เหมือนเราหลายคน ฉันมีฟันหวาน การทานอาหารเย็นกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงมักจบลงด้วยของหวานเสมอ วันหยุดเป็นข้ออ้างให้ฉันดำดิ่งลงไปในจานพายหรือคุกกี้เสมอ วันเกิดทำให้ฉันมีข้อแก้ตัวที่จะดื่มด่ำกับเค้กสักชิ้น อย่างไรก็ตาม ในช่วงสองปีที่ผ่านมา ขณะที่ฉันพยายามควบคุมอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ฉันจึงตั้งใจแน่วแน่ที่จะหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่ยังคงตอบสนองความต้องการของฉันที่ชอบทานของหวาน สูตรทั้งสามนี้เรียบง่าย ประหยัดงบ และเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ปราศจากความรู้สึกผิด
ก่อนอื่น วีแก้น สูตรจากพืช คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
ใครบ้างที่ไม่อยากทานคุกกี้ช็อกโกแลตชิปอุ่นๆ นานๆ ครั้ง? ตอนนี้ฉันใช้น้ำมันมะพร้าวที่นี่ แต่คุณสามารถใช้ชอร์ตเทนนิ่งวีแก้นที่คุณชื่นชอบได้ง่ายๆ หากคุณไม่ชอบรสชาติมะพร้าว
ส่วนผสม:
- 2 ถ้วย โฟร์ (แป้ง Bob’s Red Mill) ฉันยังใช้แป้ง Bob’s Red Mill 1 ถ้วย แป้งข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
- 1 1/4 ช้อนชา เกลือ
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- Vegan Shortening 3/4 ถ้วย (ปุ๊กใช้น้ำมันมะพร้าวแต่ลดเหลือ 1/2 ถ้วย)
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- 2 tsp Pure Vanilla Extract
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลอ้อย 1/2 ถ้วยตวง
- 1/2 ถ้วย Enjoy Life Foods Chocolate Chips (ช็อกโกแลต Hu Kitchen ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน)
คำแนะนำ:
- เปิดเตาอบที่ 325° แล้วปูกระดาษไขรองถาดอบ
- ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
- ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีชอร์ตเทนนิ่ง น้ำ วานิลลาสกัด น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลอ้อยจนเข้ากัน
- คนแป้งทีละน้อยจนเข้ากันแล้วจึงผสมช็อกโกแลตชิพ
- ตักแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ เว้นไว้ประมาณ 2 นิ้วระหว่างก้อนแป้งแต่ละก้อน (คุกกี้จะกระจายค่อนข้างน้อย ดังนั้นอย่าลืมเว้นที่ว่างระหว่างนั้นไว้เพียงพอ)
- อบประมาณ 12-15 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลตรงกลางเป็นสีทองสวย
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนที่จะเย็นตัวสุดท้ายบนชั้นวางคุกกี้
