ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีความเข้าใจผิดว่าการรับประทานพืชเป็นหลักนั้นมีจำกัด โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองและวันหยุด
ฉันชอบวันหยุดมากกว่าที่เคยเป็นมาเพราะฉันมีโอกาสที่จะสร้างประเพณีใหม่ ๆ และจินตนาการถึงสิ่งเก่า ๆ หนึ่งในกิจกรรมเทศกาลที่ฉันชอบคือทำอาหารคลาสสิกขึ้นมาใหม่และป้อนให้เพื่อนๆ และครอบครัว เป้าหมายของฉันคือการสร้างสูตรอาหารที่เรียบง่ายและถูกใจผู้คนเสมอไม่มีอะไรผิดที่จะเสิร์ฟอาหารมังสวิรัติแทน แต่ทำไมไม่พยายามทำให้แขกของคุณประทับใจล่ะ
วันเซนต์แพททริคนี้ ฉันทำขนมวันหยุดที่เป็นสัญลักษณ์ 2 อย่างซึ่งไม่เพียงแค่แข่งขันกับต้นฉบับเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมันอาจจะดีกว่าด้วย
สูตรแรกเป็น Vegan Irish Soda Bread ขอบกรอบและตรงกลางเป็นฟองนุ่มๆ สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังโซดาต้องใช้ไข่ บัตเตอร์มิลค์ และเนย เราละเว้นไข่และเปลี่ยนเนยเป็นเนยพืช ในการทำบัตเตอร์มิลค์ เราใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และนมถั่วเหลือง ฉันชอบใช้นมถั่วเหลืองมากกว่านมจากพืชอื่นๆ เพราะนมถั่วเหลืองมีไขมันมากกว่า ซึ่งทำให้มีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับบัตเตอร์มิลค์จริงๆ ส่วนผสมของนมถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับขนมปังที่สูตรดั้งเดิมไม่มี มันดีมากที่แม้แต่เพื่อนที่กินไม่เลือกของคุณก็ยังต้องการสูตรอาหาร
ขนมปังนี้สามารถเสิร์ฟตามที่เป็นหรือกับเนยพืช ถ้าคุณมีเหลือในวันถัดไป ก็อุ่นในเครื่องปิ้งขนมปัง โรยหน้าด้วยเนยพืชเล็กน้อยและแยมสตรอว์เบอร์รี
สูตรที่สองคือสูตรขนมหวานไอริชมันฝรั่ง ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟคู่กับขนมปังไอริชโซดา
เมื่อโตขึ้น ฉันรู้เสมอว่าวันเซนต์แพทริกใกล้เข้ามาแล้ว เมื่อฉันเห็นลูกอมมันฝรั่งไอริชในกล่องสีขาวข้างเครื่องคิดเงินที่ร้านค้าทุกแห่งในละแวกบ้านของฉัน ตั้งแต่ร้านขนมและร้านขายของชำไปจนถึงร้านอาหารของครอบครัวและ Wawas คุณจะเห็นเจ้าตัวเล็กเหล่านี้ได้ทุกที่
จนกระทั่งฉันย้ายไปนิวยอร์ค ฉันพบว่าขนมหวาน (มาก) เหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะของภูมิภาค มีต้นกำเนิดในฟิลาเดลเฟีย ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่สูตรดั้งเดิมจะต้องใช้ครีมชีส แต่ฉันได้ทำการปรับแต่งจากพืชสองสามอย่างและมันก็เหมาะสมกับการเรียกเก็บเงินอย่างแน่นอน ฉันหยิบมันเข้าปากและเกือบจะได้ยินคุณยายของฉันเตือนไม่ให้เช็ดอบเชยบนกางเกง
ไอริชโซดาเบรดเวอร์ชั่นนี้รสชาติดีกว่าเดิม ฉันสัญญา
