ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับไก่จากพืชชนิดใหม่ที่น่าทึ่งซึ่งระดมทุนได้ 100 ล้านดอลลาร์ในคราวเดียว จากนักลงทุนทั่วโลกรวมถึง Sir Paul McCartney และฉันตัดสินใจว่าต้องลอง Tindle ซึ่งผลิตโดย Next Gen Foods ซึ่งเป็นบริษัทในสิงคโปร์ซึ่งกำลังทำให้โลกของไก่วีแก้นต้องหยุดชะงัก ถูกเสิร์ฟในแซนด์วิชบริออชที่ร้านเบเกอรี่วีแก้นท้องถิ่นชื่อ Just What I Kneaded ใน Central LA ดังนั้นฉันจึงไปที่นั่นเพื่อดู ความวุ่นวาย (และการลงทุน) ทั้งหมดเกี่ยวกับอะไร
เพิ่งเปิดตัวใหม่ Tindle ถูกอธิบายว่าเป็น "ไก่ ทำจากพืชที่มีรสชาติเหมือนไก่จากนกอย่างไม่น่าเชื่อ” ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและไม่ใช่จีเอ็มโอ 9 ชนิด แต่มีถั่วเหลืองและกลูเตน ทินเดิลมีขายตามร้านอาหารเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองที่ร้าน Just What I Kneaded ในลอสแองเจลิส ร้านเบเกอรี่มังสวิรัติยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องขนมปังสุดวิเศษ
การลงทุนทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ไก่วีแก้นใหม่ก่อนที่จะมีการเปิดตัวอย่างแพร่หลายในอเมริกานั้นสูงกว่า 130 ล้านดอลลาร์ ซึ่งเป็นเดิมพันครั้งใหญ่สำหรับทางเลือกใหม่สำหรับเนื้อสัตว์วีแก้น น้อยกว่ามากที่เน้นเฉพาะไก่ และมีจำหน่ายเฉพาะที่ร้านค้าจำนวนจำกัด ณ ตอนนี้
"ฉันลองไก่มังสวิรัติตัวใหม่และนี่คือสิ่งที่ฉันคิด"
เสิร์ฟในชื่อแซนวิช The Liz Bird ขนมพาย “ไก่” ของ Tindle ทอดมาในขนมปังบริออชอุ่นๆ วางบนสลัดกะหล่ำปลี มายองเนสวีแกน ฮันนี่มัสตาร์ด และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งดองฝานแบบโฮมเมด มันเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับไก่ที่ฉันเคยพบมาในทางเลือกไก่มังสวิรัติ เนื้อสัมผัส รสชาติ และรูปลักษณ์ที่เหมือนไก่อย่างน่าทึ่งสิ่งที่น่าประหลาดใจกว่านั้นคือคุณสามารถปั้นไก่มังสวิรัติ Tindle เป็นรูปร่างใดก็ได้ตามต้องการ เช่นเดียวกับเนื้อไก่จริงๆ ทำให้เป็นไก่ทางเลือกที่หลากหลายสำหรับนักเก็ตหรือจานอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์ Tindle ตัวแรก (บริษัทสะกดว่า TiNDLE) คือ TiNDLE Thy ซึ่งเป็นทางเลือกแทนน่องไก่ ทางเลือกของไก่มังสวิรัติทำจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี เส้นใยข้าวโอ๊ต น้ำมันมะพร้าว และเมทิลเซลลูโลสซึ่งเป็นตัวประสานในการทำอาหาร Next Gen Foods กล่าวว่ามีส่วนผสมที่เป็นกรรมสิทธิ์ของไขมันจากพืช เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน และรสชาติธรรมชาติที่ทำให้ทินเดิลมีรสชาติคล้ายกับไก่ และช่วยให้ปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับเนื้อไก่
Tindle มีความยั่งยืนมากกว่าไก่จากนก เนื่องจากโดยเฉลี่ยแล้ว ไก่ที่ทำจากพืชจะใช้ที่ดินน้อยกว่า ใช้น้ำน้อยกว่า และผลิต CO2 น้อยกว่าไก่จากนก สถานะเว็บไซต์ แหล่งที่มาของพวกเขาคือรายงาน “ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารจากพืชและสัตว์” ประจำปี 2020 ของ Blue Horizon ไก่จากพืชใช้ที่ดินน้อยลง 74 เปอร์เซ็นต์ ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลง 88 เปอร์เซ็นต์ และใช้น้ำน้อยกว่าที่ไก่ต้องการ 82 เปอร์เซ็นต์
ลอง Tindle ได้ที่ไหน
มีให้บริการที่ร้านอาหารอย่าง Grey Dog และ Settepani ในนิวยอร์ก และอีกหลายแห่งใน LA รวมถึงทั่วโลกในเมืองต่างๆ เช่น ฮ่องกง สิงคโปร์ และอาบูดาบี และคุณสามารถค้นหาสถานที่ได้บนเว็บไซต์ Tindle . หากคุณต้องการทำเอง คุณสามารถซื้อ Tindle ทางออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ของ Gold Belly ซึ่งจัดจำหน่ายจากร้าน Motel Fried Chicken
