เมื่อคุณพยายามลดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งคือการหาวัตถุดิบจากพืชมาแลกกับของโปรดบางอย่าง เช่น ริคอตต้าชีส เราขอให้ Sheri Vettel นักโภชนาการขึ้นทะเบียนที่ Institute for Integrative Nutrition อธิบายถึงประโยชน์ของการแลกเปลี่ยนเชิงกลยุทธ์เหล่านี้ จากนั้นจึงแนะนำทางเลือกจากพืชสำหรับเป้าหมายด้านสุขภาพในระยะยาว
“ยิ่งคุณกินพืชมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งกินไฟโตนิวเทรียนท์ที่ต่อสู้กับโรคได้มากขึ้นเช่นกัน” เวทเทลอธิบายในความเป็นจริง คาดกันว่ามีไฟโตนิวเทรียนท์มากกว่า 100 ชนิดในผักหนึ่งหน่วยบริโภค ดังนั้น ในขณะที่คุณกำลังมองหาชีสดิปมังสวิรัติ อย่าลืมโหลด crudité สดๆ เพื่อใช้ในการจิ้ม ไฟโตนิวเทรียนท์ในผักและผลไม้มีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น และลดความเสี่ยงมะเร็ง พวกเขายังสนับสนุนสุขภาพของฮอร์โมนเช่นเดียวกับกระบวนการล้างพิษตามธรรมชาติของร่างกาย
Vettel เสริมว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยอาหารจากพืชหลากหลายชนิดยังสนับสนุนความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับสุขภาพภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุดและการรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อบอกถึงประโยชน์บางประการ "พบว่าผู้ที่รับประทานพืชมากกว่า 30 ชนิดต่อสัปดาห์จะมีไมโครไบโอมในลำไส้ที่หลากหลายมากกว่าผู้ที่รับประทานพืช 10 ชนิดหรือน้อยกว่านั้น" เวทเทลกล่าว นอกจากนี้ นอกจากประโยชน์ทางร่างกายแล้ว การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักยังส่งผลต่อสุขภาพจิตและอารมณ์อีกด้วย อาหารจากพืชอาจช่วยลดการอักเสบในสมองและอาจส่งผลต่อสารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนินและโดปามีน ที่ควบคุมอารมณ์
Vettel สรุปว่าเป็นที่ชัดเจนว่าไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารแบบใด ตั้งแต่ผู้ทานวีแก้นเต็มรูปแบบไปจนถึงผู้ที่ชื่นชอบการงดเนื้อสัตว์ในวันจันทร์ ทุกกะที่กินพืชเป็นหลักล้วนมีความหมาย! พิจารณาว่าเป็นโอกาสที่จะเพิ่มความหนาแน่นของสารอาหารในอาหารของคุณและสนับสนุนทุกด้านของสุขภาพร่างกาย จิตใจ และอารมณ์
ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้เหล่านี้และการแลกเปลี่ยนจากพืชทำให้ง่ายต่อการยอมรับความมหัศจรรย์ของการรับประทานอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยพืช ลองดูรายการโปรดของเราเพื่อยกระดับการเดินทางโดยใช้พืชของคุณ
ลองผลิตภัณฑ์จากพืชทั้ง 11 รายการสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม
1. สลับ: Kite Hill Almond Milk Ricotta Alternative แทน ricotta
คุณจะแทบไม่เชื่อว่าสแตนด์อินของ Ricotta นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนม Kite Hill เป็นแบรนด์ที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ทานพืชเพราะใกล้เคียงกับของจริงมาก กระจายทางเลือกของ Ricatta นี้บนขนมปังโฮลวีตที่มีไฟเบอร์สูงและกินกับ arugula และแยมจากช่างฝีมือสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างที่ยกระดับและส่งต่อพืช
2. สลับ: เนื้อกระตุกแตงโมหรือเห็ดแทนเนื้อกระตุก
เมื่อคุณอยากกินของคาวและต้องเอาชนะโคกนั้น ให้เอื้อมมือไปหยิบเนื้อกระตุกจากพืช คุณยังสามารถใช้มันในการขับขี่แบบลองไดร์ฟแบบเดียวกับที่คุณเคยใช้เนื้อกระตุกเพื่อให้พลังงานคงที่ แตงโมเจอร์กี้ช่วยให้ได้เนื้อเจอร์กี้ที่สวยงามโดยไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายทั้งต่อโลกและร่างกายของเราจากเนื้อแดง เห็ดกระตุกเป็นอีกทางเลือกที่ยอดเยี่ยมจากพืชที่ให้รสอูมามิอันน่าทึ่ง
3. แลกเปลี่ยน: Lifeway Plantiful probiotics แทน kefir แบบดั้งเดิมที่ทำจากนม
Kefir เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่มีลักษณะเหมือนโยเกิร์ตซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่ามีประโยชน์ในการย่อยอาหารและให้โปรไบโอติกในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับโปรไบโอติกที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันที่คล้ายคลึงกัน วิธีที่ใช้คีเฟอร์จากพืชนี้ช่วยขจัดน้ำนมออก แต่ยังคงอัดแน่นด้วยโปรไบโอติกที่ทรงพลังทั้งหมด ลองสูตรอาหารเช่น Immunity Smoothie นี้เพื่อเพิ่ม Lifeway Plantiful ให้กับอาหารของคุณ
4. Swap: So Delicious Oh-So Strawberry Coconut Milk Ice Cream (dairy-free) แทนไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ปกติ
So Delicious นำเสนอรสชาติจากพืชมากมาย ไม่ว่าคุณจะชอบคุกกี้แอนด์ครีมหรือวานิลลาหรือช็อกโกแลต แบรนด์นี้เป็นผู้ชนะโดยรวมของการทดสอบรสชาติไอศกรีมมังสวิรัติและผลิตภัณฑ์จากนมของเรา หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของหัวใจ คุณอาจต้องการใช้รุ่นครีมอัลมอนด์และข้ามฐานครีมมะพร้าว ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ทางเลือกที่นุ่มนวลและครีมนี้ทำให้เป็นของหวานที่เปลี่ยนได้ง่าย และทุกคนที่โต๊ะจะต้องชอบมัน
5. สลับ: Forager Organic Dairy-Free Sour Cream แทนครีมเปรี้ยวปกติ
Forager เรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นทางเลือกครีมเปรี้ยวจากพืชออร์แกนิก มันสมบูรณ์แบบสำหรับทาโก้มังสวิรัติหรือในอาหารเพื่อความสะดวกสบายคลาสสิก Vegan Mushroom Stroganoff ลองใช้มันฝรั่งอบและเสิร์ฟกับเพื่อนและครอบครัวและพวกเขาจะสาบานว่ามันเป็นนมแบบดั้งเดิม
6. สลับ: Violife Epic Mature Cheddar Flavour Block แทน Cheddar ปกติ
สิ่งแรกที่ใครๆ ถามเมื่อคุณบอกว่าคุณมาจากพืชคือ: คุณได้รับโปรตีนจากที่ไหน? และอย่างที่สองคือ: แล้วชีสล่ะ? ความจริงก็คือมีชีสแสนอร่อยมากมายที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และมีรสชาติเหมือนของจริง ตั้งแต่พาเมซานแผ่นเดียวไปจนถึงเชดดาร์จากบริษัทต่างๆ เช่น Follow Your Heart ไปจนถึง Miyokos และ Chao เมนู Violife นี้มีรสชาติเหมือนกับเชดดาร์แบบดั้งเดิมและยังละลายได้ดีสำหรับนาโช่มังสวิรัติที่ดีที่สุด หรือลองกับสเปรดประเภทชาร์คูเตอรี่มังสวิรัติ
7. สลับ: ขนุนบาร์บีคิวแทนหมูฉีกบาร์บีคิว
แม้แต่คนรักเนื้อตัวยงก็ยังชอบทานขนุนแทนหมูฉีก เพราะเนื้อผลไม้มีลักษณะและสัมผัสเหมือนเนื้อหมู เมื่อคุณเพิ่มซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ จะช่วยเน้นรสชาติของบาร์บีคิวอัมพิลได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ ขนุนยังหั่นเป็นฝอยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกับตัวเลือกเนื้อแบบดั้งเดิม
8. สลับ: ทำตามหัวใจของคุณสไตล์พาเมซานขูดชีสแทนพาเมซานชีส
Follow Your Heart เป็นบริษัทที่โดดเด่นอยู่แล้วในแง่ของการริเริ่มเพื่อความยั่งยืน อะไรทำให้พวกเขาดียิ่งขึ้น? พวกเขาได้สร้างสรรค์ชีสปรุงอาหารที่ดีที่สุดในรูปแบบที่สวยงาม รวมถึงพาเมซานชีสเรจเจียโน สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตแบบเน้นพืชเป็นหลัก ลองใช้พาสต้ามังสวิรัติ Primavera หรือ Zucchini และ Barley Salad
9. Swap: Miyoko’s Creamery vegan butter แทนเนยนม
บริษัทในโซโนมาแห่งนี้ทำเนยวีแก้นได้ดีกว่าใครๆ ไม่เชื่อเรา? ลองรับประทานกับ Carbone’s Signature Spicy Rigatoni เวอร์ชันวีแก้น หรือรับประทานกับขนมปังปิ้งในตอนเช้า
10. แลกเปลี่ยน: Tofutti Better Than Cream Cheese แทนครีมชีสทั่วไป
ข้อเสนอของ Tofutti ช่วยให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากนมแทนครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมในการทำอาหารยอดนิยม มีหลายรสชาติสำหรับเบเกิลที่คุณชื่นชอบด้วยชเมียร์จากพืช ใช้ในขนมปังกล้วยของเราพร้อมท็อปปิ้งแบบเผ็ด
11. สลับ: Earth Balance Butter Spread แทนเนยนมแบบกระจายได้
นี่เป็นตัวเลือกที่แพร่กระจายได้ที่ชื่นชอบสำหรับความท้าทายในการชิมเนยมังสวิรัติทั่วทั้งสำนักงาน ตัวเลือกน้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่เบาที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ
อย่างที่คุณเห็น การเพิ่มสินค้าจากพืชลงในครัวและการหมุนตู้เย็นของคุณนั้นง่ายพอๆ กับการนับ 1-2-3 เริ่มต้นด้วยผู้ชนะบางส่วนและพิจารณาการแลกเปลี่ยนจากพืชมากขึ้นในอนาคต!
