ตุลาคมไม่ได้มีแค่วันฮัลโลวีนและขนมหวานแสนหวาน คุณรู้หรือไม่ว่าเดือนนี้เป็นเดือนแห่งประวัติศาสตร์อเมริกันของฟิลิปปินส์ด้วย สมาคมประวัติศาสตร์อเมริกันแห่งชาติฟิลิปปินส์แนะนำแนวคิดนี้ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 และในปี 2009 รัฐสภาสหรัฐฯ มีมติอย่างเป็นทางการให้รับรองเดือนประวัติศาสตร์อเมริกันของฟิลิปปินส์ ในขณะที่ผู้คนทั่วประเทศเฉลิมฉลองและรำลึกถึงบทบาทของชาวฟิลิปปินส์ในประวัติศาสตร์ของสหรัฐอเมริกา ไม่มีเวลาไหนที่จะดีไปกว่าการสำรวจอาหารของฟิลิปปินส์
เนื่องจากอาหารฟิลิปปินส์เน้นเนื้อสัตว์มาก มังสวิรัติจำนวนมากจึงอาจไม่มีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารของประเทศที่เป็นเกาะ โชคดีที่ RG Enriquez แห่งบล็อกอาหาร Astig Vegan อยู่ที่นี่เพื่อพิสูจน์ว่าอาหารฟิลิปปินส์สามารถเป็นวีแก้นได้และยังเต็มไปด้วยจิตวิญญาณ
เมื่อพูดถึงต้นกำเนิดของ Astig Vegan นั้น Enriquez กล่าวในบล็อกของเธอว่าเมื่อเธอเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติในวิทยาลัย เธอไม่ต้องการเลิกทานอาหารที่ทำให้นึกถึงฟิลิปปินส์ บ้านในวัยเด็กของเธอ แต่เธอกลับต้องพยายามทำอาหารมังสวิรัติที่เธอโปรดปรานและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเธอก็เติมบล็อกของเธอด้วยสูตรอาหารดัดแปลงจากพืช
เพื่อให้คุณไปต่อ เราได้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพง่ายๆ 3 สูตรจาก Astig Vegan ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการจุ่มปลายเท้าลงในน้ำและผสมกับสิ่งที่คุณมักจะวางไว้บนโต๊ะอาหารเย็น
Vegan Ginataang Munggo Guisado / Mung Bean Stew with Coconut Milk
Ginataang munggo guisado ของ Astig Vegan คือสตูว์ถั่วเขียวกับกะทิ หัวใจของจานคือส่วนผสมของถั่วเขียวปรุงสุกกับมะเขือยาวผัด หัวหอม กระเทียม และเต้าหู้ อย่ารู้สึกหวาดกลัวเมื่อสูตรอาหารเรียกมะระขี้นก (บางคนเรียกว่ามะรุม) หรือใบมะรุม (เรียกอีกอย่างว่ามาลุงเกย์) อย่างแรกเป็นส่วนผสมเสริม และอย่างหลังสามารถทดแทนได้ง่ายด้วยผักโขมหรือคะน้าหากคุณตัดสินใจว่าจะใส่มะระด้วย ให้มองหามะระที่ร้านขายของชำเอเชียใกล้บ้านคุณ
ขั้นตอนที่ยาวที่สุดในสูตรนี้คือการรอให้ถั่วเขียวสุก แต่ก็เป็นเรื่องที่ไม่ต้องลงมือทำเช่นกัน เมื่อพร้อมแล้ว จานก็จะเข้ากันอย่างรวดเร็วเมื่อคุณค่อยๆ ใส่ผัก เครื่องปรุงรส และหัวกะทิอื่นๆ ลงไป Enriquez แนะนำให้เสิร์ฟสตูว์กับข้าวร้อนๆ
ค้นหาสูตรทั้งหมดได้ที่นี่ และสำหรับเวอร์ชันวิดีโอ ไปที่นี่
Ginataang Kalabasa at Sitaw / Squash and Long Beans in Coconut Milk
Ginataang kalabasa at sitaw เป็นอาหารที่ทำจากสควอชปรุงสุกและถั่วฝักยาวในน้ำกะทิ รุ่นดั้งเดิมมักมีกุ้งหรือหมูอยู่ในสูตร ไม่ต้องกังวลกับการกระทำของ Astig Vegan!
สำหรับสควอช สูตรของ Enriquez ใช้สควอช kabocha ซึ่งควรจะหาซื้อได้ง่ายยิ่งขึ้นในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงหากคุณรู้สึกชอบการผจญภัยมากขึ้น ให้เพิ่มผงเห็ดและซอสกระเทียมถั่วดำที่เป็นตัวเลือก แต่แม้ว่าคุณจะไม่ใส่ คุณก็ยังได้รสชาติมากมายจากกระเทียม หัวหอม พริก และเกลือ
สรุปแล้วสูตรใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที และมีขั้นตอนง่ายๆ เพียง 7 ขั้นตอนเท่านั้น โบนัสพิเศษ: สูตรนี้รวมอยู่ในหม้อเดียว ทำให้ทำความสะอาดได้ง่าย เช่นเดียวกับอาหารฟิลิปปินส์หลาย ๆ เมนู ควรรับประทานกับข้าวนี้ หากคุณต้องการเปลี่ยนจากข้าวขาวธรรมดา จานนี้เหมาะที่จะลองทานกับข้าวผัดกระเทียม (หรือซินันกัก) ซึ่งเป็นเมนูโปรดของชาวฟิลิปปินส์อีกเมนูหนึ่ง ต้องถามก่อนว่า ใช่ Astig Vegan มีสูตรข้าวผัดกระเทียมด้วย
ค้นหาสูตรเต็มได้ที่นี่
มังสวิรัติคัลเดเรตา / สตูว์
เนื่องจากฟิลิปปินส์เคยเป็นอาณานิคมของสเปนมาก่อน คุณจะพบอิทธิพลของสเปนมากมายในวัฒนธรรมของประเทศ ตัวอย่างหนึ่งคือ คัลเดเรตา อาหารฟิลิปปินส์คลาสสิกที่มีรากศัพท์เป็นภาษาสเปนและได้ชื่อมาจากคำในภาษาสเปนที่แปลว่า "หม้อต้ม" (caldera)
ตามธรรมเนียมแล้ว สตูว์มะเขือเทศรสเผ็ดนี้ทำจากเนื้อแพะหรือเนื้อวัว ไม่จำเป็นต้องพูด เวอร์ชันของ Astig Vegan ทำสิ่งที่แตกต่างออกไป สูตรมังสวิรัตินี้ใช้เต้าหู้ ขนุน ถั่วเลนทิล และเทมเป้เพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสของต้นตำรับ
สูตรนี้มีตัวเลือกส่วนผสมค่อนข้างน้อย ซึ่งคุณสามารถข้ามไปได้หากต้องการลดเวลาในการซื้อของหรือเตรียมอาหาร เมื่อคุณต้มสตูว์เสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวนึ่ง
ค้นหาสูตรทั้งหมดได้ที่นี่ และสำหรับเวอร์ชันวิดีโอ ไปที่นี่
สูตรอาหารมังสวิรัติของชาวฟิลิปปินส์เพิ่มเติม
หากอาหารเหล่านี้ทำให้คุณหิวกระหายอาหารฟิลิปปินส์แบบวีแก้นมากขึ้น โปรดดูที่ดัชนีสูตรอาหารของ Astig Vegan ซึ่งคุณจะพบกับอาหารอีกมากมาย Enriquez ทำเครื่องหมายในแต่ละระดับความยากง่าย (ง่าย ปานกลาง และสูง) เพื่อให้คุณสามารถทำงานผ่านสูตรอาหารเมื่อคุณมีความมั่นใจมากขึ้นในการทำอาหารฟิลิปปินส์
