่งในสหรัฐอเมริกาใน 5 ประเทศ บริษัทที่ผลิตจากพืชแห่งนี้ยังเป็นพันธมิตรกับทั้ง Burger King และ Fatburger เพื่อนำโปรตีนจากพืชไปสู่ฐานผู้บริโภคที่สำคัญในห่วงโซ่ระดับประเทศเหล่านี้ บริษัทหวังที่จะจัดการกับทุกภาคส่วนสัตว์ โดยมอบผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดแก่ผู้บริโภคจากพืชเพื่อทดแทนอาหารจากสัตว์
“ภารกิจของเราคือการแทนที่การใช้สัตว์เป็นเทคโนโลยีอาหารอย่างสมบูรณ์ภายในปี 2034” Pat Brown ซีอีโอของ Impossible Foods กล่าวเมื่อเร็ว ๆ นี้ในระหว่างการประชุม “เราจริงจังกับมันมาก และเราเชื่อว่ามันทำได้ ฉันมั่นใจว่าเราจะประสบความสำเร็จเมื่อฉันเปิดตัวบริษัทนี้ และตอนนี้ฉันก็มั่นใจเต็มร้อย เกมจบลงแล้วสำหรับอุตสาหกรรมที่มีหน้าที่รับผิดชอบ - พวกเขายังไม่ตระหนัก”
บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารได้รับการรับรองโภชนาการเด็กจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา [USDA} ในเดือนพฤษภาคมนี้ ฉลากนี้อนุญาตให้ Impossible Food กระจายผลิตภัณฑ์ไปยังโรงเรียน K-12 ทั่วประเทศ ซึ่งเปลี่ยนวิธีที่เด็กอเมริกันจะกินเมื่อโตขึ้นการรับรองนี้จะช่วยให้ Impossible Foods แจกจ่ายเนื้อสัตว์จากพืชไปยังสถาบันการศึกษาทั่วสหรัฐฯ และจัดหาทางเลือกจากพืชได้ตั้งแต่อายุยังน้อย
เมื่อต้นเดือนนี้ Beyond Meat เอาชนะ Impossible Foods เมื่อบริษัทเปิดตัว Beyond Chicken Tender ในร้านอาหารเกือบ 400 แห่ง การเปิดตัวทั่วประเทศจะกระจายไปทั่วผับ ร้านปีกไก่ ร้านมังสวิรัติ ร้านพิชซ่า และบาร์ ซึ่งเป็นการเริ่มต้นการจำหน่ายไก่จากพืชอย่างแพร่หลายที่สุด
หลังจากประกาศนี้ Beyond เปิดเผยว่าจะร่วมมือกับ Panda Express เพื่อนำเสนอ Beyond The Original Orange Chicken ให้ผู้บริโภค บริษัทต่างๆ อ้างว่าไก่ส้มวีแก้นตัวใหม่จะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกับของดั้งเดิมโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การเปิดตัวทั่วประเทศนี้แสดงให้เห็นถึงการขยายตัวอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมนี้ ขณะนี้ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารจากพืชทั้งสองรายได้ออกผลิตภัณฑ์ไก่จากพืช ผู้บริโภคจะเริ่มสามารถหาทางเลือกไก่มังสวิรัติได้จากผู้ค้าปลีกและสถานประกอบการด้านอาหารหลายพันแห่ง
Impossible Foods เข้าสู่ภาคส่วนที่ใช้พืชเป็นหลักตามข่าวลือว่าบริษัทกำลังเตรียมเสนอขายหุ้น IPO มูลค่า 1 หมื่นล้านดอลลาร์ บริษัทยักษ์ใหญ่ด้านพืชแห่งนี้ยังไม่ได้ยืนยันการเตรียมการเหล่านี้ แต่แหล่งข่าวภายในบริษัทอ้างว่ามันอยู่ในขอบเขต บริษัทที่ใช้พืชอื่นๆ เช่น Beyond และ Oatly ประสบความสำเร็จอย่างมากหลังจากเปิดตัวสู่สาธารณะ โดย Beyond เพิ่มขึ้น 163 เปอร์เซ็นต์ในวันแรก ทำให้กลายเป็นหุ้นวันแรกที่มีประสิทธิภาพสูงสุดของปี
ในขณะที่ภาคส่วนที่ใช้พืชเป็นหลักเติบโตอย่างต่อเนื่อง นักลงทุนและผู้บริโภคต่างจับตามองการเปิดตัวในตลาดของบริษัทที่ใช้พืชเป็นสำคัญ ความสนใจของผู้บริโภคจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากบริษัทอย่าง Impossible Foods เน้นย้ำถึงความสำคัญของความยั่งยืน โดยอ้างว่าเป็นอนาคตของตลาดทั่วโลก
“จนถึงตอนนี้ ปัจจัยที่ใหญ่ที่สุดในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการล่มสลายของความหลากหลายทางชีวภาพทั่วโลกคือการใช้สัตว์เป็นเทคโนโลยีด้านอาหารไม่มีอะไรมาใกล้ เราต้องกำจัดมัน” บราวน์กล่าว “มันสำคัญกว่าการแทนที่เชื้อเพลิงฟอสซิลในแง่ของประโยชน์ต่อโลก”
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
