การศึกษาค้นหาแหล่งที่มาของโปรตีนที่ควรหลีกเลี่ยงจากโรค

คนอเมริกันหมกมุ่นกับโปรตีน แม้ว่าการวิจัยจะบอกว่าเราไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น ไม่มีการขาดแคลนโปรตีนในอาหารอเมริกันมาตรฐาน และการขาดโปรตีนแทบไม่เคยได้ยินมาก่อนในประเทศนี้ การศึกษาใหม่ชี้แจงเพิ่มเติมว่า แทนที่จะกังวลเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่เราได้รับ เราควรกังวลกับโปรตีนของเรา กินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

Titled “Association of Major Dietary Protein Sources With All‐Cause and Cause‐Specific Mortality: Prospective Cohort Study, ” การศึกษาสรุปผลการวิจัยที่ตรงไปตรงมา: ทิ้งโปรตีนจากสัตว์ไปแทนโปรตีนจากพืชจากพืชตระกูลถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดพืช ผัก ผลไม้ แล้วคุณจะมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดีขึ้น ครั้งต่อไปที่มีคนพูดถึงปริมาณโปรตีนในอาหาร 1 ชนิด ให้บอกพวกเขาว่าสิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือแหล่งที่มาของโปรตีนของคุณ การศึกษานี้บอกเราว่าหากคุณต้องการโปรตีน การรับประทานพืชที่มาจากพืชจะช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรไม่ว่าจะด้วยสาเหตุใดก็ตาม

"แหล่งโปรตีนในอาหารที่แตกต่างกันมีความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันกับการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ การเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด และการเสียชีวิตจากภาวะสมองเสื่อม การศึกษาสรุป การค้นพบของเราสนับสนุนความจำเป็นในการพิจารณาแหล่งโปรตีนในแนวทางการบริโภคอาหารในอนาคต"

ตีพิมพ์ในวารสาร American Heart Association ในเดือนกุมภาพันธ์ การศึกษาระยะยาวติดตามผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน 102, 521 คนที่ลงทะเบียนในโครงการ Women's He alth Initiative ในช่วงทศวรรษที่ 90 และติดตามการบริโภครวมถึงสุขภาพโดยรวมและอัตราการเกิดโรคในอีก 30 ปีข้างหน้า ปี.

การเปลี่ยนโปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนจากพืชสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพ

ข้อมูลเปิดเผยว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชมีความสัมพันธ์ผกผันกับการตายจากทุกสาเหตุ รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด ภาวะสมองเสื่อม และสาเหตุการตายอื่นๆ ในขณะที่การกินโปรตีนจากสัตว์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงในการตายที่เพิ่มขึ้นในหลายๆ ด้าน

"“ในบรรดาแหล่งโปรตีนหลัก การเปรียบเทียบแหล่งโปรตีนสูงสุดกับการบริโภคต่ำสุด เนื้อแดงแปรรูปหรือไข่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ การศึกษาพบว่า เนื้อแดง ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านกระบวนการมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด”"

นักวิจัยยังพบว่าการบริโภคไข่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง ในขณะที่การบริโภคเนื้อแดงแปรรูป (เช่น เบคอน ไส้กรอก ฮอทดอก แฮม และโบโลญญา และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน) มีความสัมพันธ์กับ เสี่ยงเสียชีวิตจากภาวะสมองเสื่อมสูงขึ้น

เมื่อพิจารณาการค้นพบในลักษณะที่เรียกว่าการวิเคราะห์การทดแทน นักวิทยาศาสตร์พบว่าการแทนที่โปรตีนจากพืชด้วยโปรตีนจากสัตว์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ต่ำกว่าของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ การเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด การเสียชีวิตจากภาวะสมองเสื่อม และการทดแทน เนื้อแดงทั้งหมด ไข่ หรือผลิตภัณฑ์นมที่มีถั่วมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ต่ำกว่าของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ

วิธีใช้การวิจัยนี้เพื่อปรับปรุงอาหารของคุณเอง

แล้วนักโภชนาการคิดอย่างไรกับการค้นพบนี้? กินอาหารจากพืชและอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีให้มากขึ้น และคุณจะได้รับโปรตีนทั้งหมดที่คุณต้องการ จากแหล่งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแหล่งจากสัตว์ “การศึกษานี้น่าสนใจมากและเน้นข้อเท็จจริงที่ว่าเราทุกคนควรรับประทานโปรตีนจากพืชมากขึ้นและเนื้อแดงที่ผ่านการแปรรูปให้น้อยลง เนื่องจากการศึกษาพบว่าการรับประทานโปรตีนจากพืชมากขึ้นอาจลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและโรคสมองเสื่อมได้” Amy Gorin แสดงความคิดเห็น , MS, RDN นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนจากพืชและเจ้าของ Plant-Based Eats ในเมืองสแตมฟอร์ด รัฐคอนเนตทิคัต (Gorin ไม่เกี่ยวข้องกับงานวิจัยนี้)

นักโภชนาการ Jinan Banna, Ph.D., RD ​​กล่าวเสริมว่า “เรารู้ว่าแหล่งโปรตีนจากพืชให้สารอาหารสำคัญที่สัตว์ไม่มี เช่น สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด การค้นพบนี้เพิ่มหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการเน้นอาหารจากพืชในอาหารเพื่อสุขภาพ” โดยสังเกตว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งโปรตีนและสุขภาพ

“เมื่อพูดถึงการเพิ่มโปรตีนจากพืชลงในจานของคุณ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มจากแหล่งต่างๆ เช่น เต้าหู้ ถั่วแระญี่ปุ่น ถั่วฝัก เมล็ดพืช และควินัว” เธอกล่าวต่อและเสริมว่าคุณยังสามารถ แอบกินโปรตีนพืชจากของหวาน เช่นเดียวกับในแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตถั่วชิกพี เราจะไม่ปฏิเสธโอกาสที่จะกินแป้งคุกกี้มากขึ้น จับคุณที่ด้านข้างของต้นไม้

ผัก 20 อันดับแรกที่มีโปรตีนมากที่สุด

ถั่วเหลืองมีโปรตีน 28.6 กรัมต่อถ้วย หรือ 4.7 กรัมต่อออนซ์

1. ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่เราต้องนำรายชื่อผักไปด้วย ถั่วเหลือง 1 ออนซ์มีโปรตีนมากกว่าอะโวคาโดฝาน 1 ถ้วย!1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 28.6g
• แคลอรี่ - 298
• คาร์โบไฮเดรต - 17.1g
• ไฟเบอร์ - 10.3g
• แคลเซียม - 175 มก.

ถั่วลันเตามีโปรตีน 8.6 กรัมต่อถ้วย หรือ 1.5 กรัมต่อออนซ์

2. ถั่ว

หากฝักถั่วที่ปลูกอยู่แตกออกตรงกลางนั่นคือตัวบ่งชี้ว่าสุกแล้ว เมล็ดในฝักมีหลากหลายและอาจมีสีเขียว ขาว หรือเหลือง1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 8.6g
• แคลอรี่ - 134
• คาร์โบไฮเดรต - 25g
• ไฟเบอร์ - 8.8g
• แคลเซียม - 43.2 มก.

ข้าวโพดสดมีโปรตีน 5.4 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.9 กรัมต่อออนซ์

3. ข้าวโพด

ข้าวโพดสดเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบเคลื่อนไหว โปรตีนไม่ใช่ทั้งหมดที่ข้าวโพดมีให้ ข้าวโพดให้โพแทสเซียมและวิตามินบีแก่ร่างกาย1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 5.4g
• แคลอรี่ - 177
• คาร์โบไฮเดรต - 123g
• ไฟเบอร์ - 4.6g
• แคลเซียม - 4.9 มก.

หัวใจอาร์ติโชคมีโปรตีน 4.8 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.8 กรัมต่อออนซ์

4. Artichoke Hearts

อาร์ติโช้คเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลทานตะวัน ใยอาหารในหัวใจอาร์ติโช้คช่วยย่อยอาหารได้ดี1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 4.8g
• แคลอรี่ - 89
• คาร์โบไฮเดรต - 20g
• ไฟเบอร์ - 14.4g
• แคลเซียม - 35.2mg

หน่อไม้ฝรั่งมีโปรตีน 4.4 กรัมต่อถ้วย หรือ 0.7 กรัมต่อออนซ์

5. หน่อไม้ฝรั่ง

หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง หน่อไม้ฝรั่งมักจะเสียเร็ว หากต้องการยืดอายุความสด ให้วางกระดาษทิชชู่หมาดๆ รอบๆ ก้าน หรือวางหน่อไม้ฝรั่งทั้งพวงลงในถ้วยน้ำ (เช่น ดอกไม้) เพื่อคงความสดได้นานขึ้น1 ถ้วยเท่ากับ

• โปรตีน - 4.4g
• แคลอรี่ - 39.6
• คาร์โบไฮเดรต - 7.4g
• ไฟเบอร์ - 3.6g
• แคลเซียม - 41.4 มก.